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四道东北经典下饭菜,自己做着吃更过瘾,肉管够,老公不再下馆子

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每次去东北菜馆,下面这四道菜老公必点一道,尤其喜欢吃锅包肉,酸甜口味,香脆美味,大人小孩都爱吃。饭店做的分量永远没有家里的实惠,肉还管够,学会在家随吃随做,老公也不再下馆子。

四道东北经典下饭菜,自己做着吃更过瘾,肉管够,老公不再下馆子

东北菜有很多种,各有所爱。今天推荐我们家经常做的四道东北经典下饭菜,好吃又好做,一学就会。

四道东北经典下饭菜,自己做着吃更过瘾,肉管够,老公不再下馆子

四道东北经典下饭菜,自己做着吃更过瘾,肉管够,老公不再下馆子

溜肉段是东北一道传统名菜,外焦里嫩,咸香可口,深受当地人的喜欢。由溜肉段衍生的锅包肉也是一道特色东北菜,每次去东北菜馆都必点。

四道东北经典下饭菜,自己做着吃更过瘾,肉管够,老公不再下馆子

【东北溜肉段】

主要食材:里脊肉、青椒、大蒜、生姜

【制作方法】

1.里脊肉切小段,厚一些,薄的话就成肉片了。2.大厨说挂糊这一步很关键:淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。淋油的目的是:在炸的过程中,肉段不仅不会黏在锅底,还能防止肉段里的水分流失。3.很多人是在肉段上直接撒干淀粉,加清水抓匀。有些人还会加入蛋清,这样做没什么错,但按照我说的方法做,肉段更加外焦里嫩,十分可口。青椒去籽切成小块,要和肉段的大小大致相同。油温五成热放入肉段,筷子插在油锅里,快速冒小泡就可以放肉段。炸至微黄捞出,再进行复炸。爆香蒜末和姜末,同时放入炸好的肉段和青椒,快速翻炒。翻炒15秒,淋入调好的料汁,翻炒至收汁即可。调料汁很简单:生抽、白糖、盐、淀粉、清水,搅拌均匀就可以。

锅包肉是一道东北菜,很受欢迎。酸甜味,香脆可口,大人小孩都爱吃。其实做法非常简单,掌握几个步骤,在家人人都能做出美味的锅包肉,一起来学习一下吧。

【锅包肉】

主要食材:里脊肉、胡萝卜、大葱

【制作方法】

里脊肉切厚片,(五毛硬币的厚度)用料酒,盐,胡椒粉腌制十五分钟以上,让它入味。淀粉多一些,加水搅拌匀,放置一会。等淀粉都沉下去,把上面的清水倒出来,用筷子搅拌一下沉淀的淀粉,你会发现特粘稠,这样肉才能很好的挂糊。把肉片放到淀粉里抓匀。调酸甜汁:水淀粉,用一勺盐,一勺生抽,两勺白醋/香醋,两勺白糖,搅拌均匀。用量的多少,要根据肉片的多少来决定。水淀粉要薄一些,这酸甜汁的颜色虽然看起来不好看,但是味道绝对没问题。开始炸肉片:肉片要一片一片放进去,防止粘在一起,做出来的形状也好看。第一遍炸变色捞出来,再进行复炸。热油,爆香蒜末,再放入葱丝和萝卜丝翻炒几下。接着放肉片,倒入调好的酸甜汁,迅速翻炒(15-30秒),捞出即可。(大火)

地三鲜是东北一道传统名菜,每次去东北菜馆吃饭,必点的就有地三鲜,吃它就要多舔几碗饭。地三鲜的主要食材是土豆、青椒、茄子。食材需要经过油炸,再进行烹饪而成。味道鲜香又香浓,超级下饭菜,百吃不厌。

【家常地三鲜】

主要食材:青椒、土豆、茄子

【制作方法】

我买的紫茄子,也可以用青茄子。茄子和土豆分别削皮,都切成滚刀片。青椒去籽切大小均等的小块,有红椒搭配的话颜色更丰富。先炸土豆,后炸茄子。因为茄子自身就比较吸油,刚开始油温都偏低,就更加吸油。油温在5成热的时候,依次放土豆块,炸至外表金黄就捞出。炸完土豆,油温也渐渐高了起来,再放茄子。茄子不能直接放入油锅,要提前处理一下,才能减少油分的吸收。茄子切块后表面是湿湿的状态,立即撒入干淀粉,用手抓匀,茄子表面有裹一层薄薄的芡粉即可。这样炸出的茄子不会油腻,吃的时候也不会有太大的负担。茄子炸到外表变硬,微微金黄就可以出锅。土豆和茄子依次炸好后,要放在油漏里控油,这也是一个关键步骤,减少多余的油分。在土豆和茄子控油的时候可以调料汁:两勺生抽,半勺蚝油,一勺白糖,适量盐,干淀粉,4-5勺的清水,搅拌均匀待用。我还喜欢淋入几滴香醋,这纯属个人喜好,吃起来不会有醋的味道,反而更加解腻。如果你没有尝试过,不妨试试。美食无时无刻都会给你意外的惊喜,每道菜并不是一成不变的做法。在炒地三鲜的时候只放一点油就可以,爆香蒜末,倒入所有的食材翻炒几下,溜着锅边淋入调好的料汁。料汁刚入锅,就能闻到所有食材迸发在一起的香味,都快要流哈喇子了,哈哈。翻炒至收汁即可,大概40-50秒的时间。时间太久,茄子就会变得不成形。茄子和土豆在炸的时候都已熟透,所以不用担心熟不熟的问题。

猪肉白菜炖粉条是典型东北菜,有肉有菜,热乎乎一大碗可劲造,一碗米饭不够吃。这菜可不敢天天吃啊,米饭总忍不住舔一碗,要胖惨啦。

【猪肉白菜炖粉条】

主要食材:五花肉、粉条、白菜

【制作方法】

娃娃菜的口感更加鲜嫩,正宗的猪肉白菜炖粉条用的是普通的大白菜,家里做就根据自己喜好来选择。粉条要提前泡软,娃娃菜切大块。五花肉切小块或切片都可以,根据个人的喜好来决定。切块的五花肉冷水下锅,等水滚开后,焯水一分钟捞出。锅内少许油炒冰糖,等冰糖全部融化放五花肉,煸炒几下。淋入两勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,适量盐,加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段,姜片,大料,肉桂,香叶,几粒花椒。炖30分钟的时候放入粉条和娃娃菜,再炖3-5分钟就可以出锅啦。再放粉条和娃娃菜之前,最好把葱段和大料都挑拣出来。粉条和娃娃菜充分吸收了肉的香味,粉条比较吸水,如果觉得汤汁不够,可以加点热水再炖一分钟。天冷吃猪肉炖粉条很是过瘾,热乎乎,很下饭,难怪东北人都这么爱。饭店吃不如家里做,肉多菜丰富,做法也简单,炖一炖就出锅,全家都爱吃。这四道好吃又下饭的东北菜,你喜欢哪一道?欢迎留言分享。