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喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

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前一阵子陆续的发过个各种丸子的做法,总是有人问,什么什么丸子怎么做?于是我整理出来6道丸子的做法,有猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼丸、虾丸、土豆丸子和地瓜丸子,都是我们家特别喜欢吃的丸子,肉丸子都Q弹爽滑,自己做健康放心,赶紧收藏吧,学会不要再买外面的含有各种添加剂的丸子了。

喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

一【红烧丸子】

喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个

喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)

喜欢吃丸子不会做?6种丸子做法教给你,学会自己做,再也不用买(炒鸡胗用不用提前焯水)

制作过程:

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1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,要剁的细腻一点。

2、猪肉馅放入盆中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,搅拌到肉馅上劲为止。

3、手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子。

4、炒锅加入植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。

5、锅内留少许底油,下入葱姜末爆香,下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽,加入适量清水,再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖,搅拌均匀。

6、然后下入炸好的丸子,烧开后煮3~4分钟左右,用水淀粉勾芡。

7、煮锅烧热水,加少许盐,放入油菜烫一下捞出过冷水。

8、油菜依次摆在盘子的边上,再放上红烧丸子即可。

二【水煮虾丸】

原材料:鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量

调料:郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清(具体调料用量见步骤)

制作过程:

1、鲜虾去壳去虾线清洗干净,用刀剁成虾茸,一小块猪油同样剁成茸。

2、将虾茸和猪油放入大碗中,加入1汤匙生抽,1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉(约80~90克左右)和一个鸡蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌,直至粘稠上劲。

3、煮锅烧水,用手试探稍微烫手的时候关最小火,用勺子舀出虾丸下入锅中,开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。

4、清洗油菜和豆芽,豆芽掐去根部。

5、炒锅烧热加入植物油,下入姜末和蒜末炒香,下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒,大火烧开后煮几分钟。

5、下入豆芽和油菜烫熟,将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。

6、煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味,将虾丸连同汤汁倒在青菜上面。

7、表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花,烧热油浇在上面即可。

三【杂蔬鱼丸汤】

原材料:龙利鱼1片约450克,豆腐少许、胡萝卜少许、油菜2颗

调料:

鱼丸用:盐1小勺,鸡蛋清1个,柠檬汁几滴,白糖1/2小勺,淀粉7~8汤匙

汤用:盐1/3小勺,水淀粉适量

制作过程:

1、龙利鱼1片自然解冻,洗干净,攥一下水分。

2、然后用刀剁成鱼蓉,剁的细腻一些。

3、将剁好的鱼蓉放入一个大碗中,加入一个鸡蛋清,挤几滴柠檬汁,然后再加入1小勺盐、1/2小勺白糖,7~8汤匙淀粉(分几次加入),用筷子顺着一个方向搅拌,最后搅拌上劲。

4、然后锅内烧水,用手试一下略烫手的温度,转最小火,将鱼蓉用小勺团成鱼丸下入锅中,大火烧开后鱼丸浮上来煮1分钟关火。

5、鱼丸捞出晾凉后可以冷冻一些,以后煮面条、疙瘩汤、青菜汤等,随用随取会很方便。

6、少许豆腐切小块、胡萝卜先切薄片再切花刀、2颗小油菜切碎。

7、另起锅放入适量清水,水开后加入1/3小勺盐,放入豆腐、胡萝卜和鱼丸,煮2分钟。

8、然后下入油菜梗先煮一会,用水淀粉勾芡使汤汁粘稠,最后再下入油菜叶子即可关火。

四【冬瓜丸子汤】

原材料:鸡胸肉210克,香菇80克,鲜虾6只,冬瓜400克,鸡蛋1个

调料:盐、姜葱、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉(具体调料用量见步骤)

制作过程;

1、先将鸡胸肉切小块,再用刀剁成肉泥;虾去头剥成虾仁,去除虾线,也剁成虾蓉;蘑菇清洗干净切碎末。全部放入大碗中,加入少许姜末和1个鸡蛋清。

2、然后再加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、6汤匙淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,直至上劲。

3、然后手上涂抹一点点清水,团出一个个小丸子来。

4、煮锅烧水,待水温热时候(不用等水烧开),放入全部丸子,大火烧开煮至丸子全部漂浮上来,再煮1分钟关火。

5、将丸子捞出,留出当时吃的部分,剩下的冷冻,下次食用直接取出煮汤就方便了。

6、冬瓜400克,切掉外皮去除里面的瓜瓤,然后切成厚片。

7、煮锅加水下入冬瓜一起煮至冬瓜要熟了,加入鸡肉丸子再煮1分钟,下入1小勺盐和少许白胡椒粉即可。

五【磷虾土豆丸子】

原材料:南极磷虾仁约100克,中等大小土豆2个,胡萝卜半个,糯米粉

调料:盐1小勺,白胡椒粉少许,植物油适量

制作过程:

1、土豆和胡萝卜去皮后切厚片,电饭锅蒸熟。

2、磷虾仁提前解冻。

3、蒸好的土豆和胡萝卜放入保鲜袋内,用擀面杖碾压成泥。

4、土豆泥和胡萝卜泥放入大碗中,加入磷虾仁、适量盐、少许白胡椒粉,再加入约4~5汤匙糯米粉。

5、用筷子搅拌均匀,是呈比较干爽的状态,然后团成汤圆大小的丸子。

6、锅内烧热油约6分热时候,下入磷虾土豆丸子,炸制过程中可以晃动锅,使其不粘锅底,成品也会更圆。

7、炸好后可以直接食用,或是沾番茄酱食用。

六【地瓜丸子】

原材料:红心地瓜2个,面粉适量,白糖适量,植物油适量

制作过程:

1、地瓜切小块入锅蒸熟(我一般中火蒸约15分钟左右)。

2、将蒸熟的地瓜去皮,放入大碗中用勺子碾成泥。

3、加入面粉,地瓜和面粉的比例我一般为2:1左右,再加入少许白糖,搅拌均匀。

4、然后带一次性手套搓成汤圆大小的地瓜丸子。

5、锅内加入植物油,待油温6~7成热时候,下入地瓜丸子慢慢炸至丸子金黄色熟透即可。

这6种丸子有没有您喜欢的呢?您最喜欢哪一种呢?欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多热爱美食的人一起分享。

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