麻婆豆腐
用料:花椒末豆腐1块郫县豆瓣肉沫50克花椒粒10颗辣椒粉胡椒末水淀粉小葱
做法
1.准备材料，小葱切小段锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置锅中再备油，
2.炒香豆瓣加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，
3.加入炒好的肉沫豆腐划成小块放入煮几分钟即可，倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，
4.撒上花椒末，再撒上葱花即可。
酸菜汆白肉
用料：酸菜400g 五花肉200g 配料：小葱2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量 酸菜汆白肉的
做法
1.锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。 2.大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。 3.肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。 4.晾凉的五花肉切成薄片。 5.重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。 6.放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。 7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。
香干炒肉
用料:五花肉、大葱、大蒜、豆腐干、杭椒、食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、红油、盐、白糖
做法
1.大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片
2.锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
3.炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
4.小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5.加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟
6.最后家辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。
鱼香肉丝
用料： 瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉
做法
1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末；
2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）；
3.泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒；
4.油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃；
香芋扣肉
用料： 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙；
做法
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；
6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；
8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可；
