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跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

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跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

马上就进入2021年了,想必大家已经许下了不少的新年愿望了吧!除了许愿之外,跨年之际最重要的事情之一,莫过于与家人一起吃一顿丰富的跨年晚餐啦。

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

如果今晚的跨年夜晚餐你还不知道做什么或者怎么做,那这里有一份详细的粤菜菜谱给到大家,里面有荤有素,好吃又有排场,希望大家喜欢!

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

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1.白灼大虾

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

广东人的跨年晚餐,海鲜是少不了的,第一道就来介绍一下白灼大虾的做法。

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

选虾很关键,海虾滋味鲜甜,肉质Q弹且营养丰富,是首选,比如竹节虾(九节虾)、黑虎虾等都是不错的选择。

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原材料:

跨年夜的晚餐怎么做?这份6道菜的粤菜食谱请收好,美味又有排场

海虾2斤(视晚餐人数而定),料酒,姜片,盐

蘸料:生抽,蒜头,小米辣(可加可不加)

做法:

白灼虾的做法十分简单,将虾洗净除去虾线备用。

锅内烧一锅水,加入姜片和料酒,烧开后放入处理好的虾,加点盐增加底味,焯至变色熟透后捞出控干水分。

蒜头剁碎成蒜末,小米辣切细,加入生抽和盐一起搅拌均匀即可成为蘸料。蘸料可以根据自己喜好随意调配。

2.白切鸡无鸡不成宴,广东人不管节日宴会,席面上总要有一道鸡肉菜肴,白切鸡就是不错的选择。

准备材料:

2斤以内的新鲜走地鸡1只,葱段,姜片,盐,冰水一盆

蘸料:小葱,姜蓉,植物油,盐

具体做法:

1.找一个深一点的锅,倒入可以淹没鸡的水,加入葱段和姜片后烧开。

2.烧开后转小火,使锅中的水呈微微冒泡的状态,将处理清洗干净的整鸡放入锅内,浸30秒提出来,再放进去浸30秒再提起来,反复三四次后,将鸡浸泡入锅中25分钟左右,全程保持小火。

如何检测鸡肉已经熟透呢?找一根筷子,插入鸡胸肉厚的地方,流出来的水是清澈的而不是血水即可,将鸡捞出来控干水分晾凉。

3.小葱切碎,姜拍成姜蓉,然后用手挤掉姜汁,将小葱和姜蓉加点盐混合均匀,植物油一勺加热至微微冒烟,倒入姜葱中,搅拌好就是姜葱蘸料了!

3.芝士龙虾伊面

材料准备:

龙虾一只,切达芝士20g,西蓝花少许,伊面一块,洋葱少许,淡奶油50ml,盐,黄油,面粉一勺。

具体做法:

1.龙虾处理干净后取出龙虾肉,切成球状,龙虾头和尾用水煮熟后放着备用。

2.烧一锅水,水开后加入西蓝花和一点盐焯熟捞出,摆在盘子的四周。伊面加少许盐煮5-6分钟后捞出铺在盘底。

3.锅内放入黄油融化,倒入洋葱碎小火炒至变软微黄,加入龙虾肉慢慢煎香,然后倒入一勺面粉,翻炒至龙虾肉吸收面粉,倒入淡奶油和芝士煮至融化粘稠,加一点点盐调味即可出锅。

4.龙虾头和尾摆在盘中,寓意有头有尾,龙虾肉铺在伊面上面,四周摆上西蓝花,一道龙虾芝士伊面即完成。

4.荷兰豆炒鲜鱿

材料准备:

鱿鱼1-2斤,荷兰豆200克,盐,花生油

具体做法:

1.荷兰豆清洗干净,摘除边上丝,水烧开后放入荷兰豆焯水1分钟捞出备用。

2.鱿鱼切花刀,然后切成小片,锅中加入花生油,烧热后加入鱿鱼翻炒1分钟后加入荷兰豆,加盐继续翻炒均匀即可出锅。

5.鱼头白菜豆腐汤

广东人吃饭离不开汤,不过老火汤需要费时很久,不如换换口味,煮一道鱼头白菜豆腐汤吧!

材料:

鲢鱼头或者草鱼头1个,老豆腐少许,娃娃菜一颗

盐,胡椒粉,米酒,油,姜片,葱花,香菜

具体做法:

1.锅内烧油,放入姜片煎香,加点盐,然后下入鱼头煎至金黄,倒入足量开水,开水要一次加够,不要二次添加。

2.水烧开后加入白酒增加香味同时去腥,然后放入豆腐和娃娃菜,加盐与胡椒粉调味,炖煮到汤色浓白时候撒点葱花香菜即可出锅。

6.上汤豆苗

有肉有汤,当然少不了青菜,上汤豆苗清淡却不是滋味,非常适合晚餐。

准备材料:

豆苗,鸡汤,盐,油,皮蛋,姜丝,胡萝卜

具体做法:

1.豆苗清洗干净,胡萝卜切菱形薄片,一起在沸水中滚1分钟捞出。

2.锅内倒入高汤,也可以用浓汤宝代替,然后放入豆苗和胡萝卜片以及姜丝,还有切小块的皮蛋,一起煮熟即可,最后加盐调味,淋一点香油即可出锅。

以上就是我的跨年夜晚餐食谱,有肉有菜有汤,十分丰富,做法也很详细,喜欢美食的朋友记得关注我~

再次祝大家2021年新年快乐,万事如意~