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初四午餐生日宴,4道冷菜,8道热菜,亲手下厨轻松上桌

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初四午餐生日宴,4道冷菜,8道热菜,亲手下厨轻松上桌。初二给婆婆做了蛋糕,办了生日宴。再隔一天,又是自己生日啦。小编就说免了吧,孩子功课紧张,就不回来了。小姑父说,我们都回来给你过生日呢?小侄女也还想吃蛋糕。盛情难却,做好生日蛋糕,去菜市采购,再到家花了约一个小时,做好4道冷菜,8道热菜,当地人说,颇有讲究的家庭宴会,一般是“八大四小”,其实,也就用家中已备有的食材随手而做的,一起来看看吧。

初四午餐生日宴,4道冷菜,8道热菜,亲手下厨轻松上桌

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一、巧克力奶油草莓蛋糕

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巧克力酱、可可粉与淡奶油打发,没有抹面,一共用了两盒250Ml的淡奶油,中间是草莓,外层也直接挤上奶油,摆好草莓即可,虽不是很完美,家人喜欢就好。

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二、拌腐竹——腐竹是一种豆制品,泡发后可以炒食、涮火锅、入汤,凉拌。

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腐竹用温水泡发,洗后入锅焯水,捞出后,加入辣椒丝、生抽酱油、精盐拌匀即可。

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三、腊肠——每一餐必有的菜肴,下酒菜也是下饭菜,大人小孩子都爱吃。

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经典的年味菜肴,蒸一蒸之后,放凉切片即可摆碟,一般以冷菜上桌;炒食则是热菜。

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四、五香蛋——当地的宴会中,讲究一点的宴会都有摆上“蛋盘”,咸蛋、鸡蛋、松花蛋皆可。

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五香蛋,是洗后入锅,煮8分钟后敲一敲外壳,加入红烧酱油、五香料包、精盐再烧15分钟,泡在汤中存放过夜,切好摆碟。

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五、凉拌海带丝——全家都爱吃的凉拌菜,加点胡萝卜丝,好看好吃。

海带泡软后洗干净,切丝、胡萝卜切丝,入锅焯水,捞出后,加入蒜叶末、红椒丁、辣椒油、精盐,拌匀后装碟。

六、香菇烧猪蹄鸡爪——有猪蹄、鸡爪、香菇,猪蹄软烂入味,鲜而不腻,加点香菇、鸡爪,大家各取所爱,很棒的菜肴。

做法:猪蹄先焯水,用姜、葱炖至软烂,后将鸡爪焯水备用,香菇泡发后入锅炒香,加入猪蹄、鸡爪同炖,加入红烧酱油、精盐,炖约十分钟即可出锅。

七、爆炒肥肠——大人们喜欢的下酒菜、下饭菜,有洋葱、辣椒同炒,酱香浓郁,是用柴火灶爆炒的,色泽有点过了,味道还不错的。

做法:肥肠是提前处理过,炖煮后切片,冰箱冷冻保存好的,用洋葱、姜、酱油、料酒入锅爆炒,后加入辣椒、精盐炒匀即可出锅了。肥肠可以多煸炒一会味道更香哦。

八、黑木耳烧牛蹄筋——蹄筋口感筋道、鲜美,加点黑木耳同烧,有汤有菜,味道鲜美也富有营养。

做法:提前炖制后的蹄筋,只需要加入黑木耳、胡萝卜片同烧,用精盐、胡椒粉调味即可。

九、酸菜鱼——家常做法,比不上饭店里的正宗,也可以满足家人胃口了。

做法:青鱼1条3斤左右,将鱼骨、鱼肉分开,鱼骨、酸菜、郫县豆瓣酱入锅翻炒,加入生抽酱油、精盐2勺同烧,炖约10分钟;鱼片用精盐、食用油抓匀,腌制10分钟,将锅中的鱼骨、酸菜捞出盆中,加入鱼片焯熟捞出,放上蒜叶末、葱末、蒜泥、辣椒丁,热油淋上,再淋上适量的辣椒油即可,还可以撒上熟白芝麻。

十、烤鸭——孩子们喜欢的菜肴,路过菜市场购买的,上锅热一下即可上桌了。

十一、肉圆——有糯米圆、也有萝卜肉圆,是年前炸制的菜肴,上锅蒸一蒸即可上桌。

十二、青蒜炒猪头肉——先将青蒜炒一炒,加入咸猪头肉炒匀即可上桌了,是大人喜欢的下酒菜和下饭菜。

十三、黑木耳炒白菜——百菜不如白菜,有鱼有肉也要上一道素菜,黑木耳泡发后焯水,与白菜翻炒过后,加点开水、精盐焖一焖出锅。黑木耳需要熟透才可食用,焯水后可减少炒制时间。