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自制手抓饼的做法有哪些?

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手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓饼。  一、台湾手抓饼  主料:面粉250克 开水50克 凉水20克  色拉油适量  辅料:烤肠2根 生菜1片 辣酱1勺 番茄酱1勺  制作工艺:  1、面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状  2、稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团  3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。  4、取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板  5、刷上一层油,撒少许盐  6、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样  7、拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。  8、转好的饼  9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎  10、取一份,按扁,擀薄  11、平底锅中少许油,小火煎  20、翻面煎  21、准备要包的食材  22、鸡蛋和香肠分别煎熟  23、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱  二、小技巧:  1、揉面时加适量的油,我是边揉边加的,没有准确的量,总之很软的面团不粘手就好了  2、一次可多做些,将面团放冰箱冷藏,用时拿出来煎一下就好了,做早餐很不错  3、煎饼时,没有饼铛的可以像我一样用平底锅,小火,面很软,煎的时候,可用铲子压压饼来调整形状  4、建议使用猪油或黄油,这样口感会更酥  三、印度飞饼  主料:中筋面粉500克  辅料:盐5克 植物油100克 苹果1个 白糖适量 白芝麻50克 花生仁碎50克  1、中筋面粉500克,加盐5克,温水260ml,先搅拌成雪花片,再揉成较软的光滑的面团  2、揉好的面团分成四至五个剂子,再各个揉圆,抹上油,放入盘子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时以上  3、取出小面团,放在案板上,用手掌压扁,手掌根压着面饼向四周拖开,形成薄饼状。  4、用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻,各个方向拉抻开,成为一张薄如蝉翼的面膜,既使个别地方有破洞也无关紧要。  5、先撒上白糖,视个人喜好,撒上适量的白糖,再撒上切成细丁的苹果粒  6、再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然,假如喜欢吃咸鲜口味的,可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻,那就是咸鲜口味的飞饼啦!  7、开始折叠,由两边往中间折叠,折叠成这个样子,再由两边往中间折叠  8、最后折叠成为长方形,底锅烧热,倒入五至六调羮油,用中小火保持油温六七成热  9、放入折叠好的印度飞饼,双手拉一下四个角撑开,定一下型。煎至一面微微发黄,用铲子铲起,翻面再煎  10、需要勤翻面,煎制成两面金黄,起锅,沥去多余的油,并用吸油纸吸掉油脂,切块装盘  以上就是自制手抓饼,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。