一百个美食网

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

一百个美食

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

众所周知,新疆是个多民族杂居的地方。近几百年来,新疆经过多次民族大迁徙。早期“口里人”奔赴新疆,从事的多为开荒、屯垦等重体力劳动。新中国建立以来,支援新疆的大军多投身于油田、交通等基础建设工作。

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

这些工作,对体力的消耗都很大,而身体疲累时,丰富美味的碳水是给身体最好的慰藉。

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

好在新疆不止有烤羊肉烤包子,还有大馕米饭面条米粉等味美丰富的主食,个顶个的让人垂涎。

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

新疆伊宁街头,现做现卖的抓饭。 图/图虫·创意

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

今天就来盘点下新疆有哪些让人欲罢不能的主食吧!

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

01 天下第一馕

去新疆别只盯着羊肉串,抓饭烤馕炒粉拉条子不香吗?

“家里有馕,心里不慌。”新疆人的餐桌,是离不开馕的,而且真正的新疆大馕,单就体型而言,就能将馒头、花卷、包子等主食轻松打压。

比脸大的馕,一次你能吃几个? 图/图虫·创意

新疆人的日常生活离不开馕,吃馕的方式也多种多样。素馕、肉馕、烤馕、馕包肉、炒馕、西瓜泡馕……馕的吃法,被发挥到极致。

入夜的烧烤摊,也少不了馕的身影。把烤肉夹在馕里,来上一瓶夺命大乌苏,是多少新疆爷们儿关于夏天的记忆。

烤好的肉串,被馕对折裹住,用力一撸,肉串上的肉,就顺势全部包在馕里。 图/图虫·创意

02 手抓饭,葡萄干羊肉都能配

抓饭,是维吾尔族、哈萨克族等少数民族过节、待客的必备食品之一。

大盘的抓饭里,除了被油脂包裹的粒粒米饭,就要数烂软的羊肉最能吸引眼球。此外,新疆特有的黄萝卜,混着鲜红的西红柿,饱满的葡萄干、红紫色的洋葱,都掌握着抓饭最终味道的“命门”。

围坐一桌,共享一份手抓饭,是新疆人对客人最高的礼遇。 图/图虫·创意

从色彩饱满的盘子里,抓上一把混着羊肉的米饭,首先刺激了舌尖的味觉神经;紧接着,黄萝卜和葡萄干的酸甜撞到牙齿,及时中和了羊肉的厚重味道;后味的西红柿和洋葱,又为抓饭补充了更丰富的味觉层次。

咸香酸甜辣,新疆人一年的滋味,都实实在在地融在这一盘抓饭里。

03 拉条子,一碗吃不够

拌面在这里叫拉条子,在新疆的食谱里,过油肉拌面被视为最正宗的新疆拌面。

对于喜好面食的小编而言,一盘拉条子不在话下! 图/网络

为拉条子注入灵魂的,是油。过油的拉条子,亮堂堂的,口感愈发劲道柔韧。

“三天不吃拉条子,身体就像打摆子”。过油肉、野蘑菇、小炒菜或是大杂烩等配菜,扣到拉条子上,直接勾出面条的醇厚。加入稍许的醋,就几瓣辛辣的生大蒜,闷头“开造”后,不消片刻,便可风卷残云。饭量大的人,肯定意犹未尽,没来得及擦嘴,恐就要喊一声:“老板,再加份面!”

04 新疆米粉,辣辣辣!

“一半勾子地狱,一半舌尖天堂。”红油浸透的新疆米粉,也是本地不能错过的特色美食。

推崇大盘的新疆,连米粉都要粗壮许多。 图/图虫·创意

单个头而言,滚圆粗大的新疆米粉,要比其他地方的米粉粗壮不少,可煮可炒,通红的汤底是其魅力所在。辣皮子、干红羊角辣子、干线辣子、朝天椒,各自负责辣味的甜、色、香、辣,伺机给你的味蕾来上一记难忘的暴击。

劲道的米粉,盘根错节地浸在香气冲天的酱汁中。浓郁酱香压过扑鼻辣味,辣味又捎上羊肉的鲜味。香、辣、酸的共同刺激下,滚落的大滴汗珠,是对新疆米粉缴械投降的凭证。

在新疆,馕和米粉的两掺吃法,非常流行。 图/soogif

“新疆人拿得出手,口里人吃了想留,但你就是带不走。”来新疆吃主食,充分证明了“脂肪与碳水的结合”能带来很大程度的快乐。

烤馕米粉手抓饭,你对哪个更感兴趣呢?

文丨莺时