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大家推荐几个好吃的家常菜,还有汤。最好做法(最基本的家常菜100道)

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  提供一些菜谱吧:

  家常汤

  原 料:

  猪肉150克,海带5克,水发黄花菜25克,菜心150克,香菇30克,姜片少许;盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许,酱油适量。

  制法:

  (1)猪肉洗净切薄片,拌入酱油、胡椒粉、盐腌片刻;

  海带泡水后洗净切丝,氽烫后捞出沥干;香菇洗净对切。

  (2)做法1放入砂锅中,倒入适量水以大火烧开,撇去浮沫,放入姜片、菜心、黄花菜同炖10分钟,下鸡精、香油调味即可。

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  番茄牛肉汤

  主料:牛肉500千克.葱头2个.

  辅料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.

  制法:

  1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫.

  2.肉煮1.5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟.

  3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.

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  排骨汤:

  排骨500克洗净,加生姜、葱、料酒等调料,加4碗水煮半熟后,汤可单独煮熟,也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等,加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤,如加萝卜即成排骨萝卜汤,吃时加点醋,更是味美可口

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  鸡蛋豆腐汤

  原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

  制法:

  ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

  ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开

  后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香

  油。

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  西红柿鸡蛋汤

  半锅清水,水中放少许海米,煮沸。

  一只鸡蛋,打散,加葱花少许。

  西红柿一到两个,切成片,或切成小块。

  水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,略搅拌,再将切好的西红柿倒入,水再沸腾后,关小火,闷3分钟左右,加入紫菜、发菜,姜粉、盐、胡椒粉各少许,淋香油几滴,大火使汤沸腾,关火即可。

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  鲤鱼萝卜丝汤,

  用料:鲫鱼,萝卜,姜,葱,

  做法:

  1)锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄

  2)把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开;汤烧开后改用小火炖,当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右

  3)关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。

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  苹果瘦肉炖生鱼汤

  备料:苹果一个,生鱼一条(一斤左右)瘦肉二两左右红,去核红枣五六颗

  作法:苹果洗净,连皮切开去心;

  生鱼剖好洗净(在超市叫人帮你杀好);

  瘦肉红枣分别用清水洗净。

  全部用料放入汤煲,加适量水,盖好,煲三个小时调味就可以了。

  很清甜,但有点生鱼腥,不过好喝哟

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  红蟹粉丝清汤

  材 料

  红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )

  粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )

  罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )

  葱 花 少 许

  蒜 茸 少 许

  姜 茸 各 少 许

  调 味 料

  酱 油 少 许

  盐 少 许

  酒 少 许

  胡 椒 粉 少 许

  作 法

  ( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。

  ( 2 ) 再 加 入 粉 丝 , 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 , 因 粉 丝 会 吸 水 ) , 上 面 放 入 红 蟹 , 同 时 加 入 调 味 料 , 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 钟) , 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。

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  十大家常菜做法

  十大家常菜做法——麻婆豆腐

  1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

  4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

  5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

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  十大家常菜做法——可乐鸡翅

  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

  在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

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  十大家常菜做法——回锅肉

  原料:猪后臀尖,青蒜

  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!

  其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

  青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

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  十大家常菜做法——红烧肉

  1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

  前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

  2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

  3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

  4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

  5、这就是做好的样子了

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  十大家常菜做法——酸菜鱼

  1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

  2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

  3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

  4、将鱼切成段。

  5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

  6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

  7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

  8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

  9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

  11、切酸菜,成段

  12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

  13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

  14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

  15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

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  十大家常菜做法——宫保鸡丁

  材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

  注:可酌情配料

  调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

  味精· 小匙

  做法

  1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

  2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;

  3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;

  4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

  花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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  十大家常菜做法——水煮鱼

  草鱼一条,片成鱼片。

  鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)

  把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

  锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

  这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样

  放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸

  花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

  等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)

  嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)

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  十大家常菜做法——鱼香肉丝

  材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

  调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

  做法:

  1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

  2、葱姜蒜洗净切丝备用。

  3、木耳和胡萝卜切丝备用。

  4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香

  汁。

  5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

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  十大家常菜做法——糖醋排骨

  材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

  调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

  做法:

  1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱

  洗净切末;

  2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

  3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

  4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

  特点:色泽红润,酸甜醇香。

  解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

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  十大家常菜做法——酸辣土豆丝

  一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜

  瓣

  二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

  三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

  四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

  五、开火、坐炒锅、添油。

  六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

  七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。

  八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

  九、掂锅翻炒几下。

  十、放白醋。

  十一、放盐,动作要快。

  十二、再翻炒几下,使盐味更匀。

  十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的

  土豆丝就可以上桌了。