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2021年夜饭16道菜,好吃又好做,年味十足,大人孩子都喜欢

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转眼间,2021年春节就快到了!每年春节,家里都是热热闹闹的,一家人齐动手准备一桌年夜饭,做着欢喜,吃着更开心,这是一年当中最美味的一顿团圆饭,满满的都是幸福的味道。今天,小鱼给大家精选了16道菜,有荤有素,有热菜也有凉菜,个个都简单,好吃又好做,您只管照着做,保管大人孩子都喜欢。

2021年夜饭16道菜,好吃又好做,年味十足,大人孩子都喜欢

----【糖醋排骨】----

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这道菜是孩子们的最爱,酸甜可口,不油不腻,好吃又好做。

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食材:排骨600克 熟芝麻5克 葱(适量)

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1,排骨冷水下锅焯水,煮开锅后,再煮5分钟,捞起来沥干水分。

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2,另取净锅,热锅放入少许油,下入排骨中小火煎至两面微黄,这样能锁住肉汁,做出来的糖醋排骨外焦里嫩,鲜嫩多汁儿。

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3,锅里加入热水,没过肉块,调入2勺生抽,2勺香醋,1勺料酒,2勺白糖,1勺蚝油,半勺老抽,1小勺盐,大火煮开转小火煮25分钟。

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4,然后大火收汁,最后加入1勺香醋,炒匀出锅,撒上熟芝麻和葱花即可。

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----【清蒸鲈鱼】----

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清蒸鱼,是年夜饭必不可少的一道菜,寓意吉祥,年年有余。这道清蒸鱼是用鲈鱼做的,鲈鱼刺少,味道鲜美,特别适合做给老人孩子吃。

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食材:鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱(适量)

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1,切点姜丝,葱丝,红椒丝,放入清水中浸泡备用,再切几片姜和葱段。

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2,从鱼背部挨着鱼骨划一刀, 再把鱼身翻个面,从鱼中间垂直向下切到鱼骨处,然后横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处。

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3,将鱼肚往两边拨开,摆入盘中,鱼身上撒上少许盐,放上姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。

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4,倒掉鱼盘里的汤汁,夹出鱼身上的姜葱。再摆上泡好的葱姜,红椒丝,淋入蒸鱼豉油,最后淋1勺热油,美味即成。

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----【茄汁杏鲍菇】----

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这是道超级好吃的素菜,外酥里软,酸甜可口,吃着特过瘾,端上桌比大鱼大肉还抢手。

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食材:杏鲍菇3个 番茄酱 玉米淀粉 白醋 盐 白糖

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1,杏鲍菇洗净,切成5厘米长的段,然后立起来,再用刀在杏鲍菇上切十字花刀。

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2,切好的杏鲍菇放入开水锅中焯水3分钟,用冷水中过凉,挤出多余的水分,裹上玉米淀粉。

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3,锅里油烧热,下入杏鲍菇炸制。下锅前把杏鲍菇抖散,抖开,这样炸出来的花儿更漂亮。

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4,炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅,油温继续加热至微微冒烟时,下入杏鲍菇再复炸30秒,炸至色泽金黄捞起来。

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5,小碗里加入3勺番茄酱,1勺玉米淀粉,1勺白醋,半勺白糖,少许盐,半碗清水,调匀。热锅放少许油,倒入调料汁小火煮至浓稠。把熬好的番茄汁淋在杏鲍菇上,美味即成。

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----【啤酒鸭】----

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这道啤酒鸭,酱香浓郁,鲜香味儿十足,咬一口满嘴香,真的是太解馋了。

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食材:鸭子半只 啤酒500毫升 小米椒5个 杭椒3个 姜 蒜 大葱 八角 香叶 桂皮(适量)

1,鸭子剁成小块,冷水下锅焯水,捞起来冲洗干净,沥干水分。

2,热锅放油,下入大葱,姜,蒜,爆香,然后加入鸭肉,炒干水分,下入香叶,八角,桂皮,和鸭肉一起煸香,把鸭肉的油煸出来。

3,调入2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,6颗冰糖,少许盐,翻炒均匀。然后倒入500毫升啤酒,加盖焖煮25分钟,最后大火收汁至汤汁浓稠,下入小米椒和杭椒,调入少许胡椒粉,鸡精,翻炒几下,起锅。

