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谁能教我几招简单的家常菜

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一、丝瓜炒毛豆

  主料: 丝瓜、毛豆

  调料: 精制油、盐、糖

  厨具: 平底不沾锅

  做法:

  1.丝瓜去皮,

洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。

  2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。

  二、韭黄牛肉片

  主料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g);

  调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐;

  厨具:平底不沾锅;

  做法:

  1. 洗净韭黄,

切成4公分长段,待用;

  2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;

  3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;

  4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。

  注:小苏打粉在西药房有卖的

三、 田园小炒

  主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜,

  调料:精制油、盐;

  做法:

  1.西芹切成4公分段,其他切成片;

  2.热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。

  特点: 菜色清爽,上口,一改蔬菜的单调。

四、 萝卜泡菜(开胃菜)

  主料:长白萝卜、胡萝卜;价格2.00元;

  调料:醋精、糖、盐、干红辣椒;

  做法:

  1.将萝卜刮去外皮,

洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片;

  2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中;

  3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。

  特点: 爽口开胃,是很好的开胃菜。

五、 海米夜开花

  主料: 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米);

  调料: 精制油、料酒、盐;

  做法:

  1. 将夜开花去皮、去囊籽,

洗净,切成4cm长的条;

  2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟;

  3. 热锅下油,倒入夜开花、海米,加盐、适量的水(两调羹),加盖,大火2分钟起锅装盘即可。

  特点: 爽口

  六、川味猪肝

  主料: 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g)

  调料: 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒;

  做法:

  1.洗净猪肝,

切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒;

  2.蒜切成末,洋葱切成粗丝;

  3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。

 七、鸡蛋炒西红柿

  1、两个西红柿切块,

两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。

八、麻婆豆腐

用料;豆腐.肉末

调料;葱末/姜末/料酒/花椒粉/酱油/辣椒粉/豆瓣酱/鸡精/淀粉

1豆腐切块,再热水中焯一下.捞出

2油热后放入肉馅.

3下辣椒粉,豆瓣酱,姜末煸炒

4加入豆腐.水.料酒,煮沸后焖5分钟

5出锅前勾芡,加葱末,爱吃辣的加入花椒粉

6出锅装盘