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5道美味的家常菜谱,好吃得舔盘子,做法简单

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麻婆豆腐

用料:花椒末豆腐1块郫县豆瓣肉沫50克花椒粒10颗辣椒粉胡椒末水淀粉小葱

做法

1.准备材料,小葱切小段锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置锅中再备油,

2.炒香豆瓣加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,

3.加入炒好的肉沫豆腐划成小块放入煮几分钟即可,倒入水淀粉,再煮开汤汁盛起来,

4.撒上花椒末,再撒上葱花即可。

酸菜汆白肉

用料:酸菜400g 五花肉200g 配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量 酸菜汆白肉的

做法

1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。 2.大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。 3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。 4.晾凉的五花肉切成薄片。 5.重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。 6.放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。 7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

香干炒肉

用料:五花肉、大葱、大蒜、豆腐干、杭椒、食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、红油、盐、白糖

做法

1.大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

2.锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

3.炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

4.小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5.加入适量白糖翻炒均匀,然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟

6.最后家辣椒段快速翻炒,等辣椒断生即可出锅。

鱼香肉丝

用料: 瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉

做法

1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末;

2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉,调成酱汁(各种调料多少随感觉,想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝);

3.泡椒切碎。传说,正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒;

4.油烧七成热,下肉丝翻炒,下葱姜蒜末翻炒,下泡椒翻炒,下木耳、笋翻炒,放酱汁翻炒,起锅,开吃;

香芋扣肉

用料: 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;

2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;

4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;

6.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

7.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;

8.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;