一百个美食网

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

一百个美食

令米饭一扫光的9道菜,食材常见又家常,简单好做零失败,学会了,天天换着花样吃又是一周开始了,天气越来越冷,跟上快节奏,虽忙,也要乐享生活。家人的饭桌要换着花样吃,家常菜,也要做得有滋有味,绽放它百吃不厌的魅力。分享9道好吃的下饭菜,食材应季常见,大白菜、蒜黄、豆腐、木耳、鸡肉、带鱼等,做起来都没啥难度,不需要多高的厨艺,每一道菜做法都很详细,照着做准能成功。

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

【蒜黄炒鸡蛋】

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

​冬季天冷,要常吃蒜黄,它跟大蒜一样,具有杀菌功效,常吃防感冒。蒜黄最简单又快手的做法就是搭配鸡蛋一起炒,增食欲还下饭。

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

这道【蒜黄炒鸡蛋】准备的食材:鸡蛋2个,蒜黄450克味极鲜酱油2勺,盐5克,植物油

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

具体做法:

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第一步:蒜黄先把根部泡水,在进行洗净,控水备用

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第二步:蒜黄切寸段;鸡蛋打散备用。鸡蛋的量根据个人喜好添加,最低不能少于2个

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第三步:炒锅烧热放植物油,倒入蛋液,摊成鸡蛋块盛出备用。摊鸡蛋时,油可以多放一些,摊过鸡蛋的油再炒菜,味道会更好

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第四步:不用再放油,利用锅内的余油,放入蒜黄翻炒

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第五步:炒到蒜黄微微打蔫,加入味极鲜酱油调色炒匀

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第六步:放入摊好的鸡蛋,放盐调味,再炒几下就可以出锅了。炒这道菜,稍微咸一点更好吃

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

​【蒜蓉烧豆角】

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

​蒜蓉豆角,制作的关键是大蒜,并且量要大,其次就是怎样令豆角软乎乎,这两个做到了,想不好吃都难,平常一碗饭的量,此菜一上桌两碗没问题。

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

这道【蒜蓉豆角】需要准备的食材:豆角450克,大蒜1头,味极鲜酱油2勺,土豆水淀粉,盐5克,植物油

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

具体做法:

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第一步:豆角洗净去掉两头

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第二步:把豆角从中间一切两半;大蒜去皮拍扁切末(越碎越好)

好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败(下饭菜的做法)

第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入豆角小火慢煸。这个过程需要点耐心,如果你要是着急,那就过油吧,炸到豆角表面起小泡就可以控油备用了。

第四步:把豆角煸到发软、表面微微起泡,就可以铲出备用

第五步:利用锅内余油,放入蒜末,小火炒黄炒香

第六步:放入煸好的豆角,加入味极鲜酱油、盐,炒匀后加入半小碗清水,翻炒烧半分钟。这一步,豆角入味回软不油腻

第七步:倒入水淀粉勾个薄芡,炒匀出锅

​【家庭版辣炒鸡丁】

​这道菜,鸡胸肉的美妙做法,简单好吃还下饭,还有点大厨的风范,强烈推荐。过程中需要掌握的是鸡胸肉怎样做才够嫩。

这道【家庭版辣炒鸡丁】需要的食材:鸡胸肉1块,青椒2个,生花生米1把,郫县豆瓣酱2汤匙,葱姜末少许,生抽酱油2汤匙,料酒1汤匙,淀粉1大汤匙,盐适量,植物油适量

具体做法:

第一步: 准备一下食材,把青椒洗净。花生米炸熟备用。

第二步: 把鸡胸肉切成丁第三步:炒鸡胸肉嫩的小窍门:鸡肉丁放入大碗,放料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀,放入淀粉拌匀,腌3分钟入底味去腥,这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。这一步不要偷懒哦,好吃的关键