----【黄豆焖猪蹄】----

这一道菜最简单,猪蹄与黄豆一起放入锅同炖,出锅喷香入味,不管是平时还是逢年过节,绝对够面儿。

食材:猪蹄2个 黄豆小半碗 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁

1,猪蹄洗净剁成块状,大葱切段,姜切片。

2,猪蹄冷水下锅焯水,捞起来清洗干净。

3,把猪蹄,黄豆放入电压力锅里,加入姜,大葱,倒入100克黄记煌香辣汁,加入小半碗清水。

4,盖上锅盖,焖煮40分钟,撒点大葱,即可出锅。

----【电饭煲焗鸡】----

电饭煲焗鸡,只需要一个电饭煲,不用一滴水,一滴油,做出来的鸡又香又好吃。

食材:仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺

1,先把仔鸡清理干净放入盆子里,加入姜片,葱结,调入生抽,老抽,蚝油,米酒。

2,把调味料抹匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制6~12小时,中途拿出来翻个面,再给鸡身按摩几下。

3,姜片铺在电饭煲里,腌好的仔鸡放入锅中,在鸡身上抹些蚝油,淋入一半的腌料汁。

4,盖上锅盖,按压煮饭键,程序结束后,给鸡翻个面,再按压煮饭键来一遍,时间30分钟。(不用担心锅底会糊锅,仔鸡在烤制的时候会出很多油。)

----【肉丸子】----

这道团圆丸子是年夜饭上的必备菜,肉丸子是家家户户都会做的。往年都是炸丸子,今年给大家分享一种更健康的做法,肉馅里加入小米一起做成丸子,蒸一蒸就好,成品口感鲜嫩,香软弹滑,好吃更健康,多吃也不会长胖。

食材:肉馅儿300克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞(适量)

1,小米提前用清水浸泡3个小时。姜切末,葱切粒,胡萝卜切碎。

2,肉馅里加入2勺清水,姜,葱,胡萝卜,1个鸡蛋,1勺蚝油,1勺生抽,半勺盐,半勺香油,胡椒粉,顺着一个方向搅打至上劲。

3,泡好的小米控干水分,把肉馅搓成如鸡蛋黄大小的小丸子,放入小米里滚一滚,让肉丸子裹满小米。

4,做好所有的肉丸子,在每个丸子上面放一个枸杞点缀一下。

5,蒸锅里的水烧开,放入肉丸子,中火蒸15分钟,出锅。

----【粉蒸肉】----

这一道粉蒸肉,蒸出来的肉肥而不腻,香糯可口,入口即化,吸足了肉汁的土豆粉糯可口而且充满了肉香,造型和颜值也更胜一筹。

食材:五花肉400克 土豆2个 蒸肉粉(腐乳汁) 姜 葱(适量)

1,五花肉切成5毫米厚的薄片,加入蒸肉粉,腐乳汁。(腐乳汁是蒸肉粉里自带的)加入姜末,25毫升清水,拌匀腌制半小时。土豆去皮洗净切块。

2,找一个深碗,把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中,码放整齐。土豆块里加入1勺生抽拌匀,把土豆放五花肉上层,再把碗放入电压力锅里,锅里提前放入4厘米深的清水,按压牛羊肉档,压40分钟。

3,程序结束后,端出来用盘子盖上,倒扣过来,撒上葱花即可。

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----

鲍鱼搭配粉丝,简单蒸一蒸就好了,出锅香到流口水,清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹,鲜嫩多汁,爽口开胃特别香。

食材:鲍鱼13只 粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵

1,粉丝提前用清水泡软,剪成段。大蒜捣成蒜泥,葱切粒。

2,用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉,去掉内脏和牙齿,打上十字花刀。

3,蒜蓉里淋一勺热油,加入2勺蚝油,少许盐,白糖,拌匀。

4,粉丝铺在盘底,放入鲍鱼,把蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。放入开水锅中,蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上,撒上葱花,再淋一勺热油就好啦。

----【虾仁豆腐】----

大虾是孩子们的最爱,特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备,鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸,再淋点酱汁,口感鲜嫩弹牙,味道极鲜美。

食材:鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个

1,鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片,码入盘中,鲜虾去壳,保留虾尾,盘起来放在豆腐上,开水下锅蒸5分钟。

