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它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

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偶尔胃口变得不太好,总想吃一些开胃的下饭菜?今天,小编就为大家推荐一道香气四溢的下饭菜——苍蝇头,如果我说它是一个菜名你会相信吗?其实“苍蝇头”并不是用真的苍蝇头做成的菜,这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头,许多人因为它的名字不愿意去吃,然而是名字难听味道却极好的下饭菜。

它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

苍蝇头是一道流行于台湾的快手小炒菜,主要食材是韭菜苔和猪肉末和豆豉,可以说是蒜苔肉末的升级版,而里面的豆豉黑乎乎的,就像苍蝇的头一样,所以有了这个形象的名字。蒜苔是从大蒜中抽出的花茎,有杀菌、润肠、助排便的功效,吃起来口感脆爽,嚼起来是既有蒜的辣味、又有一股独特的清香,令很多不吃大蒜的食客也欲罢不能,与肉末一起炒更加入味。炒好的“苍蝇头”一勺勺舀入碗中,香气浓郁,绝对称得上是米饭杀手,连孩子也特别爱吃呢~

它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

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【材料】:蒜苔 1把、猪肉 150克、豆豉 1小把、蒜 3瓣、干辣椒 少许、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 1小勺、盐 半茶匙

它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

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【做法】:1、猪肉剁成肉末,肥瘦随心意,放入料酒、盐,蚝油和一勺淀粉,搅匀后腌制入味;

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2、锅里下油,倒入肉末快速翻炒,把肉划散,避免大坨;

它是台湾经典家常菜,名字听着恶心,吃着却一碗又一碗,非常香

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3、翻炒后加入老抽,使肉末全部上色,做好的肉末盛出;

4、蒜苔清洗干净切成约1厘米小丁,锅内重新倒入油,下蒜炒香后,放入蒜苔翻炒,把蒜苔炒出水汽;这个过程是大火翻炒,不要小火,不然炒出水份整个菜湿湿哒哒的就不好了,而且韭菜苔很好熟的。

5、待蒜苔不出水了,颜色变翠绿没有白芯后,倒入肉末和豆豉翻炒均匀,然后淋入半碗水盖上盖子用中小火焖1分钟左右,我比较喜欢稍微软一点的蒜苔;

6、喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒末;

一道爆炒苍蝇头就做好了。看着是不是特别有食欲呢?炒好的苍蝇头粒粒分明,咸鲜美味,这样的一道菜就着米饭能吃好几碗,大家试试吧!

【小提示】:

1、没有豆豉的苍蝇头是没有灵魂的,最好要有豆豉,加入了豆豉,蚝油、老抽含有不少盐分,基本就不需要另外加盐了。

2、这次用了蒜苔来做,也可以用豆角来代替,蔬菜的种类也可以自己增减,切成碎粒即可。