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都说日本人吃得清淡,看过真实日本人饮食后,发现完全是印象流

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在聊美食的时候,我们经常会听到说日本饮食非常清淡,很健康很值得学习提倡。但实际上,很多事情容易停在表面的印象流,等你真正去了解真实情况之后,就会发现并不是那么回事了。日本饮食真的很清淡吗?毛哥经过近十年多无数次的实地考察之后,想告诉大家,日本饮食真的谈不上清淡!

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当然空口无凭嘛,就让毛哥一起带大家来看看真实日本人的饮食是什么样的!

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主食:极度喜欢浓郁汤汁,红油赤酱不输上海首先我们从主食的角度来看看日本人的饮食习惯,和中国差不多,日本的主食也不外乎米饭和面条这些大类,但是烹调手法上,却要比我们想象得要更加不清淡。

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日式拉面

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拉面可以说是日本人最常吃的主食了,对国人来说日本拉面并不陌生,日本本地拉面口味和国内日式拉面并没有太大不同,虽然有酱油味噌等其他汤底,但猪骨浓汤汤底仍然是主打。一碗拉面上来,叉烧和溏心蛋都是标配,看上去挺诱人!

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汤底真的是相当浓厚了,图中这家是在大阪吃的,汤底采用猪骨和鸡骨为原料熬煮而成,因为原材料几乎煮到融化进汤水中,所以味道非常浓郁醇厚!味道确实很好,但是完全和清单毫无关系,而且油脂含量不会低。再看看中国的面汤,几乎很少有哪里的面汤底是这样浓厚的。

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浓郁鲜香的汤底,再来上几片肥瘦分明的叉烧肉,味道真的挺好的,清淡也是不存在的!

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盖浇饭

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而且在日本的拉面馆,一碗拉面再来一碗米饭是很正常的!在米饭方面,日本人和国人一样也非常喜欢吃盖浇饭!下面这碗炖肉赶脚饭就是在拉面馆吃的,香浓入味的炖猪肉几乎盖满了整碗,饭都看不见了!每一口都是那么香,好吃!

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日本人在盖饭上的花样非常多,除了炖肉盖饭,烧鸡串呀,肉臊也是常见的码子,蛋黄流动的温泉蛋更是日本人的最爱。别说清单,下面这碗盖浇饭甚至有些重口到诱人了。

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一勺下去,流动的蛋黄液裹满了米饭,混着鲜美的肉臊一起入口,真的浓香美味。再对比一下,我们在国内吃米饭会这么吃吗?都是用菜下饭,这么浓郁的吃法真的不多。

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沾面

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也是日本非常常见的面条吃法,用的是比拉面更粗一店的面条,吃法就是将面夹到一碗比拉面汤更加浓稠的猪骨海鲜汤中,然后蘸这个汤汁吃面!

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这碗蘸汁真的要比刚刚的拉面汤浓郁多了!凑近了浓郁的香味简直扑面而来!清淡在哪里?不好意思看不见。

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面条裹满了的蘸汁入口,味道确实没得说的,鲜香浓郁,顺滑爽口,喜欢这种吃法的日本人有相当大的比例。

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炒荞麦面

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也是一道日本人非常喜欢的面条吃法,常见于各种摊档小吃店,这种面在炒制的过程中会加入专门的酱汁下去,用的油也不算少,我觉得放在国内的食物里也算是挺油的了。

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但说实话味道确实好,酱汁是酸甜咸皆有,浓香开胃!和国内有些省的炒粉有点像,加上里面大块的五花炖肉,这味道真的太棒了。

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饺子

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如果一份炒荞麦面吃不饱?没关系,再来一份饺子!日本人对饺子的吃法只有一种,就是最油的煎饺!咱们中国至少三种吃法蒸饺,水饺,煎饺中,吃煎饺的比例应该可能是最少的,但在日本,你可能没想到,人家只吃煎饺。

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大阪烧

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这可以说是日本最有人气的主食类小吃了,大阪烧其实就是日式什锦煎饼,饼坯刷满酱汁,加入蔬菜,猪肉还有海鲜,最后还要挤上大量的蛋黄酱!光看着就是浓郁的食物!

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味道也是和想象的一样,酱香浓郁,香软美味,每一口煎饼都能吃到那浓郁酱汁,蛋黄酱还有蔬菜肉类融合在一起的鲜香,虽然略油腻,但是好吃。而且大阪烧只是日本众多煎饼类的一种,其他还有广岛烧,文字烧和豚平烧等等,但是大同小异,都是浓郁酱汁加煎饼的组合。

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早餐也吃米饭

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可能看到这里哟朋友会说,你说的是中饭晚饭吧,即便那么吃也没关系。好的,那我们来看看日本的早餐,首先日本的早餐远没有中国讲究,种类很少。但是日本早餐也有中国不吃的,那就是日本人会早餐吃米饭!下面这个就是日本快餐店常见早餐套餐!牛肉饭,生鸡蛋,沙拉和味增汤!

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没错,早餐就开始吃大米饭了!加上洋葱炒肥牛和一颗生鸡蛋,拌开!味道浓郁,鲜美好吃。清淡同样是看不到的。

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小吃:油炸类小吃比例非常高说完了主食,让我们接下来看看小吃,日本小吃有个很容易忽略的特点,就是油炸类食品的比例非常高!这和印象中的日本饮食清淡完全对不上,是的,印象就是印象。

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炸猪排

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首先出场的,也是在各种日本电视剧动漫中出镜率最高的炸猪排,下面这份是我在大阪一家炸猪排店吃的一份炸猪排套餐,标准的日式套餐风格,东西很多,猪排很大很诱人。

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地道的日本的这猪排非常厚实,一端上来猪排的面衣冒着热气,油光闪闪,真的口水都要流出来了,清淡什么的一边去吧。

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一口下去,外皮非常酥脆!猪排软嫩而且多汁,一点都不柴!说真的,油多的东西它就是好吃啊。

铁板猪排

这道铁板猪排算是名古屋特产了,非常受当地人喜欢,比上面的普通炸猪排更加热气一些,端上桌散发出的那份浓香真的让人马上想吃了。

别急,这款猪排还得淋上酱汁之后才算座好,真的你可以发现日本人对酱汁有多么喜爱!随着酱汁触碰到火热的铁板,更加鲜香浓郁的味道伴随着铁板传来的“嗞嗞”声飘满了屋子,不禁让人食欲大开。

这味觉上的体验,较比基本款炸猪排的香脆的面衣,多汁肥嫩的猪排之外,融合了这油香浓郁的酱汁,真的更加美味了,赋予这份美味的则完全和清淡沾不上边。

日式炸鸡块

这也是我们相对熟悉的一款日本小吃,去拉面馆和日本料理点一般都会有,也是一道日本人很家常的小吃,日本人吃鸡的方式并不多,在有限的选择上,日本人还是更喜欢吃油炸的,可见多么不清淡。

炸鸡的美味那确实是没得说的,一口下去那鸡肉鲜美的汁水就迸射出来了,真的可以说是外酥脆里香嫩!就是吃多了容易上火,毕竟是油炸的!

可乐饼

日本街头最常见的一款小吃,几乎随时可见。可乐饼是外文音译,其实就是日式炸土豆饼,你没听错,又是油炸的,日本人其实对油炸食物非常偏好。

可乐饼通常是土豆泥加入一些肉类做饼的,或者还有加入芝士或者海鲜等做馅料的,吃起来也是那种非常外酥里香的热气美食。

天妇罗

说到日本油炸类美食,怎么少得了天妇罗呢?这道经典的日本小吃也几乎遍布日本的大街小巷和普通家庭,做饭就是由大虾和各种蔬菜为原料粘上天妇罗独特的面衣油炸而成,最常见的吃法就是天妇罗盖饭了!

美味的天妇罗大虾,面衣非常香酥,大虾肉质弹牙鲜美!再来一个温泉蛋,就是日本人最爱的吃法了,虽然天妇罗宣称非常讲究会尽可能得在炸制时滤掉多余的油分,但是油炸的就是油炸的。

而且天妇罗最大的特点是,除了大虾等肉类会来做天妇罗之外,各种蔬菜,比如茄子,秋葵,南瓜,土豆还有相关也是天妇罗会经常做的,大家在想下,我们国内吃蔬菜,哪里的吃法会去油炸?真的是比我们不清淡多了。

炸串

这个炸串其实就是炸猪排菜式的串串版本,在日本也是非常风靡,虽然和天妇罗看上去都是油炸的,但是面衣厚度,还有蘸汁的讲究都是不一样的。炸串主要也是各种肉类蔬菜为原料,串成小串裹上面衣油炸而成。

炸串吃的时候,需要蘸这种炸串专门的酱汁,面衣浸润了酸甜的酱汁之后,更加开胃好吃!

