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中国饮食文化其发展演变经历了几个阶段?(中国饮食文化分为几个阶段)

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经历了4个阶段。

其一、市井文化。其主要代表是家常菜及小吃。

其二、文人文化。如袁枚、李白、苏东坡、张大千、沈宏非等,几乎只要是文人,对饮食就会有种特别的偏爱。

其三、商贾文化。古之酒楼客栈,今之宾馆饭店。其主要消费对象是商贾之流。

其四、官府和宫廷文化。这种饮食文化是整个封建社会饮食文化的主流,而且以奢华著称。在共产党执政的今天,随着高档餐饮消费已经平民化,这种官府饮食文化基本已消失。不过作为旧时官府和宫廷的经典饮食,通过改良、继承、和发扬已经走向平民百姓。

如何看待2020的餐饮业发展?

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中国饮食文化其发展演变经历了几个阶段?(中国饮食文化分为几个阶段)

2020年的餐饮,可能会由于这一次疫情的发生,出现一个明显的洗牌过程。

中国饮食文化其发展演变经历了几个阶段?(中国饮食文化分为几个阶段)

其实原本餐饮业的发展已经接近一个拐点,只是这个特殊时期,让这个转折期更快地到来了。

中国饮食文化其发展演变经历了几个阶段?(中国饮食文化分为几个阶段)

这个拐点实际上就是近几年盛行的概念炒作、无厘头宣传等,离餐饮的本质越来越远的那些东西正尘埃落定,餐饮正在向着他原本应该存在的样子而发展。

近几年的餐饮,在一些商业化的无底线炒作之下,已经成了一个以赚钱为目标的行业,而原本的品质、服务等,几乎被人们所遗忘。

那么多的所谓商业模式,什么宣传引流,利润最大化等,使餐饮业几乎成了一个金钱游戏的场所。

但离本质太远的东西终究会回到正轨上来,其实近一两年已经在向着这方面发展,那些靠概念炒作起来的餐饮店纷纷倒闭,因为原本他们就没有存在的基础。

而一些踏实经营,真诚服务的餐饮店,却渐渐地成了稳定存在的典范,而有的还成了“小生意挣大钱”的传奇。

而这次的疫情的出现,进一步加剧了这个过程,通过近一时期的交流,明显地感觉到了人们消费意识的转变,这毕竟会体现在餐饮的下一步模式上。

2020年的餐饮,可以预见在疫情之后的一个短暂反弹期之后,会是一个概念转变,观念更新的洗牌期。

作为餐饮经营者,谁能迅速地适应这些新的变化,并及时作出应对,就会是下一步的成功者!

供您参考!