干锅陈皮鸡
主料：三黄鸡 陈皮
辅料：洋葱 葱姜蒜
调料：鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉
第一步：腌制
鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟
第二步：备料
洋葱切丝 泡发好的陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片
第三步：炸制
锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出
第四步：炒制
锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底
第六步：炒制
锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟
第七步：收汁
收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可
酱茄烧排骨
主料：排骨 茄子
配料：青红椒 大葱 姜 蒜 八角 花椒粒
调料：花椒粉 海鲜酱油 老抽 糖 盐 鸡粉
做菜步骤
第一步：备料
茄子切块 青红椒切块 葱切葱花 姜切片 蒜切片
第二步：焯水
锅中烧水 下入排骨焯水 去除浮沫后捞出备用
第三步：炒制
另起锅 加底油 下入葱花 姜片 蒜片 八角 花椒粒炒香 下入排骨 加入花椒粉 海鲜酱油 老抽
第四步：焖制
加入水 盐 糖 加盖焖制20分钟
第五步 炸制
锅中烧油 下入茄子炸至金黄色后下入青红椒 炸出香味后捞出
第六步：烧制
将茄子下入排骨中 加入盐 鸡粉 淋入水淀粉 汤汁收干即可盛出
红烧杏鲍菇西兰花
主料：杏鲍菇 西兰花
配料：泰椒 大蒜 姜
调料：蚝油 糖 盐 鸡粉 海鲜酱油 香油
做菜步骤
第一步：备料
西兰花去根切小朵 杏鲍菇改刀切块 泰椒切段 葱切葱花 大蒜切片 姜切片
第二步：炸制
锅中烧油至四五成热 下入杏鲍菇 炸至金黄后捞出备用
第三步 焯水
另起锅烧水 加入盐 油 下入西兰花 焯好后捞出备用
第四步 炒制
另起锅 加底油 下入蒜片 姜片 泰椒段炒香 加入蚝油 海鲜酱油 下入杏鲍菇 加入水 盐 糖 鸡粉 下入西兰花 加入盐翻炒 淋入香油即可盛盘
擂椒皮蛋豆腐
主料 ：豆腐 皮蛋
配料 ：大蒜 青椒 红椒 香菜
调料 ：老干妈豆豉酱 糖 鸡粉 盐 醋
做菜步骤
第一步：备料
豆腐切丁放入热水中浸泡 皮蛋切丁 青红椒切丁 香菜切段 蒜切片
第二步 炒制
锅中加油 下入青红椒丁翻炒 加入老干妈豆豉酱炒香后倒入摏中 加入大蒜捣碎
第三步 调味
碗汁中加入海鲜酱油 醋 糖 鸡粉 盐搅拌均匀
第四步 拌制
碗汁淋在豆腐上 放入香菜 皮蛋拌匀盛盘 摆上香菜即可
孜然洋葱土豆片
主料：土豆 圆葱
辅料：香葱 香菜
调料：红油 孜然 排骨酱海鲜酱 蚝油 鸡粉 盐
制作步骤
第一步：备料
土豆切片 香葱切段 香菜切段圆葱切块
第二步：炸制
锅中烧油 5成热下入土豆片炸熟
第三步：炒制
锅中留底油 下入红油 圆葱孜然 排骨酱 海鲜酱 蚝油土豆片 鸡粉 盐 香葱香菜炒匀盛盘
酸甜藕盒
主料：莲藕、肉馅
辅料：鸡蛋、葱 姜
调料：料酒 香油 海鲜酱油白胡椒粉 鸡粉 糖 白醋番茄酱
制作步骤
第一步：备料
莲藕去皮切片 葱切末 姜切末
第二步：调馅
碗中放入肉馅 加入葱末 姜末料酒 香油 海鲜酱油 白胡椒粉鸡粉 糖 搅上劲 加入蛋清搅匀
藕片蘸上淀粉 夹上肉馅 在蘸上淀粉
第三步：炸制
锅中烧油5成热时下入藕盒炸熟捞出装盘
第四步：浇汁
另起锅加底油 加入白醋 番茄酱白糖 熬制粘稠 浇在藕盒上
千层肉馅茄子
主料：茄子、肉馅
辅料：胡萝卜 木耳 虾仁姜、香菜、鸡蛋
调料：盐 鸡粉 白胡椒粉海鲜酱油 香油 料酒
制作步骤
第一步：备料
茄子去根切薄片 胡萝卜切末 木耳切末姜切末 肉馅切末 虾仁切末
第二步：调馅
碗中放入所有末状食材混在一起 加入盐 鸡粉白胡椒粉 海鲜酱油 香油 料酒打入蛋清搅匀
第三步：酿茄子
茄片蘸淀粉 夹上肉馅 铺一片茄子反复铺6-7层 打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀 茄子蘸上糊
第四步：炸制
锅中烧油5成热 下入茄子炸定型 捞出放入盘中
第五步：
蒸锅烧水 放上茄子蒸5分钟后撒上香菜
蜜烧香菇
主料：香菇
调料：韩国烧汁 蜂蜜
第一步：备料
香菇泡水清洗切块
第二步：挂糊
香菇放入碗中拍粉 加入少许水抓匀备用
第三步：炸制
锅中烧油至6成热下入香菇炸熟 炸制微黄捞出
第四步：炒制
另起锅加底油 加入韩国烧汁 蜂蜜 香菇 炒匀出盘
家常豆腐
主料：大豆腐
辅料：青椒 红椒 木耳 韭菜 泰椒 葱 蒜
调料：十三香 郫县豆瓣酱 辣妹子辣酱 一品鲜酱油 糖 鸡粉
第一步：备料
豆腐切块 尖椒去筋切块 红椒去筋切块 泰椒切圈 葱切葱花 蒜切片 韭菜切段
第二步：炸制
锅中烧油至7成热下入豆腐炸出硬壳 加入青红椒过油捞出备用
第三步：烧制
另起锅加底油 加入葱花 泰椒 蒜片 十三香 郫县豆瓣酱 辣妹子辣酱 一品鲜酱油 糖 鸡粉 豆腐 青红椒 木耳 韭菜 炒匀出盘
柚香虾球
主料：虾仁
辅料：圣女果 橙子 火龙果
调料：柚子酱 盐
第一步：腌制
虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生粉 抓匀腌制
第二步：备料
圣女果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块
第三步：滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出
第四步：炒制
锅中留底油 加入柚子酱 水 糖 圣女果 橙子 火龙果 虾球 水淀粉 明油炒匀出盘
