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100人吃饭的食堂,做四菜一汤需要买多少菜?

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人多的话主要考虑以下几个方面,一个是经济型,二个是方便,就是食材在附近,能不能很方便很快捷的找到,还有制作伙食的时候方不方便。

一般来讲人多的话,主要制作的是大锅饭。大锅菜。荤素搭配的话,建议一荤三素一汤。建议回锅肉,盐菜扣肉。或者鸡杂杂猪心等等。价格便宜,制作还方便。素菜的话建议白菜,菠菜,豌豆以及豆芽等等这些。还有豆腐啊,这些都可以考虑,产量大而且制作简单,价格也便宜,口味也不同。就比如说豆芽白菜二三十块钱,基本上就可以提一大袋。很经济。然后汤的话建议海带汤以及豆芽汤。

三百人的大锅饭一天两顿饭怎么做?

我不知道你们公司一日三餐的标准~我可以讲一下我们公司怎么做大锅饭的吧{主食有馒头 米饭}~周一至周日的, 周一:中午,土豆炖炒猪肉,炒白菜粉条,半个凉菜(比方说 拌黄瓜,拌西红柿) 小米稀饭,晚上炒豆芽菜,炒洋白菜,如果中午有没吃完的菜,也会加进来。

周二 中午 烩豆腐 炒小西湖 凉菜 小米稀饭,晚上 是炒土豆片 炒芹菜 周三:中午 炒三丁 炒白菜 晚上 炒白菜 烧茄子。土豆炖鸡块 再来一个素炒 晚上 炒芹菜 炖豆腐 周四 炒白菜 ,烧茄子 晚上 炒西湖 西红柿鸡蛋。周五 炒土豆 炒白菜 晚上 炖豆腐 烧茄子~我们公司200多人的大锅饭,够大了吧~ 如果你们是20 多人可以做的精点 荤素每天每天搓开或者 一荤一素的 再来一个汤或粥,偶尔也可以吃一回面条,或者下五点时大家一起包顿饺子。

大锅饭的做法,大锅饭怎么做好吃,大锅饭的家常?

步骤

1.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。

我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。

准备主材料有:

白米3合、鸡肉300g、虾子20只、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄榄油适量、蒜头适量。

2.准备辅佐料有:

番红花 适量

洋葱 适量

西洋芹 适量

大葱 适量

胡椒、盐、糖适量。

3.准备工作:

先把白米洗净、泡一下水。备用。

4.洋葱切小块、备用。

5.蒜头剁碎、备用。

6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。

7.鸡肉洗净切小块、备用。

8.白身鱼洗净切小块、备用。

9.青椒洗净、切环状、备用。

10.红椒洗净、切条状、备用。

11.制造汤头步骤:

准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、

把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。

12.同一锅里、放进虾头和虾壳。

13.再放进西洋芹和大葱。

14.放入洋葱、中火煮约五分钟。

15.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。

16.最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。

17.汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。

把汤汁杂质过滤乾净、备用。

18.制造大锅饭步骤:

找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。

19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。

20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。

21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。

22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。

24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。

(这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)

25.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。

26.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。

27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟左右吧。

28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

小贴士

稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。