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好想吃锅包肉,请问锅包肉怎么做,配图片更好?

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锅包肉是一道经典的东北名菜,传说是道光年间哈尔滨的官员为了接待俄罗斯的客人,把哈尔滨原有的菜肴“焦烧肉条”加以改良而制作出的。这一改便使哈尔滨成为了锅包肉的发源地。

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“焦烧肉条。”这道菜本身是咸鲜口,但当时的俄罗斯人喜欢酸甜口味,为了让俄罗斯客人喜欢就把这道菜改成了甜酸口味。锅包肉的口味是微酸微甜,外焦里嫩。

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锅包肉制作相对简单,但食材选择不容小觑,锅包肉要选择猪身上排名第二的猪里脊(猪里脊排名第二只是个人的浅见,大多数人认为猪里脊应该排名第一。),猪里脊富含优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸。淀粉的选择也有讲究,一定要选择土豆淀粉,因为用土豆淀粉炸出来的肉更酥更脆。下面我们就说说锅包肉的制作方法。

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主料 :

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猪里脊

辅料 :

胡萝卜、土豆淀粉

调味料 :

葱、 姜 、蒜、糖、醋、生抽、料酒、盐

1 先把猪里脊切成两毫米厚的大片儿,加盐料酒腌一下。

2 土豆淀粉用水化开,沉淀两三分钟然后将土豆淀粉上面的水倒掉。

3 把肉片儿放入土豆淀粉中裹匀。

4 锅内放宽油待油温升至七八成热时,一片儿一片儿的下入肉片儿,用筷子搅动不要使其粘连,用中火把肉片儿炸熟捞出。

5 用大火把油温升高,再次把肉片下入锅内,把肉片儿炸酥捞出(时间不可太长)。

6 胡萝卜切丝,葱切丝,姜切丝,蒜切片儿。

7 糖醋比例一比一,适量生抽料酒盐调成碗汁儿。

8 炒锅内留底油,放入姜丝,葱丝,蒜片,红萝卜丝煸炒出香味,再加入炸好的肉片儿炒匀,烹入调好的碗汁,迅速翻炒均匀即可出锅装盘,上面再撒个香菜叶点缀一下。

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