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6道家常菜,春天干燥要多吃,清脂瘦身提高免疫力

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6道家常菜,春天干燥要多吃,清脂瘦身提高免疫力

----【素炒豆角黑木耳】----

6道家常菜,春天干燥要多吃,清脂瘦身提高免疫力

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【材料】豆角350克,黑木耳1小碗,植物油少许,大蒜数瓣,盐适量,清水少许

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【制作过程】

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1. 豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发,洗净,大蒜瓣剥皮备用;

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2. 豆角撅成小段;

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3. 炒锅中放少许植物油,豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒;

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4. 锅中加入适量清水,小火焖熟,加盐翻炒,装盘;

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【苹果私房话】

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1. 豆角可以不放酱油,颜色清新,而且味道清甜;

2. 豆角加热充分再食用,防止不熟而中毒。

----【清蒸鲽鱼】----

【材料】鲽鱼1条

【调料】鲜味汁或蒸鱼豉油、香葱

【时间】大火上汽蒸8分钟

【制作过程】

1. 材料准备好:鲽鱼1条,香葱1棵,鲜味汁或蒸鱼豉油;

2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉,冲洗干净,表面划两刀,便于成熟及入味;摆放在鱼盘中;

3. 蒸箱通电,将鲽鱼送入蒸箱中,110度;1分钟上汽后计时,蒸8分钟即可出蒸箱;如果用普通的蒸锅,要大火上汽后再放入锅中,蒸8分钟;

4. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用;

5. 将少许鲜味汁淋在鱼身上;

【苹果私房话】

1. 海鱼,肉质鲜嫩,除了清蒸,还可以煎、炸等多种做法;只需几滴鲜味汁就可以了,原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美;而且清蒸的做法也适合男女老少;

2. 清蒸鱼的时间不要太久,防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干;

----【五花肉炒菜花】----

【材料】菜花、土豆、胡萝卜、香菇、回锅肉,韭菜,姜油,盐,酱油

【制作过程】

1. 所有食材准备好;

2. 菜花分小朵,韭菜切寸段,土豆、胡萝卜、香菇切小块;

1. 菜花入开水中煮一分钟,直接捞出沥干水;

2. 土豆、胡萝卜开水中煮一分钟;

3. 香菇焯水后捞出;

4. 五花肉切成片,薄厚随意;

5. 炒锅中倒少许油,将肉片和姜片同入锅,煸炒出油,至透明状;

6. 将除韭菜之外的所有菜入锅中翻炒,炒去多余的水汽;

7. 根据口味撒盐、倒酱油;

8. 翻炒入味后,将韭菜入锅中,混合均匀即出锅,利用余温将韭菜捂熟。

【苹果私房话】

1. 五花肉是提前煮了好几块,只煮了5分钟,炒菜不放料酒也可以去腥;

2. 将材料提前焯水,可以保持菜的鲜嫩清脆,减少在炒锅中的停留时间;如果喜欢口感面的,可以加水焖一会儿;

3. 喜欢吃辣的放辣椒,味道也很棒噢。

----【金针菇番茄豆腐汤】----

【材料】西红柿3个,金针菇1把,豆腐1块,油少许,盐适量,水适量,香葱少许

【制作过程】

1. 西红柿、金针菇清洗干净,豆腐切2公分左右的块;

2. 西红柿切小块,如果想去皮可以在顶部划十字花刀,入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉底部老根,分成小撮;

3. 炒锅中倒适量水煮开,将金针菇入水中煮30秒,变软捞出;金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用;

4. 另起锅,倒少许油,将西红柿入锅翻炒出浓稠;

5. 倒适量热水煮开,再把豆腐块入锅中;豆腐含丰富的优质植物蛋白质,还含有大量钙,它被称为“植物肉”,是很多素食者获取丰富钙质的食材;

6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟,中途无需翻动;我用的是美亚的安珑不粘炒锅,炒菜只用一点点油,盖子密封效果也很好,所以西红柿豆腐煮5分钟就很鲜浓入味了;

7. 撒适量盐混合均匀,再将焯过水的金针菇入汤中,略搅拌出锅,撒少许香葱增色添香。

【苹果私房话】

金针菇中的秋水仙碱可以溶于水,加热后也会被破坏掉,即使焯水损失了一些营养,但食用更安心。

----【牛肉粉丝炒合菜】----

【材料】牛里脊一块,豆芽1把,粉丝1把,圆白菜四分之一个,油适量,酱油适量,葱花少许,盐适量,淀粉1小勺

【制作过程】

1. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,混合均匀,腌10分钟;

2. 圆白菜切细丝,粉丝泡软后剪短;

3. 炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味;

4. 将肉丝入锅中,快速划散,变色后倒少许酱油调色;

5. 将豆芽菜倒入,翻炒一分钟左右;

6. 再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软;

7. 根据口味撒少许盐;

8. 待菜变软后,将粉丝入锅中;

9. 将粉丝扒拉到锅底,吸足菜汁变软成熟,出锅。

【苹果私房话】

1. 粉丝泡软剪短再用,炒拌及食用都比较方便;

2. 豆芽不能吃生,所以要先入锅中断生气;

----【素炒芹菜香菇】----

【材料】芹菜1棵,新鲜香菇4朵,油适量,姜丝少许,盐少许,

【制作过程】

1. 芹菜、香菇洗干净;

2. 香菇切片;

3. 芹菜斜切成粗丝;

4. 提前坐一锅水,水开后,将香菇片入锅中,焯30秒左右,捞出沥干水;

5. 另起锅,热锅凉油,姜丝煸炒几下出香味,将芹菜丝入锅中翻炒几下;

6. 再将香菇片倒入锅中翻炒几下;

7. 撒盐,炒均匀出锅;

8. 淋上薄薄的芡汁,出锅。

【苹果私房话】

1. 香菇炒之前焯水,口感更嫩滑,而且还能去除掉所附着的杂质;

2. 两菜都不易入味,所以起锅前勾点薄芡,表面亮亮的,而且还能将咸味附着其上。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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