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烤盘面包当早餐,全家抢着吃,放了香葱肉松火腿肠,层层香软美味(纯全麦面包的做法烤箱)

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烤盘面包当早餐,全家抢着吃,放了香葱肉松火腿肠,层层香软美味(纯全麦面包的做法烤箱)

吃多了甜面包,换成咸口味的尝一尝。1把香葱,2根火腿肠,加上肉松一起烤面包,咸香适口,柔软美味,一出炉就想掰下来吃掉,实在是太馋人了,把它当早餐,全家抢着吃!柔软的面包里,层层叠叠裹着香葱肉松和火腿肠,每一口都是那么地好吃,这款咸面包吃起来一点也不腻,吃完一口还想着下一口,不知不觉地,一根面包就吃没了!

烤盘面包当早餐,全家抢着吃,放了香葱肉松火腿肠,层层香软美味(纯全麦面包的做法烤箱)

在家里做面包的乐趣就是你想怎么做就可以怎么做,想吃什么口味的就做什么口味的,比如这款香葱肉松火腿肠面包就是我临时起意揉面做出来的,成品不仅卖相好,口感也很不错人,家里人也都说好吃,芝麻香、葱香、肉香、面包香,几种香味混合在一起,想不好吃都难。晒到朋友圈也是收到了无数个点赞,都要这个面包的食谱,现在就整理出来详细的制作过程,分享给大家,喜欢的小伙伴可以动手试一试了。

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【香葱肉松火腿肠面包】【原料-波兰种酵头】:高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g;

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【原料-主面团】:纯牛奶110g、鸡蛋液70g、白砂糖20g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g;

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【原料-馅料】:香葱8根、火腿肠2根、肉松适量;

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【原料-装饰材料】:鸡蛋液15g、熟白芝麻适量;

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【食谱制作过程】:

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1、先来制作波兰种酵头,取一个大碗,把高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g放到碗里;

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2、用筷子混合均匀,盖上保鲜膜或盖子,静置发酵至表面起泡;

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3、发酵好的酵头,表面起泡泡,体积也大了不少,更加的湿软了;

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4、用筷子一搅拌,内部组织都是大孔洞,酵头就可以用了;

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5、取一个大一点的容器,把做好的酵头和主面团的原料一起都放进去,搅拌成团后放到揉面垫上揉至光滑,并能拉出薄膜;揉面可以手工揉面,也可以用厨师机或面包机帮助揉面;建议放原料的时候,预留出10g牛奶,视面团的柔软程度再决定是否要继续放;

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6、揉好的面团光滑有弹性,而且不粘手,拉伸之后能拉出完整不破的薄膜,如果拉破了,洞口处会是光滑的,而非锯齿状;

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7、揉好的面团揉成团,放到小盆里,盖上保鲜膜或盖子,放到温暖处发酵至2倍-2.5倍大;

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8、发酵好的面团体积变大,有弹性,表面光滑,中间用手指戳下去,不会塌陷;

9、把面团取出来,轻揉排气,分成四个等大的小面团,分别揉圆;

10、提前准备好的馅料,里面有切碎的香葱、切碎的火腿肠,还有肉松,拌均匀;

11、取一个小面团,用擀面杖擀开成长方形,再铺上四分之一的馅料;

12、一侧往中间折起,另一侧再折起压住,把馅料包在其中,再用擀面杖轻轻擀一遍;

13、用刀在面块上切两刀,就成了三根面条,最上侧不要切断;

14、把切面朝上,三根交叉编成辫子形状,因为馅料是散的,中途会掉出一些馅料,没关系,编好以后,再把掉出来的馅料洒在表面就可以了,编辫子的时候也要注意不要编的太紧了,以免影响后续发酵;

15、依次编好剩下的三根辫子面包,烤盘里铺上烘焙油纸,把编好的面包放到烤盘里,放到烤箱里发酵20-30分钟,发酵的时候可以不用通电,烤箱底层放一大碗开水增加烤箱的湿度和温度即可帮助面包发酵;如果温度低,发酵时间需要延长;

16、发酵好的面团更显得胖胖的了;

17、用装饰原料里的蛋液刷在面包胚子的表面,再撒上熟白芝麻,面包就可以放到烤箱里去烘烤了;

18、烤箱165度预热,放中下层或下层,如果是容量大的烤箱,也可以放中层,165度30分钟。不同烤箱略有温差,还请根据自家烤箱进行温度调整;

19、如果中途发现面包上色过重,但烘烤时间还没到,不能确保面包熟透,可在面包烤盘上面加放一张锡纸,帮助隔开,这样面包表面就不会颜色太深了;

烤好的面包取出来以后要及时放到晾网上进行散热,当时吃口感最好,如果当时不吃,可以等散热后装袋,密封保存,即使凉了,面包也是软软的,很好吃。想要加热的话,再把面包放到烤箱里,低温加热即可。

这款香葱肉松火腿肠面包的做法就分享结束了,有些需要注意的地方还想再总结一下,请继续往下看。

【多说几句】:▲主面团原料和酵头原料混合时,由于面粉的吸水性不同,液体的用量也会稍有不同,建议预留10-20g的液体,在揉面过程中视情况再决定是不是需要加入,也有可能会再多放一些;

▲揉面的过程可以是手工,也可以是机器帮助揉面,不用拘于一种;

▲关于制作面包所使用的酵母粉,虽然是咸香口味的面包,但也建议使用耐高糖酵母粉,发酵效果会比普通酵母要好很多。同样对于面粉,也建议使用制作面包的高筋面粉,面包的口感会更柔软;

▲不同烤箱有着不同的习性,即使同一品牌同一型号也有可能存在温差,建议熟悉自家烤箱的习性,烘烤时进行调整。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣!