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“八大”菜系你喜欢吃哪一个?

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菜系的分法有很多种,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。如果按照八大菜系来分的话就是以下八大菜系:

“八大”菜系你喜欢吃哪一个?

一、四川菜系,简称川菜。二、广东菜系,简称粤菜。三、山东菜系,简称鲁菜。四、江苏菜系,简称苏菜。五、浙江菜系,简称浙菜。六、福建菜系,简称闽菜。七、安徽菜系,简称徽菜。八、湖南菜系,简称湘菜。

“八大”菜系你喜欢吃哪一个?

个人最喜欢的是徽菜:

徽菜发源于皖南山区的徽州。徽菜历史悠久,极具特色,是我国一项极为 宝贵的文化遗产。徽菜的主料和配料大多取材于本地的土特产, 用料也十分讲究。其烹调特点有三重,即“重油、重色、重火 功”。除了烹调特点独特,徽菜还具有四个基本特点:第一,就 地取材,选料严谨,四季有别,充分发挥安徽盛产野味的优势。 第二,火功独到,其独到之处在于烧、炖、蒸,有的先炸后蒸, 有的先炖后炸,还有的火浇涂料、中途焖火等,使菜肴味道更 为鲜美。第三,烹调技法,徽菜以烧、炖、熏、蒸而闻名,制 作的菜肴各具特色。第四,讲究食补,以食补疗,药食并重, 以食养身,在保持风味特色的同时,烧、炖,使成菜大多软糯 可口。

代表菜品:"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“腐乳鸡、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”、“清蒸石鸡”、“香菇盒”、“问政山笋”、“双爆串飞”、“虎皮毛豆腐”、“香菇板栗”、“杨梅丸子”、“双脆锅巴”、“凤炖牡丹”、“徽州圆子”、“云雾肉”、“ 雪冬山鸡”、“ 酥炸凤翼”、“徽式红烧肉“、“徽州豆黄馃”、”红烧扒皮鱼”、“霉豆渣”、“拔丝芋头”、“大力丸”等上百种。

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中国失传已久的名菜菜谱做法?

菠萝咕噜肉原料:猪肉(瘦肉)、菠萝、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。猪肉的处理:将猪肉切成块,吸去多余水份后,放一点盐抓匀后再放玉米淀粉,裹匀,备用。配菜的处理:菠萝过水切块,青红椒去籽切块,如果太辣的话可以在温水里泡一泡,去去辣味。酸甜汁的制作:蕃茄酱+白糖+玉米淀粉+清水,化匀。做法:

1、锅中倒油,油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺,油温要很高,将裹了淀粉的猪肉块放进锅中炸制,2、3分钟后,有香味溢出肉块变色后,开为中火,慢慢捞出肉块,沥沥油。

2、锅中留底油,开小火,将调好的酸甜汁倒进锅内,不停地搅动。

3、将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上,调入适量的盐和味精,搅匀后,就可以开中火,先将菠萝放进锅内,翻搅,再将炸好的肉块放进锅内,不停地翻搅。

4、待锅中的汁变得很浓稠,且颜色更深后。将青红椒块放进锅内,炒匀后,即可关火