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在农村办喜事摆酒,你们那里哪道菜是必上的?

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现在村里红白喜事酒席一律从简,以前的十个凉菜、十个热菜基本全部浓缩,很少见到这么多种菜了。

现在村里新生儿除了满月酒外,还流行八天酒。这就是一家八天酒的酒席,因为人数比较少,所以是在饭店请的,但是好几个消失已久的热菜又重出江湖了。

首先是四个素凉菜。凉拌苦菊、花生豆、胡萝卜做成的一面情深、木耳。

四个荤菜。半只烤鸭、骨肉相连、蒸水蛋和牛肉粒。

运城流水席以前的凉菜代表有:糖醋莲藕、凉拌腐竹、皮冻等。看看热菜吧。

大菜来了,香酥鸡。肉很嫩,但是里面的白肉确实很难入味。

红烧鲤鱼。运城有个市挨着黄河,所以黄河大鲤鱼比较出名。当然这个肯定不是正宗的黄河大鲤鱼了。

以前农村流水席的扛把子来了,鱿鱼汤。以前还会在里面放点海参,现在几乎见不到了。

虽然是用干锅装着,但是这个菜以前属于铜火锅的范畴。铜火锅在流水席中不常见,多见于春节招待亲戚用。

以前流水席的标配:烩小酥肉。现在好多时候会和馄饨煮在一起,也可以理解,因为最多只能上四个大菜,所以只能加量,总得让人吃饱了吧。

运城特色:晋糕。其实就是用糯米蒸的,以前流水席的标配,现在几乎也被砍掉了。

拔丝红薯。因为做出来很快就会冷却,所以只能在席数比较少的时候才能制作。

这道菜一上,大家就知道该“滚蛋”了。我们管这个叫滚蛋汤,一般情况下会放醪糟、红薯块、枣、汤圆。现在的食材太丰富了,还加入葡萄干、玉米粒等,

最后,再来一盘辣椒炒酱,没吃饱的拿个馒头加点酱,这顿饭就美美的结束了。

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