第四步:把青椒都切成丁

第五步:在锅内倒入植物油,开中火烧温热,下入鸡肉丁滑炒,颜色变白捞出备用

第六步: 利用锅内的余油,再放入豆瓣酱小火炒香、炒出红油。这道菜豆瓣酱很咸不用再加盐了

第七步:倒入青椒,开中大火翻炒至青椒断生

第八步:倒入鸡肉丁接着翻炒几下

第九步:最后加入花生米拌匀,就可以出锅了。

​【大白菜粉条炒肉】

​便宜的大白菜,也能成为抢手菜,巧搭配的食材猪肉、粉条和木耳。炒白菜到底怎样做才能不出汤呢?文中有小窍门哦!这道【大白菜粉条炒肉】需要的食材:白菜330克,煮好的粉条半碗,去皮五花肉120克,泡发木耳10克,葱花5克,姜末3克,料酒2勺,味极鲜酱油3勺,盐4克,植物油

制作过程:

第一步:食材都备好

第二步:把白菜泡水洗净,再斜刀片成片

第三步:五花肉切薄片。用肥一点的肉炒白菜更香

第四步:小窍门来了,白菜入菜不出汤:炒锅烧热不放油,放入白菜,开大火翻炒,随时有汤随时把白菜拨到一边,舀出汤扔掉不要,最后待白菜炒蔫炒微蔫断生,倒入盘中备用。这样处理的白菜再入菜就不出汤了

第五步:炒锅烧热放植物油,油温3成热,放入五花肉片翻炒,待五花肉片变色,放入葱花和姜末,烹入料酒去腥

第六步:锅内放入白菜、木耳、粉条大火翻炒

第七步:再放入味极鲜酱油调色炒匀

第八步:最后加盐调味,炒匀关火装盘

【家常烧带鱼】

​这道菜,两个大步骤是要点:一是煎鱼,拍面粉还是裹蛋液,怎样不粘;二是烹醋,什么时候用醋才能更好地去腥,只留香气没酸味。

这道【家常烧带鱼】需要准备的食材:带鱼12段,鸡蛋1个,大蒜3瓣,姜片10克,葱段8克,八角2个,花椒10余粒,味极鲜酱油2勺,米醋4勺,白糖8克,白胡椒粉2克,料酒4勺,盐7克,植物油

具体做法:

第一步:带鱼段去内脏,刮去鱼鳞洗净(其实鳞很有营养,不介意的可以不去掉)

第二步:带鱼段加2克盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制10分钟码味去腥

第三步:鸡蛋磕入盘中打散,把腌制好的带鱼段放入盘中。

炸鱼的小窍门来了:带鱼段裹满鸡蛋液,裹蛋液煎鱼颜色好看,形状好,油温高点下锅,中火煎炸。煎鱼用不粘锅最好,如果没有,就在鱼入锅之前在油里放少许盐再煎

第四步:带鱼段两面煎金黄就可以了,开大火,使锅内的温度升上来,快速沿锅边淋入米醋

第五步:快速盖上锅盖,焖10秒钟

第六步:再倒入没过带鱼段的开水,放入花椒、八角、葱段、大蒜(一切两半)、姜片、5克盐、白糖、味极鲜酱油

第七步:盖上锅盖,中小火烧15分钟,汤汁少许就可以出锅了

​【萝卜肉丸营养蒸】

​萝卜有辛辣气,好多人不喜欢,用肉丸和它一起做,绝搭,尤其是蒸制的做法,健康营养还美味。

这道【萝卜肉丸营养蒸】需要的食材:绿萝卜(或白萝卜)120克(11片),肥瘦猪肉馅200克,蚝油半勺,生抽1勺,老抽1/3勺,盐半勺,白胡椒粉少半勺,葱姜末共1勺,玉米淀粉1勺,枸杞11粒

具体做法:第一步:萝卜切头去尾,肉馅瘦点更好吃

第二步+第五步:猪肉馅入一盆,加2勺水搅匀,放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉顺时针搅至细腻, 再放1勺玉米淀粉顺时针搅到有阻力搅上劲

