小米蒸排骨
原材料：排骨、土豆
调味料：白糖，盐，生抽，料酒，蚝油，辣椒酱
做法：
1、小米泡水三个小时
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水
3、加入白糖，盐，生抽，料酒，蚝油，辣椒酱
4、腌2个小时入味
5、排骨加入小米搅拌均匀
6、土豆切片放入容器底部
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
滑蛋炒牛肉
原材料：牛肉、鸡蛋、葱花
调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
鸡公煲
原拆料：童子鸡
调味料：郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花
做法：
1、鸡洗干净，切块
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入鸡块翻炒
5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
葱爆牛肉
原材料：牛肉、大葱、红辣椒
调味料：蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鲜特级酱油，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
3、牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，达美冰糖生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油
4、爆炒，出锅。
糖醋小排骨
原材料：排骨
调味料：蒜瓣，红葱头，米醋，米酒，红糖，酱油，开水一碗，油适量
做法：
1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙
4 、倒入米酒3汤匙
5、放入红糖一小块
6、 倒入开水到末过排骨的位置
7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙
8、重新回到炒锅大火收汁即可
红烧鸡爪
原拆料：鸡爪
调味料：盐、味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油，葱姜、八角、红辣椒、米酒
做法：
1、鸡爪去指甲，焯水捞出
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味
4、葱姜八角红辣椒炒1:1，米酒一碗
5、烧开，放盐
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
香辣猪蹄
原材料：猪蹄
调味料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
大盘鸡
原材料：鸡肉、辣椒、青红辣椒、柠檬
调味料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜、味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油，白糖、番茄酱
做法：
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香
3、放入鸡块翻炒3分钟，味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油、白糖炒至上色
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟
5、红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
拌猪耳
食材：猪耳、青瓜、青红菜椒、蒜、香菜、姜片、葱；
调料：盐、生抽、辣椒油。
做法：把猪耳朵洗净放到冷水锅中加盐、姜片、葱煮熟后，捞出放冷再切成薄片；把青红菜椒切丝、青瓜和蒜切片、香菜切段备用；取一个大碗把所有食材倒入，再放少许盐、生抽和辣椒油一起拌匀腌制十分钟就可以装盘了。
拌牛肉
食材：牛键子肉、姜、葱、香菜、蒜；
调料：酱油、盐、料酒、糖、辣椒酱、香油。
做法：将牛键子肉对半切开，焯过水后再清洗掉血水；再把葱、姜、料酒、盐、糖和牛键子肉一起放入清水锅中，煮开后转小火慢炖半小时；取出牛肉冷却后切成薄片，和香菜、蒜末、辣椒酱、香油拌匀就可以上桌了。
拌鸡胗
食材：鸡胗、姜、蒜苗、熟芝麻；
调料：盐、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。
做法：把鸡胗洗净放入锅中加水、料酒、姜片，大火煮开后转中小火煮十分钟左右关火，取出鸡胗冷却后切成片；把蒜苗切成丝和糖、生抽、少许盐、醋、辣椒油拌匀腌制一会，再把鸡胗、熟芝麻倒入拌匀就可装盘了。
拌手撕鸡肉
食材：半只鸡、香菜、姜片、葱段；
调料：盐、生抽、香油。
做法：高压锅里放半碗水，把半只鸡洗净摸上少许盐和生抽放入高压锅内，再放姜片和葱段盖上盖子，高压锅上大气后调小火煲六七分钟；取出鸡等不烫手时把鸡肉撕下，拌上香菜、香油和一点鸡汤就可以上桌了。剩下的鸡骨还可以煲一锅浓浓的汤。
