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冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

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一到冬天,必须要食用的食材就是羊肉,不管你是不是讨厌羊肉的腥膻味,吃羊肉好像已经变成了入冬标志。

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

“冬日羊肉赛金丹”,羊肉的吃法更是多种多样。不仅炖得软烂,炒得鲜香,更能抵御严寒,滋补身体。

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

(因为篇幅受限,香哈君仅挑选了7种超爆款羊肉吃法,查看完整72种羊肉吃法,请点击香哈菜谱网站、香哈APP!)

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孜然羊肉

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

BY:浤辰

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食材:

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去骨羊腿肉500克、粗辣椒粉20克、孜然粒20克、海盐10克、油少许、香菜叶少许

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烹饪步骤:

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1.羊肉买来洗净,切2cm见方的块,再大点也行。

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2.这个菜比较粗犷,所以辣椒粉用粗些的,并用了孜然粒,嚼起来很香。

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3.中火起不粘锅,放入羊肉干炕。

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4.羊肉会出水,要完全炕干。

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5.然后另起一锅,加少许底油,放入羊肉煸炒一下。

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6.放入辣椒粉翻炒均匀。

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7.磨入海盐。

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8.加入孜然粒翻炒两分钟。

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9.出锅装盘,用香菜叶点缀下,完成。

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菜谱小贴士:

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羊肉下锅干炕,开始会出水,逐步把水分炕干,此时羊肉已经有八成熟。火要适中,大了易焦,小了炕太久肉就硬了。至于调味料的多少,我给出了参考值,你可根据自己口味增减。没有海盐可用普通盐,口味会稍差点。

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大葱爆羊肉

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

BY:云儿

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食材:

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鲜羊肉300克、大葱1根、姜末5克、蒜末5克、料酒3克、酱油5克、陈醋3克、盐1克、香油2一3滴、花生油20克

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烹饪步骤:

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1.羊肉顶刀切小薄片,葱切滚刀块,姜蒜切末

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2.羊肉加入少许料酒,酱油,香油水淀粉抓匀备用

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3.热锅凉油煸香姜蒜末

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4.然后下入码好味羊肉,爆炒段生

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5.加入酱油和盐,在把大葱下入

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6.爆炒匀点少许陈醋和几滴香油,翻炒后出锅

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7.成入盘中,享用美味

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菜谱小贴士:

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爆就是大火爆炒,购买新鲜羊肉,肉质新鲜有弹性,只用葱白爆岀来羊肉味最纯正,而且大葱不塌漂亮

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羊肉面

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

BY:那缕香甜

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食材:

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羊肉适量、面条适量、生姜2片、料酒少许、白胡椒粉少许、香菜、小葱适量

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烹饪步骤:

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1.羊肉提前凉水泡去血水

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2.凉水入锅煮沸,撇去浮沫

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3.加生姜2片,料酒少许,连热汤和肉一起放入电压力锅

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4.选牛羊肉键煮熟

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5.锅开煮面3分钟,我今天没有手工做面条,买的细棍棍面,形状更像拉面。

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6.煮面时备香菜小葱

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7.碗底放盐、醋、味精、一部分香菜小葱备用

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8.捞面条于碗中

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9.羊肉汤

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10.浇上纯纯的羊肉汤,撒香菜小葱即可

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菜谱小贴士:

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压力锅可以适当调大压力肉更烂,喜欢辣子的友友加油泼辣子,也可以再撒些白胡椒粉更有味儿。

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羊肉炒饭

冬天到了,羊肉这7种方法吃起来最过瘾!

BY:糯米baby

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食材:

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羊颈肉100克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱一小把、盐1.5茶匙、孜然2茶匙、油2汤匙、料酒1汤匙、剩米饭一碗

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烹饪步骤:

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1.准备好一碗剩米饭;羊肉切成小丁;洋葱切小块;胡萝卜也切小丁;葱花备用。

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2.锅中加油,将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油,捞出不用。

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3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧,颜色变金黄。

4.淋入一勺料酒。

5.下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。

6.调入盐和孜然粉,孜然粉可多加些。

7.将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压,米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。

8.出锅前撒香葱。

9.香喷喷羊肉炒饭趁热吃!

菜谱小贴士:

米饭用剩米饭做炒饭比较好,水分少,炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁,会把米粒剁碎。用轻按划圈,米饭水分少了,自然就散开了。

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羊肉炖萝卜汤

BY:排骨酱

食材:

羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、姜1小块、葱2根、白胡椒粉少许、枸杞少许

烹饪步骤:

1.备好图中食材。羊肉,白萝卜,枸杞,姜,葱。

2.羊肉切小块,白萝卜切滚刀块,姜切片,葱打结,枸杞。

3.锅里水烧开,放入羊肉焯水。

4.捞出控干水备用。

5.羊肉,姜片放入砂锅,注入清水烧开。

6.沸腾后,用过滤勺把浮沫过滤丢掉。

7.放入萝卜块,葱结,枸杞。

8.大火烧开。

9.再小火慢炖。

10.炖至汤汁变浓时,把葱结夹出丢掉,放入少许,胡椒粉,盐,鸡精调味。

11.盛入碗中加适量葱花(或香菜)。即食。

菜谱小贴士:

记得备4至5根葱,炖煮时要取两根打结和羊肉一起炖,炖好后撒上葱花或香菜末。喜欢香味更浓一些的,盛碗里时,可淋少许香油。羊肉要多用清水泡出血水,炖的汤会更鲜美。

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烤羊肉串

BY:辛墨墨

食材:

羊肉350克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙

烹饪步骤:

1.准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料。

2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时。

3.再放入玉米油和烧烤串料。

4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上。(如果时间允许腌制一晚也可)

5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。(不要倒太多)

6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙。

7.全部串好羊肉串。

8.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内。

9.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面。

10.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟。

11.叮~美味羊肉串儿出炉了!

12.成品图。

菜谱小贴士:

烧烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、盐、芝麻、味精等调料。调料可以根据自己的口味添加。烧烤串料里面一般都含盐,如果咸度不够,可以酌量加盐。

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羊肉泡馍

BY:简爱_B3Rv

食材:

面饼、面粉250克、酵母2克、盐1克、水90克、温水15克、羊腿肉750克、葱5段、姜5大片、八角1颗、肉蔻1颗、桂皮一块、花椒20粒、花雕酒大约50克

烹饪步骤:

1.面饼配料(两份面粉,发面的25克,冷水面的225克)

2.用15克温水把酵母化开

3.加入到小分面粉中揉至均匀

4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用

5.大份面粉用90克冷水揉至均匀,需反复揉两次。

6.这是第一次的样子

7.也需加盖湿毛巾

8.这是第二次揉好的面团

9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟

10.把醒发好的面团分成均匀的五等份

11.擀成大约10厘米大小的饼。

12.用叉子扎几个眼避免起鼓

13.盖盖小火烙制两面微黄即可,大约6分钟

14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用

15.煮肉用的调味食材

16.羊腿肉先用冷水浸泡血水,再冷水焯一下

17.再起一锅加入足量的水加入以上调料,放入肉,大火煮两个小时,加盐转小火继续煮一小时

18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用

19.羊肉捞出晾凉

20.香菜、青蒜切末备用

21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味,汤开3分钟即可

22.放上羊肉片青蒜、香菜末,加点郫县辣酱就可以开吃啦

菜谱小贴士:

羊肉焯水时加点花雕酒去除异味,

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文/霹雳

图片来源:香哈菜谱

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