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是什么菜怎么做的 黄磊炸酱面是怎么做的(黄磊的酱拌面酱的做法)

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主料 面粉500克盐3克鸡蛋1个水200克

辅料 植物油2汤匙八角2个香叶2片花椒1茶匙葱适量姜适量桂皮1小块番茄沙司1汤匙甜面酱100克黄豆酱150克猪肉馅200克料酒1茶匙冰糖1茶匙青菜适量

做法

1.面粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时以上

2.醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片

3.切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存

4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好

5.炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用

6.放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱

7.酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖

8.待冰糖融化,汤汁浓稠即可盛出

9.锅中入宽水,放一大勺盐,烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出

10.吃的时候,放入焯烫好的豆芽、芹菜,黄瓜丝,放入适量的炸酱,拌匀了即可开动

向往的生活黄磊做的饭烧茄子

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满 为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

黄磊的卤鸡爪做法 求解。有谁知道

健康功效:

鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

鸡爪500克相克食物

卤料王香料袋80克

水1000克

冰糖相克食物

菜谱做法:

1.鸡爪洗干净,剪去指甲。

2.放入开水中煮2分钟除血水。

3.然后捞起过冷水,晾干。

4.卤料用纱布袋包好。

5.先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。

6.锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色。

7.加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味,制成卤水。

8.把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

9.关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。

菜谱小贴士:

1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了点。

2、卤水中忌加酱油,会变黑。

3、建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便。