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想吃蛋糕不用买,自己在家做更容易,两个鸡蛋半碗面粉,轻松完成(买了蛋糕粉怎么做蛋糕)

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想吃蛋糕不用买,自己在家做更容易,两个鸡蛋半碗面粉,轻松完成(买了蛋糕粉怎么做蛋糕)

两个鸡蛋半碗面粉,做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐,无油低糖配方,照样松软美味。平时我家做蛋糕,用的都是5颗鸡蛋的配方,做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕,前几天有位网友说六寸蛋糕做不好,拿5蛋配方又不会改,于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕,把所需原料和制作过程都记录下来,让她参考着制作,于是就有了今天这个蛋糕食谱。

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两个鸡蛋个头不大,加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕,想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少,不如试试这个配方,不放油,少放糖,原料简单口感松软香甜,当早餐特别棒,快来看看详细的做法吧!

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【6寸原味戚风蛋糕】【原料】:鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g;

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【工具】:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱;

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【食谱制作过程】:

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步骤1:先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄,把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里;

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步骤2:用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀,搅拌好的液体颜色均匀细腻,很是好看;

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步骤3:把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里;

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步骤4:用手动打蛋器快速划“Z”字,把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊,因为量少,很快就混合均匀了,放到一边备用;

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步骤5:再来处理蛋清,两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里;

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步骤6:用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡,拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可,因为蛋清少,打发快,大约90秒左右就能打发了,所以要注意别打发过度;

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步骤7:现在蛋清打发完成,蛋黄面糊也拌好了,下一步就是把这二者混合在一起了;

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步骤8:先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里;

步骤9:用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀;

步骤10:再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里,和盆里另一半打发蛋清放在一起;

步骤11:继续用刮刀从下往上翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑,但不是流动性的;

步骤12:蛋糕模具摆好,把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,然后拿起模具,轻轻震动几下,把蛋糕糊震平,同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破;蛋糕糊倒入模具中,大约七分满;

步骤13:烤箱140度预热,然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟;由于每个烤箱的温度存在差异,此处蛋糕食谱烘烤时间和温度,仅供参考。

步骤14:蛋糕在烤箱里烘烤,受热后会慢慢隆起,大约30分时,能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包,最高处可以高于模具;

步骤15:再继续烘烤,大约55分钟的时候再观察,蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落;

步骤16:烤好的蛋糕要及时取出来,在桌上轻震一下,帮助散一散这蛋糕里的热气。

步骤17:然后要及时倒扣在晾网上,等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模;

步骤18:顺利脱模的蛋糕成品来了,是不是很漂亮呢?两个鸡蛋半碗面粉,做出来蛋糕让我刮目相看,只用两颗鸡蛋做蛋糕,这也太简单了。

【制作小贴士】:▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋,有助于蛋清的打发和稳定,不易消泡;

▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉,如果没有,也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7:3或者8:2的比例调配出低筋面粉,一样使用;

▲面粉容易结块,所以一定要过筛后再使用,有助于和液体混合,不容易成疙瘩;

▲每个烤箱的温度都会有略有差异,有些差异还挺大,所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考,需根据自家烤箱进行调整;

▲蛋糕烘烤过程,建议先低温长高定型,再高温烘烤至熟,中途温度只能从低往高调,不可从高往低调;

▲蛋糕烤好以后,一定要记得倒扣,放凉后再脱模,否则不容易脱模成功,影响蛋糕成品的外观。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。