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做凉拌菜需要些什么菜?还有配料

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不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。

做法:

凉拌海带丝

[原料]

海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。

[做法]

1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

[贴士]

海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。

凉拌芦笋丝

[原料]

鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。

[做法]

1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。

2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。[贴士]

芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。西芹虾仁

主料e799bee5baa6e78988e69d8331333332633639:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁

调料:盐,鸡精,橄榄油

做法:

1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;

2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;

3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可

海苔脆黄瓜

主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片

调料:盐,鸡精,糖,麻油

做法:

1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片;

2、紫菜剪细条;

3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上紫菜条即可

蟹肉黄瓜土豆泥

主料:嫩黄瓜,土豆,人造蟹肉(熟),樱桃小番茄

调料:盐,鸡精,糖,美奶滋酱

做法:

1、黄瓜,蟹肉切丁;

2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;

3、将步骤1,2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,小番茄对切装饰即可

油醋汁拌火腿紫甘蓝

主料:紫甘蓝菜中心嫩的部分,火腿肉(熟食,又称方腿肉)

调料:盐,鸡精,橄榄油,红酒醋(redwinevinegar)

做法:

1、紫甘蓝菜洗净,切细条;火腿肉切细条;

2、将菜放入有盖的大号保鲜盒,加入盐拌匀,加盖密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前漓干菜中腌出的水分,加入调料,加入火腿肉;

5、再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可

香葱拍萝卜

主料:樱桃小萝卜(南京人叫个洋花萝卜),小香葱

调料:盐,鸡精,糖,麻油,香醋,生抽,辣油(可省略)

做法:

1、萝卜切去两头,洗净;用刀背拍散但不要拍太碎;

2、香葱切细末;

3、将萝卜放入有盖的大号保鲜盒中,加盐拌匀,密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前漓干萝卜腌出中的水分,加入调料及香葱末,盖上盖子摇动拌匀;

5、取出装盘即可

桂花山药

主料:嫩山药;枸杞

调料:桂花酱

做法:

1、山药去皮洗净;入滚水中穿烫半分钟;

2、迅速捞出放入冰水中冷却;漓干水分;

3、放入保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、取出装盘,淋上桂花酱,洒枸杞即可;吃时略加搅拌