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家常菜大全!值得收藏的菜谱!

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泡椒凤爪

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泡椒凤爪

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<质料>

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去骨凤爪,葱,姜,花椒,便宜泰汁。

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<做法>

1、将去骨凤爪治净;

2、锅中放入水、葱、姜、花椒,入凤爪焯熟,捞出放入便宜泰汁中腌制12小时,装盘便可。

便宜泰汁的制法:

将小米辣50克、醋25克、蒜仔75克、鱼露50克、柠檬汁25克、白糖80克、水100克煮开,放入机械中打坏便可。

干锅鸡杂

质料:鸡心150克,选大一点的,鸡胗150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,净水200毫升

做法:

1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡胗去内膜,洗净,切成两半,再在外表划十字划刀,这么能够入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入疾速翻炒平均,10秒为佳,再倒入鸡胗翻炒约2分钟。

4.加净水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,参加鸡心持续烧约5分钟,最初加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻平均,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时便可关火,撒上香菜,间接就用炒锅盛上桌后便可食用。

黄酸汤煮肥牛

质料:肥牛300克,金针菇200克,魔芋结150克,鲜红尖椒圈30克,香菜5克。

调料:色拉油15克,鲜青花椒5克,特制黄色酸汤1份。

特制黄色酸汤配方:

熟鸡油50克,金黄冠辣椒酱80克,野山椒蓉20克,小青红尖椒圈30克,香芹末、香菜各15克,姜米、蒜米各10克混淆炒香,加鲜汤700克烧开,用精盐、花雕酒各8克,胡椒粉、鱼露各12克,大红浙醋巧克,味精8克调味,过滤即成。

制作方法:

1)肥牛用刨片机刨成薄片,入滚水锅中汆至断生捞出;金针菇、魔芋结焯水,入碗中垫底。

2)净锅上火,放入色拉油烧热,投入鲜青花椒爆香,接着下入特制黄色酸汤稍煮,然后打去一切料渣不必(参加过量的精盐、胡椒粉、味精和白醋改正口胃),倒入汆熟的肥牛片,最初撒入鲜红尖椒圈、香即成。

嫩炸牛肉

食材:牛肉、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻

做法:

1、将牛肉切成薄片,用水重复泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水分,参加酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再参加淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻便可食用。

红烧茄子

食材:茄子、猪肉、葱、酱油、生粉、油、鸡粉

做法:

1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在净水中,捞起沥干水后洒少量淀粉拌匀。

2、葱去头尾洗净切成段。

3、猪肉洗净切片,剁成泥后,加酱油、生粉、盐、油和鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

4、倒油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

5、锅里持续加油,爆香葱段,放入茄子开大火疾速翻炒,加过量的水炒至茄子变软。

6、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,放盐、鸡粉酱油调味,便可起锅啦。