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适合秋天吃的8道蒸菜,鲜香宜人,亦菜亦饭,比蒸包子饺子省事(蒸着吃的菜都有哪些)

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适合秋天吃的8道蒸菜,鲜香宜人,亦菜亦饭,比蒸包子饺子省事!

适合秋天吃的8道蒸菜,鲜香宜人,亦菜亦饭,比蒸包子饺子省事(蒸着吃的菜都有哪些)

既是中秋节又是国庆节,双节同庆,大家准备好家宴了吗?今天若愚妈妈继续推荐几道家常菜,今天推荐的是8道好吃不上火的蒸菜,简单易学!#9月吃什么##你好,秋分#

适合秋天吃的8道蒸菜,鲜香宜人,亦菜亦饭,比蒸包子饺子省事(蒸着吃的菜都有哪些)

适合秋天吃的8道蒸菜,鲜香宜人,亦菜亦饭,比蒸包子饺子省事(蒸着吃的菜都有哪些)

【蒸土豆丝】主要食材:土豆1个,胡萝卜1个,面粉适量,盐适量,食用油适量,大蒜5个,香菜2根,米醋1勺,蚝油1勺,香油1勺。

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【具体做法】

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1、土豆和胡萝卜分别切丝,胡萝卜切好不要再去洗了,保证表面无水,土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉,控干水分或者用厨房纸吸干水分。

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2、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。

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3、开始加面粉,一点一点往里面加,每加一次,从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓,看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。

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4、锅中烧水,水烧开后放入土豆丝,如果锅不够大的话,一次不要放太多,大火蒸3分钟。

5、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开,胡萝卜丝也是同样的做法,一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油,加入蒜末、香菜拌匀,倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油,再加一勺老干妈,拌匀吃超级过瘾!

【豆腐皮肉卷】食材:豆腐皮一张,肉馅儿100克,香葱1根,生姜一小块,生抽1勺,胡椒粉1茶匙,蚝油1勺。

【具体做法】

1、锅中烧水,水开加入少许盐,放入豆腐皮焯水1分钟。焯水后的豆腐皮更加有韧性。

2、肉馅中加入葱、姜末,加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌至上劲。

3、焯水后的豆腐皮过一遍凉水,铺平,均匀地抹上肉馅儿,从一端卷起来,尽量卷紧一些,收口处不要留太多豆腐皮,否则成品不是很好看。

4、锅中烧水,水开放入豆腐皮卷,上锅蒸15分钟即可。蒸好的豆腐皮切块就可以直接吃了,也可以用生抽、陈醋、香油、香菜、蒜末、辣椒圈调个蘸料。

【莲藕粉蒸排骨】食材:莲藕1节,排骨250克,米粉100克,生姜1块,葱半根,红烧酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐2克,干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕,半斤小排,半袋蒸肉米粉。蒸肉米粉我买的现成的,也可以自己做,将大米和花椒、八角、白芷、小茴、香叶、桂皮一起炒出香味,再用料理机打碎就可以了。

2、排骨清洗干净,加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐,加入生姜片抓匀。

3、莲藕去皮切成滚刀块,跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

4、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀,让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

5、蒸碗中铺上一张荷叶,没有也可以不用,但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

6、蒸锅中倒入清水,将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗,放入蒸锅,锅中水开后继续大火蒸30分钟。

【蒜蓉粉丝扇贝】主要食材:扇贝8只,龙口粉丝2把,大蒜8个,特级酱油2勺,蒸鱼酱油2勺,蚝油1勺,香葱1颗、香菜2颗。

【具体做法】

1、扇贝买的时候让商家给处理掉了内脏,拿到家直接用流水冲掉上面的细沙。龙口粉丝泡软备用。

2、锅中倒油,倒入切好的蒜末小火炒出香味,加入两勺酱油、一勺蚝油搅拌均匀。

3、泡软的粉丝铺在盘子底部,将扇贝肉取下来铺在粉丝上面,将蒜蓉酱汁淋在扇贝粉丝上面。

4、锅中烧水,水开放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸5分钟。

5、蒸好的蒜蓉粉丝扇贝淋上两勺蒸鱼酱油,锅中烧上两勺热油,将热油淋在粉丝扇贝上面,拌匀即可。

【清蒸萝卜肉卷】主要食材:白萝卜1个,猪肉馅200克,鸡蛋1个,香葱1根,生姜1小块,生抽1勺,胡椒粉1茶匙,白糖1茶匙,清水2勺,蒸鱼豉油2勺。

【具体做法】

1、准备一个白萝卜,一碗猪肉馅儿。白萝卜选择粗一些、长一些的,这样可以切出更多的薄片。

2、萝卜去掉薄薄的一层皮,切成均匀的圆形薄片。

3、锅中烧水,水开加入少许盐,倒入萝卜片,焯水1分钟。捞出控水。

4、肉馅中加入葱姜末,加入一勺生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、两勺清水搅拌至上劲。

5、每片萝卜上都放上一勺肉馅儿。

6、萝卜连同肉馅儿紧挨着码在碗中,可以再添加一些肉馅儿,看起来更加饱满。

7、在中间位置底部铺上剩下的肉馅儿,再打入一个鸡蛋。

8、放入蒸锅,大火蒸20分钟。蒸好的萝卜肉卷,淋上两勺蒸鱼豉油。撒上葱花即可。

【清蒸鲈鱼】主要食材:鲈鱼1条,料酒1勺,蒸鱼酱油2勺,生姜半块,香葱2根,花椒1小勺,盐1克,食用油2勺。

【具体做法】

1、鲈鱼清理干净,用厨房纸擦干水分,鱼身切块肚皮部分不要切段,加入一勺料酒、一克盐,放入姜丝腌制15分钟。

2、碗底铺上葱段和姜丝,放上腌制好的鲈鱼,鱼身上再放上一些葱姜丝。

3、锅中烧水,水开放入鲈鱼,大火蒸10分钟。

4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分,淋上两勺蒸鱼酱油,摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。

5、锅烧热,倒入2勺食用油,放入一小勺花椒,炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。

【擂辣椒茄子】食材:圆茄子1个,青椒4个,大蒜1头,米醋1勺,生抽1勺,香油1茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙。

【步骤】

1、准备茄子、青椒和大蒜,能吃辣的可以直接用线椒,或者小米辣。

2、茄子切块,上锅蒸熟,用筷子拨散开。茄子用什么样的都行,并不局限于圆茄子。

3、锅中刷一层油,放入青椒煎至虎皮状。青椒下锅前擦干水分,要不然会到处溅油,能吃辣的不要去籽。

4、煎好的青椒和蒸好的茄子,加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。

5、擂好的青椒、茄子,加入米醋、生抽、香油、鸡精、盐拌匀即可。

【虾仁蟹棒水蒸蛋】食材:鸡蛋3个,蟹棒5个,虾仁适量,清水适量,盐1克,生抽1勺,香油1勺,温开水适量,香葱1根。

【具体做法】

1、准备3个鸡蛋,5个蟹棒,大虾剥好清理干净,用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、鸡蛋充分打散,加入1.5倍量的温开水,搅打均匀过滤到用来蒸蛋的碗中。

3、水烧开,将蒸碗放入锅中大火蒸15分钟。

4、时间到,将腌制好的虾仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面,继续蒸5分钟。

5、蒸好的虾仁蟹棒水蒸蛋,撒上葱花。一勺生抽加入一勺香油,再加入一勺温开水调匀,淋在蛋羹上面就可以开吃了。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!