第二步:萝卜不用去皮,取一般粗的部位切片

第三步:萝卜入一盆,放少半勺盐拌一下,刹水至萝卜变软能打弯状态,冲水洗一下备用

第四步:做肉丸码盘:萝卜打弯,一片片挤上码出形状,再做肉丸放在萝卜片上,中间再做一个大的肉丸,每个肉丸上都放一个枸杞。放入开水锅,用电饭锅蒸时间是18分钟,蒸锅时间是15分钟。

​【家常烧豆腐】

​豆腐好吃不用肉,简单一烧也美味。

这道【家常烧豆腐】需要的食材:豆腐240克,葱花适量,味极鲜酱油2勺,老抽半勺,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

具体做法:

1 备好食材。豆腐用南豆腐北豆腐都可以

2 豆腐切三角片或正方形厚片

3 炒锅放植物油,把油烧到温热,放葱花炝锅,再倒入味极鲜酱油烹出香味

4 加入清水,放入豆腐片,加入老抽烧开,再调中小火慢烧

5 烧到汤汁少许的时候,加盐调个味

6 最后倒入水淀粉勾芡,变稠出锅

​【肉丝鸡蛋炒黄花菜】

​黄花菜,含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,这道菜,不但适合孩子吃,也更适合老人吃,营养棒,味道香。肉怎样炒才够嫩、黄花菜要焯水,这些你都要知道。

这道【肉丝鸡蛋炒黄花菜】需要准备的食材:猪瘦肉230克,干黄花菜15克,泡发木耳30克,菜椒半个,鸡蛋2个生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖1克,白胡椒粉1克,料酒1勺,玉米淀粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐5克,植物油

具体做法:

第一步:木耳和黄花菜提前泡发洗净;菜椒处理干净

第二步:猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝,加葱姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀,在放点植物油拌一下,腌制10分钟;鸡蛋打散;菜椒切丝

第三步:黄花菜和木耳焯水1分钟后关火,捞出备用

第四步:炒锅烧热放植物油,油温上来后,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块盛出备用

第五步:锅内加少许食物油,放肉丝炒变色

第六步:倒入黄花菜和木耳中大火翻炒,加味极鲜酱油调色提味炒匀

第七步:放入鸡蛋,加盐调味关火装盘

​宝妈小贴士:

黄花菜味好营养高,但一点要记得焯水。无论新鲜还是干黄花菜,都含有秋水仙碱,食用后会在体内生成二秋水仙碱,而二秋水仙碱是一种有毒物质,鲜品每次不要多吃,有毒物质都在花粉上。而干黄花菜更安全一些,它在高温和晾晒过程中,秋水仙碱会被大量破坏,泡发和焯制时也会溶解在水中

【鸡腿烧平菇】

​鸡腿肉炒菜,腌制过才能更嫩。这道【鸡腿炒平菇】需要准备的食材:鸡腿1个(可以用琵琶腿或大个鸡腿),平菇450克,尖椒1个,大蒜2瓣,生抽1勺,料酒1勺,白胡椒粉1克,白糖1克,蚝油1勺,玉米淀粉1勺,味极鲜酱油2勺,盐6克,植物油

具体做法:

第一步:平菇去根冲洗干净,尖椒洗净,鸡腿洗净

第二步:鸡腿去掉骨头和筋膜,再切成肉丁,用清水清洗两遍攥去水分,加葱姜末、料酒、淀粉拌匀,在加植物油拌一下,腌制10分钟;平菇掰成小朵洗净,尖椒洗净,切滚刀块,大蒜去皮拍扁切末

第三步:炒锅烧热放植物油,烧至温热,放入鸡肉翻炒至变色,铲出备用

第四步:利用锅内余油,放入平菇大火翻炒

第五步:平菇经过翻炒会出很多的汤,别急,继续开大火翻炒

第六步:看到汤汁少许,再放入尖椒和鸡肉接着炒

第七步:加入盐和味极鲜酱油炒匀

第八步:最后放入蒜末来提味,炒匀装盘

​这9道好吃的下饭菜就分享到这,好吃到跺脚的9道下饭菜,食材常见又家常,简单好做零失败,你最喜欢哪一个?天天换着花样做给家人吃哦!

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢!家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!