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饭店是如何制定宴会菜单的?如何定价?

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关于宴会菜单的设计与定价我总结四点创意供你参考

饭店是如何制定宴会菜单的?如何定价?

首先,客户愿不愿意选择在店内举行宴会,跟菜单的设计有很大的关系。我们的菜单设计要动心思,所以客户在看到宴会菜单时,会觉得价格划算,而且性价比高。

饭店是如何制定宴会菜单的?如何定价?

第一,菜单配图片 客户消费的明明白白

很多酒楼提供给顾客的宴会菜单都是简简单单一张纸,对顾客而言,菜单具体是什么样、口味如何、用设么材料烹调的,甚至是每款菜肴的价位是多少,都是一头雾水,这样既不利于宴会的营销,也显得不专业,我建议宴会的菜单要有菜名,除了菜品明名称,还要给每道菜搭配图片,并且出品和菜图片是100%吻合的,这样营销时,客户就可以更直观的对菜品有一个了解。

第二,菜单有折扣 客人感觉超实惠

在每套菜单上设有原价和折扣价两个价格,比如售价为1398元的,原价是1668元,相当于打了个8.3折。为什么要这么设计 呢?因为很多客户在订购宴席的时候,都会希望店家能给打个折,所以直接将折扣做好,这样客户在订购时就会满足,也省去了‘讨价还价’的尴尬环节

第三 主菜要高端

以前,我们宴会的菜品都是平均分配的,这样会只是菜肴比较平均化,看上去完全没有特色和突出点,现在可以将菜品的组合进行调整,目的就是凸线主菜,弱化其他菜品,比如一份菜单的总成本是1500元,那么主菜的成本要占到菜单总成本的30%甚至40%,这样会让主菜更加突出,也会让套餐看上去性价比更高,根据主菜的占比结合当地食客的喜好进行设计。前来赴宴的朋友是不是就会觉得宴席档次高了呢

第四 菜单可调换 怎样组合客户说了算

很多宴会餐厅提供给顾客的菜单都是固定的,基本上市不可以调整的,但现在可以按照顾客的喜好进行微调整,甚至可以直接从零点菜单中任意挑选,自由搭配。

菜单的设计有很大学问,需要不断研究,优化。希望我的回答能帮助你。