2,倒掉盘子里的汤汁,撒入煮熟的青豆点缀一下。

3,锅里加入半碗水淀粉,盐,生抽,胡椒粉,熬至汤汁浓稠,把熬好的汤汁淋在虾仁上。

---【茼蒿蔬菜丸子】---

这一道蔬菜丸子,红绿搭配,色泽诱人,清香扑鼻,配上一碟蘸料,开胃解油腻。

食材:茼蒿1小把 胡萝卜1根 香肠1根 玉米粉5勺 面粉3勺

1,先把茼蒿菜摘洗干净,切碎,然后把胡萝卜和香肠切碎。

2,切好的食材放入大碗中,加入5勺玉米粉,3勺面粉,1小勺盐,胡椒粉,拌匀。

3,取适量的蔬菜团,用手捏成大小相同的丸子。

4,蒸锅里的水提前烧开,把做好的所有丸子,放入蒸锅里,中火蒸10分钟出锅。

5,用蒜末,生抽,香醋,辣椒油,调一碟料汁,蘸着吃,别提多香了。

----【水晶肉皮冻】----

水晶肉皮冻Q弹爽口,淋一点蒜醋酱汁上去,入口凉爽够味,开胃又解馋。

食材:猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣

1,肉皮洗净,冷水下锅,大火煮开锅,再煮2分钟,捞起来,斜刀削去油脂,把白色部分全部刮干净,翻过来,把表皮刮干净。

2,把肉皮切成小长条,清洗干净冷水下锅。加入大葱,姜片,2勺料酒,2勺生抽,2小勺盐。煮开后,转小火焖煮2小时,夹出姜片和大葱。

3,肉皮连汤汁一起倒入碗中,晾凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏4~5小时。

4,吃的时候,取出来切片,调个料汁淋上去就可以啦。

----【新春福袋烧麦】----

很喜欢烧麦的造型,我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋,里面装满了馅料,代表装满了福气和财气,愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。

食材:糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱(适量)

1,糯米用清水浸泡2小时,这样容易蒸熟,香菇提前泡发。

2,把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟,晾凉备用。

3,胡萝卜,香菇切碎,玉米粒随意切几刀,葱,姜切粒。

4,把所有食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺香油,小勺盐,胡椒粉,拌匀。

5,取8片饺子皮摞起来,用擀面杖正面轻轻擀两下,翻过来,反面轻轻擀两下,再围着饺子皮边缘擀一圈,边擀边转,轻轻擀,这样荷叶边就形成了。

6,取一张饺子皮,放入一勺肉馅儿,用手沿皮边缘捏至张口状,微微露出馅儿即可。

7,蒸锅里刷油,把烧麦放入蒸锅里,开中火蒸20分钟就好啦。

----【京酱肉丝】----

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。把蔬菜卷入豆腐皮里,搭配炒好的酱肉一起,好看又好吃。

食材:猪瘦肉300克 豆腐皮4张 黄瓜1根 胡萝卜1根 大葱 小葱 姜(适量)

1,瘦肉切丝,黄瓜和胡萝卜切丝,姜切丝,大葱切丝,小葱切粒。

2,肉丝里加入姜丝、生抽、料酒、盐、花椒粉少许、半勺淀粉,拌匀腌制10分钟。

3,锅里水烧开,加入豆腐皮焯水2分钟,捞起控干水分,再下入胡萝卜丝焯水2分钟,捞起来。

4,取一片干豆腐皮平铺,把胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝均匀地摆在豆腐皮的一头,卷起来斜刀切成段,摆盘。

5,热锅放油,加入肉丝炒熟,然后加入一勺甜面酱,翻炒均匀起锅,盛入盘中。

----【油菜香菇】----

这道菜简单快手,几分钟就可以上桌,把新鲜香菇油菜改刀再炒,口感好,又入味,清脆爽口解油腻。

食材:油菜 香菇 姜 蒜(适量)

1,油菜去掉老叶,清洗干净,如果太长就对半切断。香菇洗净,切片。

2,锅里水烧开,下入香菇焯水2分钟,捞起来。

3,热锅放少许油,下入姜蒜粒爆香。加入油菜翻炒几下,下入香菇翻炒均匀。调入1勺蚝油,少许盐,胡椒粉,炒匀起锅。

----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----

鸽子搭配红枣,枸杞,莲子这几种食材一起煲汤,汤鲜肉嫩,比鸡汤还养人。

食材:鸽子1只 红枣 莲子 枸杞 姜 葱 (适量)

1,鸽子清理干净,葱切粒,姜切片备用。

2,鸽子肉冷水下锅焯水,水开后再煮3~5分钟捞起来。

3,把鸽子放入电压力锅里,加入红枣,莲子,姜片,倒入适量清水,盖上锅盖,炖煮30分钟。然后加入枸杞,盐,胡椒粉,鸡精,撒上葱花出锅。

你们那里年夜饭吃什么呢?欢迎在屏幕下方留言。

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