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新疆人离不开的炒面,根根入味,不粘锅又炒不烂,做法真简单

一百个美食

导语:自从炒过这面条,孩子天天点名要吃,10分钟上桌,太劲道美味了

新疆人离不开的炒面,根根入味,不粘锅又炒不烂,做法真简单

拉条子是我们新疆的主食,拉条子其实就是新疆拌面的俗称。有不少地方也有拌面,但是做法和我们这里完全不一样,我们的拉条子完全是不用擀出来的,而是用手拉出来的,搭配的炒菜也是用羊肉,要是素菜也就是鸡蛋,里面必须有西红柿和辣椒,这才是新疆拌面的基本搭配。而其它地方的拌面,不是拉出来的,而是擀出来的面条,炒的菜也是不一样,一般肉类是猪肉,素菜就是鸡蛋和其它蔬菜炒出来,和煮好的面条拌着吃,就是所谓的拌面,所以我们这里拌面和其它地方的拌面,就是完全两种不同的拌面。新疆拌面吃一盘特耐饿,因为太劲道了。

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对于一个新疆人来说,没有什么吃的那就吃拉条子。出门前,把面团和好整理好,回家面团已经醒好了,这边一边洗菜切肉等等,一边做拉条子,一盘香喷喷的拉条子就出锅了。这是每个新疆人如果离开了家乡,最想念的拉条子,也是家的味道,所以每个离开新疆的孩子,在新的城市都会最先寻找新疆饭店,去吃一份家乡味。新疆人对拌面的喜爱,那是割舍不断的乡愁美食。新疆人离不开的炒面,根根入味,不粘锅又炒不烂,做法真简单。

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当然如果你吃不惯羊肉,或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西辣蛋拌面这两道菜品任你选择。所以,在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面,我们都会简称:西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜,菜里的汤汁配上辣椒子,它们在你的嘴里一起放纵,依旧是一道让你无法忘记的美味。这次我就做了《西辣蛋炒拉条子》,比西辣蛋拌面更香浓美味,食材几乎都是一样的,不同的就是炒出来,那味道太攒劲了!吃过的都懂,乡愁美食由此越来越离不开了。自从炒过这面条,孩子天天点名要吃,10分钟上桌,太劲道美味了。

新疆人离不开的炒面,根根入味,不粘锅又炒不烂,做法真简单

@沈阳香格里拉大酒店

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菜名《西辣蛋炒拉条子》

新疆人离不开的炒面,根根入味,不粘锅又炒不烂,做法真简单

主料:鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克(可以自己做拉条子,也可以买机器拉条子)

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辅料:植物油、盐、香葱1根

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做法:1、把西红柿洗净切小块,青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。

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2、把锅里加凉水大火烧开,加新鲜拉条子,加一点盐,这样可以更快的煮熟又入味。

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3、大火烧开加凉水煮开捞起,千万不可久煮,煮到7成熟即可,捞起来过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

4、鸡蛋打散搅拌均匀,油烧热,下鸡蛋液,煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。

5、热锅凉油,油烧8成热,下西红柿翻炒出水分,新疆西红柿水分很快会出汤汁,如果是内地西红柿,需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了,最好炒出汤汁出来,这样西红柿味道就彻底出来了,这拉条子就全靠这汤汁了。

6、加盐翻炒均匀以后出香味,这样可以避免鸡蛋咸味重。

7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后,如果爱吃辣味重的,可以先炒辣椒。

8、加鸡蛋块翻炒均匀以后,加盐,要提前加,这样鸡蛋就不咸,因为鸡蛋太吸盐。

9、加拉条子快速翻炒均匀,做拉条子的方法,我这个账号有,喜欢的可以去看看。

10、炒到西红柿汤汁变干,拉条子沾满汤汁,这样拉条子更入味,香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了,拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。

可可小贴士1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁,这样味道就更好吃了。2、拉条子不可久煮,煮到飘起来,在搅拌均匀,煮几下就可以捞起来了,一定要过凉水,这样炒出来劲道不易碎。

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!