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红烧肉的做法,最正宗的做法,红烧肉怎么做好吃?

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配料:

红烧肉的做法,最正宗的做法,红烧肉怎么做好吃?

红烧肉的做法,最正宗的做法,红烧肉怎么做好吃?

五花肉 1块、油菜 8棵、黄酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1个、当归 1片、桂皮 1片、八角 3个、香叶 3片、豆蔻 4个、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙

烹饪步骤:

1、购买黄冰糖的话比较大块,回来装袋子里敲碎使用

2、猪肉切块大概是8到10厘米一块,反复几次清洗干净。稍微晾去水分

3、一般的红烧肉都会水煮穿烫,但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会,稍微有点煸焦即可

4、肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色

5、糖色炒好倒入猪肉翻炒几下,再放入香料

6、首先倒入一碗绍兴酒翻一下,再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味

7、大火烧开小火慢炖一个多小时,至剩下少许卤汁即可

8、水烧开把青江菜的底穿烫一下

9、就能装盘了

烹饪小贴士:1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。