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红烧排骨的正宗做法,红烧排骨选择什么排骨比较好?

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首先锅里放水和花椒煮开。

1.放入排骨大火煮开。

2.排骨捞出洗净沥干水备用。

3.锅里放油,小火炒葱姜八角。

4.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

5.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

6.兑水淹没排骨,大火烧开。

7.转小火炖30-50分钟。调入盐。

8.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

红烧排骨一般推荐用肋排或者小排,肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

红烧排骨的家常做法跪求?

材料猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 做法1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 材料排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,盐,味精,老抽,白糖,料酒 做法1.葱切段,姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。 2.排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。 3.油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的搅拌,否则容易糊)。 4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水味精盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。 材料猪小排,酱油,蒜末,糖,盐,鸡精,黑胡椒,白芝麻 做法1.先用酱油、糖、盐、鸡精、黑胡椒将排骨腌制入味,我腌了整一个晚上,睡觉前腌下,放入冰箱就可以了,隔天早上再来做。 2.油锅下油,小炒下腌好的排骨,下水烧开。 3.排骨要烧得好吃,我都会放在砂锅里煲,酱油料烧开,小火煲30分钟就可以了。味道能渗入排骨中,也能将排骨骨头内的香味给煲出来。非常的赞。。。 4.出锅后再撒上白芝麻点缀。。。同时也能增香。。 材料1盒排骨(1磅,大约450克) 2茶勺碎冰糖 1小块姜,切片 1/2杯料酒 1/4杯酱油(或依个人口味增减) 1/2杯开水 色拉油适量(大概2到3大勺的样子) 一点点白芝麻(表面装饰用,可省略) 做法1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。 2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。 3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。 4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。 5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时的样子,开盖,转大火,翻炒到汤汁收干,排骨晶莹透亮就可以啦! 材料排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜 做法1、花生提前泡一下控干水份。 2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌。 3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸。 4、炸至略发黄 5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀。 7、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