一百个美食网

家常湖南家常鱼块的做法大全,湖南家常鱼块怎么做

一百个美食

材料:草鱼,红辣椒七个,片,大蒜四瓣,盐、花生油酒、酱油、白开水各适量

做法:

1、将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;

2、将红辣椒切成小圈,姜切大蒜切碎备用;

3、锅内放入油烧热后放入姜片炸香;

4、用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制;

5、将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄;

6、将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香;

7、加入出香味后淋入白开水;

8、9、盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可。

湖南的怎么炒白菜好吃又简单

一、概述

炝炒圆白菜是一道美味,可健康的菜肴。

名称

圆白菜也叫卷心菜、高丽菜

材料

圆白菜500克

花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

菜品特色

圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜。一直都很喜欢圆白菜的口感,爽脆中带着一点软韧,吃起来特别爽口。圆白菜的另一个好处就是简简单单做着都特别好吃。哪怕只是手撕爆炒,最后做出来的味道都是那么香,可以让人连吃下两碗米饭。

二、做法

1,将圆白菜撕成大片,洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

2,干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段

3,锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油

4,油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香

5,下姜片、蒜片爆香

6,下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

三、营养价值

日本科学家认为,圆白菜含有抗氧化的营养素,防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。

它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,这是一种维生素,对溃疡有着很好的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘。

圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物

营养成分

项目

数据/100g

NRVs(%)

项目

数据/100g

NRVs(%)

热量

32.9kcal

1.6

膳食纤维

3.9g

15.6

蛋白质

1.4g

2.3

28.9mg

3.6

碳水化合物

5.9g

2

0.5mg

3.3

脂肪

2.2g

3.7

35.8mg

1.8

饱和脂肪

0.2g

1

82.5mg

4.1

胆固醇

0mg

0

原料配比 :圆白菜 300克、色拉油 适量、干辣椒 15克

四、炝与炒

炒烹调方法

在烹调方法中,

大致可分为生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

所谓的“炝”

就是把菜肴在沸水中略煮后用酱油等作料来拌, 比如, 炝虾仁。

炝炒

实际上是个创新,其精髓是把“炒”与“炝”合二为一!就是熟炒的基础上加入了“炝”的做法。

炝炒的特点:

所用的调料仅有精盐,味精,蒜,姜和花椒油等几种,菜品具有无汁,口味清淡等特点。

需要注意的是:

1,炝的菜肴不使用米醋,酱油之类的调味品,以保证菜肴的清淡无汁。

2,要用热花椒油(或者辣椒油)。

3,炝炒的原料在进行调味之前要先进行热处理,目的是为了熟得快。

299阅读

搜索

40道湘菜炒菜大全

中国国宴十大顶级菜

正宗湘菜包菜的做法

30道顶级湘菜菜谱

圆白菜为啥叫高丽菜

100道家常菜菜谱大全

剁椒帮的一原料菜帮适量肉片少许,椒1勺,鸡许。准备工作:白菜帮洗净后切成丝待用。做法步骤:1、起炒锅,下入肥肉片并添加少量清水,大火煮熟后再转小火熬出猪油(用猪油炒菜比较香,不喜欢猪油的可以省去这个步骤,直接换成其它的食用油下锅)。2、倒入剁辣椒用小火煸干水气,炒出香味,再倒入白菜帮大火翻炒至变色。3、加少许鸡精继续翻炒至白菜帮变软,起锅。剁椒白菜帮的做法二原料:白菜帮300克,剁椒酱1茶匙,葱末少许,味精、盐各适量。准备工作:白菜帮洗净后用刀斜着片成薄片,待用。做法步骤:1、炒锅里下入2汤匙食用油,开中火烧热后下葱末炒香,再下白菜帮片翻炒均匀。2、加适量盐和3汤匙水翻炒至白菜帮片变软,再下剁椒酱和少许味精炒匀出锅。多说两句:1、这道菜最适合用白菜帮来做,当然也可以和白菜叶一起炒制。但是,和白菜叶同炒的时候,最好是先下白菜帮,后下白菜叶。2、做剁椒白菜帮的时候还可以加入木耳等配菜。3、剁椒酱可以在白菜帮炒至快熟时下锅,也可以先把剁椒酱炒香再下白菜帮,顺序不同,做出的菜肴味道也不同。