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晒晒我做的年夜饭,8菜1汤,有荤有素,一家人开开心心过大年

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今天是大年三十除夕夜,有钱没钱回家过年,家里的父母没有什么要求,唯一的愿望就是在外工作的孩子们平平安安地回家,一家人开开心心地吃顿团圆饭。#红红火火过大年#

晒晒我做的年夜饭,8菜1汤,有荤有素,一家人开开心心过大年

今年,我自己一人留在娘家,陪着父母度过这特殊的一天。长辈刚过世,一切从简,先生和孩子去了婆家,所以这是一顿特殊的团年饭。人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,无论怎样,年夜饭的仪式感还是要有的,即使只有四个人的饭菜,该有的一样都不差。#晒出年夜饭#

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妈妈这段时间特别辛苦,人也苍老了许多,所以今天我下厨,准备了一桌家宴:菜式不多,味道清淡为主,荤素冷热搭配,家常又美味。因为家里人少,只简单地搭配了9道菜,寓意幸福长久。

晒晒我做的年夜饭,8菜1汤,有荤有素,一家人开开心心过大年

看看今年的年夜饭都有什么菜呢?有没有您喜欢的呢?祝大家2021年,身体健康,万事如意,牛年大吉!

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第一道牛气冲天-香辣牛肉粒,是一道下酒菜,做法也比较简单,口感微微的麻辣,有嚼劲。牛肉适量切小丁,加盐、生抽、白糖、蚝油,食用油,少许淀粉,姜丝、洋葱丝均匀腌制2小时以上,起锅倒油,油热后放入牛肉粒翻炒变色后捞出控油。锅里留少许底油,放入干辣椒、花椒小火煸炒出麻辣味,放入牛肉粒翻炒,大约5分钟后加适量盐、生抽和白糖调味,最后放入葱花拌匀即可出锅。

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第二道大吉大利-白切鸡,最近家里办事吃的味道都比较麻辣,油腻,所以鸡肉就直接白切,蘸个料汁吃即可。鸡肉是我在家里煮好的,原本腊月二十八同学聚会的,结果没有用上,最后只好提到娘家,这样家里又少做一道菜了。

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白切鸡做法非常简单,鸡肉冷水入锅,加姜块、葱段,八角,料酒,花椒煮开撇去浮沫后,加少许的盐和2个黄栀子煮15~20分钟,关火焖30分钟,取出过冰水,让鸡皮更脆。最后凉透后直接切块装盘即可。

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第三道红红火火-白灼虾,这道虾是昨天办宴席剩的,今天直接装盘蒸一下即可。最后配上一碟蘸料即可。家里只有我比较i喜欢吃这个,所以数量也不多。喜欢清淡口味的做法,可以参考这篇文章:虾别再白灼、油焖了,清蒸才是最天然的吃法,原汁原味,鲜美好吃

第四道年年有余-清蒸鲟鱼,鱼也是昨天办事剩下的一道,简单热一热,浇上葱姜蒜油,淋上蒸鱼豉油即可。

做法:鲟鱼处理干净,放入调好腌料的料水(盐、料酒、姜丝、葱段、生抽、蒸鱼豉油,清水)中腌制20分钟,取出入锅蒸10~12分钟,蒸好后取出装盘,淋上适量的蒸鱼豉油,起锅烧油,油热后放入葱末、蒜末、小米辣片、青花椒,热油中爆香,倒在鱼身上即可。

第五道金玉满堂彩-虾仁炒什锦。这道菜口味更清淡,鲜香味美,营养可口。豌豆、玉米、胡萝卜、虾仁按先后顺序焯熟捞出,锅里倒少许猪油化开,放入姜末,豌豆玉米胡萝卜和虾仁翻炒均匀,最后放少许盐,水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

第六道团团圆圆-豌豆尖肉丸汤,荤素搭配,清香不腻,家里妈妈最喜欢。具体做法详见文章:冬天里的第一碗豌豆尖圆子汤,你喝了吗?做法简单家常接地气

第七道甜甜蜜蜜-红糖糯米饭,软糯香甜,老少皆宜。红糖、糯米,加上一些红枣、葡萄干、枸杞、莲子做一道甜甜蜜蜜的红糖糯米饭,做法特别简单,口感一点儿不比外卖差!糯米提前用清水浸泡两个小时以上,莲子去掉莲芯,用热水泡软,红枣、枸杞、葡萄干清洗干净,红枣切开去掉枣核。碗里面抹上一层猪油,将莲子、枸杞、葡萄干摆出自己喜欢的造型,放入糯米、红糖、糯米压紧,倒入与糯米齐平的清水,入蒸锅蒸1小时,取出倒扣盘中即可。

第八道春回大地-清炒菜苔,开春后菜苔猛长,每天都可以摘一大把,这些菜都是自己家种的,不花一分钱,简单清炒就很美味。

第九道青椒牛排,这道是临时拼凑的一道菜,也是一道剩菜。因为二姨妈说过年不能摆双数,要单数,7道菜不好听,那就9道菜吧,寓意“长长久久”。

这就是我家的年夜饭,9道菜一桌,虽然人少,过年的仪式感还是要有。你家年夜饭吃了什么呢?鞭炮声响,辞旧迎新,新年新气象,恭祝大家春节快乐,牛年大吉大利!

我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!