众所周知，新疆是个多民族杂居的地方。近几百年来，新疆经过多次民族大迁徙。早期“口里人”奔赴新疆，从事的多为开荒、屯垦等重体力劳动。新中国建立以来，支援新疆的大军多投身于油田、交通等基础建设工作。
这些工作，对体力的消耗都很大，而身体疲累时，丰富美味的碳水是给身体最好的慰藉。
好在新疆不止有烤羊肉烤包子，还有大馕米饭面条米粉等味美丰富的主食，个顶个的让人垂涎。
新疆伊宁街头，现做现卖的抓饭。 图/图虫·创意
今天就来盘点下新疆有哪些让人欲罢不能的主食吧！
01 天下第一馕
“家里有馕，心里不慌。”新疆人的餐桌，是离不开馕的，而且真正的新疆大馕，单就体型而言，就能将馒头、花卷、包子等主食轻松打压。
比脸大的馕，一次你能吃几个？ 图/图虫·创意
新疆人的日常生活离不开馕，吃馕的方式也多种多样。素馕、肉馕、烤馕、馕包肉、炒馕、西瓜泡馕……馕的吃法，被发挥到极致。
入夜的烧烤摊，也少不了馕的身影。把烤肉夹在馕里，来上一瓶夺命大乌苏，是多少新疆爷们儿关于夏天的记忆。
烤好的肉串，被馕对折裹住，用力一撸，肉串上的肉，就顺势全部包在馕里。 图/图虫·创意
02 手抓饭，葡萄干羊肉都能配
抓饭，是维吾尔族、哈萨克族等少数民族过节、待客的必备食品之一。
大盘的抓饭里，除了被油脂包裹的粒粒米饭，就要数烂软的羊肉最能吸引眼球。此外，新疆特有的黄萝卜，混着鲜红的西红柿，饱满的葡萄干、红紫色的洋葱，都掌握着抓饭最终味道的“命门”。
围坐一桌，共享一份手抓饭，是新疆人对客人最高的礼遇。 图/图虫·创意
从色彩饱满的盘子里，抓上一把混着羊肉的米饭，首先刺激了舌尖的味觉神经；紧接着，黄萝卜和葡萄干的酸甜撞到牙齿，及时中和了羊肉的厚重味道；后味的西红柿和洋葱，又为抓饭补充了更丰富的味觉层次。
咸香酸甜辣，新疆人一年的滋味，都实实在在地融在这一盘抓饭里。
03 拉条子，一碗吃不够
拌面在这里叫拉条子，在新疆的食谱里，过油肉拌面被视为最正宗的新疆拌面。
对于喜好面食的小编而言，一盘拉条子不在话下！ 图/网络
为拉条子注入灵魂的，是油。过油的拉条子，亮堂堂的，口感愈发劲道柔韧。
“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”。过油肉、野蘑菇、小炒菜或是大杂烩等配菜，扣到拉条子上，直接勾出面条的醇厚。加入稍许的醋，就几瓣辛辣的生大蒜，闷头“开造”后，不消片刻，便可风卷残云。饭量大的人，肯定意犹未尽，没来得及擦嘴，恐就要喊一声：“老板，再加份面！”
04 新疆米粉，辣辣辣！
“一半勾子地狱，一半舌尖天堂。”红油浸透的新疆米粉，也是本地不能错过的特色美食。
推崇大盘的新疆，连米粉都要粗壮许多。 图/图虫·创意
单个头而言，滚圆粗大的新疆米粉，要比其他地方的米粉粗壮不少，可煮可炒，通红的汤底是其魅力所在。辣皮子、干红羊角辣子、干线辣子、朝天椒，各自负责辣味的甜、色、香、辣，伺机给你的味蕾来上一记难忘的暴击。
劲道的米粉，盘根错节地浸在香气冲天的酱汁中。浓郁酱香压过扑鼻辣味，辣味又捎上羊肉的鲜味。香、辣、酸的共同刺激下，滚落的大滴汗珠，是对新疆米粉缴械投降的凭证。
在新疆，馕和米粉的两掺吃法，非常流行。 图/soogif
“新疆人拿得出手，口里人吃了想留，但你就是带不走。”来新疆吃主食，充分证明了“脂肪与碳水的结合”能带来很大程度的快乐。
烤馕米粉手抓饭，你对哪个更感兴趣呢？
文丨莺时