肉类美食:烹调方式多为煎烤说完了小吃,我们再来看看日本人是怎么吃肉的,中国人吃肉的方式五花八门,蒸煮红烧煎炸烤样样都有,但是在日本,花样并不是很多。最受欢迎的仍然是,烤肉和烤串!

和牛烤肉

应该是日本人最爱的肉类吃法了,日本的烤肉店也是几乎遍布了每个城市,加上本身和牛品质的优秀,也比较适合于煎烤的做法,让日本人更加专注于烤肉的吃法了。

虽然听上去这做法非常简单,实际上日本人对烤肉也是研究到了极致,光部位就是几十种,每种部位最适合的烤法,煎烤时间都非常讲究。

脂肪纹路密集的上等牛肋条最为鲜嫩,在烤网上不多久就开始慢慢变色,漂亮脂肪纹路化为油脂,不禁让人口水直流!

好的牛肉品质不需要烤太久,五成熟足以,这样能吃到和牛烤肉先美味的口感!

一口下去,牛肉鲜美的汁水和油脂瞬间在你的唇齿间炸开,极致的软嫩鲜香在那一刹那实在是让人非常享受!不过说实话,这种美妙的味觉体验,都是要上好的脂肪纹路的和牛带来的,说白了就是油脂含量高且分布均匀,让肉吃起来更加油香!清淡?影子都没有!

烤鸡肉串

除了烤肉之外,最受日本人欢迎的肉类美食应该是烤鸡肉串了,不夸张的话几乎每做日本城镇肯定都有一家烤鸡串店,覆盖比例堪称日本沙县,鸡肉这么多吃法,日本就是独爱烤鸡肉串!

日本的烤鸡肉串也是分了很多部位的,一般有鸡腿肉串,大葱鸡肉串,鸡肝,鸡心,鸡皮,鸡胗等等部位也是分的非常细致。

鸡皮经过烤制之后,也变的外脆里糯,本身油脂含量就不低,烤过之后吃起来就更加油香美味了!

再来两串烤鸡腿肉,鲜嫩多汁,油香四溢,味道还真的是不错的。

还有这种月见鸡肉丸也是很常见的,日本人取菜名真是形象,加一个生鸡蛋黄就叫月见了,鸡肉丸子就是把鸡肉馅卧成椭圆的丸子煎炸而成,然后蘸生蛋黄吃,那真叫一个醇香浓稠啊!

除了常见部位之外,下面这种稀有“重口”部位,叫鸡提灯,就是还未生出的鸡蛋,通常会烤制五成熟,吃得时候会有爆浆的口感,非常美味!清淡?不知道飘去哪里了。

鱼类美食:不只是生鱼片,煎炸烤不遑多让一说到日本人吃鱼,我们的第一反应就是生鱼片这些刺身呀,寿司等等。事实上,日本人吃鱼,生鱼片只是其中一小部分吃法。各种煎炸烤还是一样都少不了。

鳗鱼饭

非常有日本特色的一道鱼类美食,也深受国内很多吃客的喜欢。通常鳗鱼饭的鳗鱼也是烤制的,一边刷酱汁一边烤,真的特别诱人!

鳗鱼饭的味道真的是不错的,米饭上都浸润了鳗鱼的酱汁,加上鳗鱼本身软嫩鲜香,酱汁浓郁而且很入味,米饭一起吃起来也是油香美味!

煎鱼

这是一个大类,日本很多鱼都是煎着吃的,居酒屋也要酒店自助餐也好,各种煎鱼种类非常多,较比刺身而且更加平民化。

火锅类:不管锅底多清,终归浓稠滋味最后再来看看日本的火锅,最常吃的莫过于寿喜锅了。其实寿喜锅的甜酱油锅底并不算多么重口味,但是蘸料实在是谈不上清淡,上好的牛肉涮好之后,直接蘸的就是生蛋黄液!

大片和牛涮熟之后就已经足够肥嫩多汁了,再加上浓稠的蛋黄,这滋味,喜欢这种口感的朋友就会非常喜欢。不过我想对于大多数国人来说,应该受不了这种比较油腻的吃法吧。

好啦,说到这里,想必各位看官对日本料理有了一个新的认识吧,对吃有时候还确实得去亲自感受之后才有自己的体会,好不好吃,还真得吃了才知道!那么对于中国饮食和日本饮食,你个人觉得哪个更加清淡一些呢?