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川菜毛血旺怎么才能做到又烫又辣又麻口感又爽?

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四川毛血旺食材:鸭血,鱿鱼,火腿,黄喉,牛百叶,毛肚,宽粉,猪大肠,黄豆芽

川菜毛血旺怎么才能做到又烫又辣又麻口感又爽?

调味料:盐,味精,鸡精,豆瓣酱,十三香,白糖,耗油,孜然粉,泡椒,麻椒,干辣椒,香辣酱,火锅底料

川菜毛血旺怎么才能做到又烫又辣又麻口感又爽?

做法

川菜毛血旺怎么才能做到又烫又辣又麻口感又爽?

1:鸭血切片,鱿鱼切成块,火腿切成片,黄喉切成片,牛百叶切成片,毛肚切成片,宽粉提前泡好切成段,熟的猪大肠切成块,黄豆芽。

2:食材准备好先将黄豆芽大火煮一下,煮至成熟捞出,锅内加适量油,放入蒜片,姜片,干辣椒,麻椒炸香

3:倒入煮好的黄豆芽调入盐,味精,鸡精大伙翻炒几下,翻炒均匀倒入盆中备用

4锅内加水下入准备的食材倒入锅中大火煮沸,黄豆芽,黄喉,百叶,毛肚,黄豆芽除外。

5:煮熟的毛血旺用漏勺捞出备用

6:取炒锅加入适量油,下入麻椒,干辣椒小火炸香

7:放入干辣椒煸炒出香味放入蒜末,姜末,豆瓣酱,泡椒继续了煸炒,把豆瓣酱,泡椒炒至没有豆腥味即可放入香辣酱,火锅底料

8:小火慢炒,炒出红油和香味加水

9:调味道放入盐,味精,鸡精,十三香,耗油,少许白糖,少许孜然

10:大火烧开,中火煮至三分钟把辣椒和麻椒的辣味和麻味煮出来!用漏勺把汤中的辣椒麻椒自己所有配料打捞出来

11:打捞出来之后留底汤,也就是麻辣汤啦

12:将煮好的毛血旺配料到入麻辣汤中煮至一分钟放入切好的毛肚,百叶,黄喉煮至15秒钟

13:将煮好的毛血旺配料连汤带菜倒入装有炒好豆芽的盆中放入蒜沫,小葱花,麻椒干辣椒

14:炒锅加入食用油烧热,浇在辣椒,麻椒的上边放入香菜白芝麻即可!

15:美味可口的四川毛血旺制作完成了!