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60道山东美食大合集!哪个才是鲁菜之王?

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山东,简称“鲁”,省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国,故又名齐鲁。鲁菜,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,号称中国八大菜系之首。

60道山东美食大合集!哪个才是鲁菜之王?

那么,在山东17地市的60道山东美食中,哪个才称得上是真正的鲁菜之王呢?

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山东美食之 --济南

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1、九转大肠:原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

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2、油旋:外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

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3、坛子肉:作为济南传统风味小吃,一定要尝尝。其做法独特,口感极好。主要以肥肉为主,肥而不腻,这对无肉不欢的人来说绝对不能错过。

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4、拔丝山药:甜脆香酥,软嫩香甜。山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿

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5、草包包子:最特色的是它用荷叶打包的形式,配之济南东荷西柳的称谓,济南特色小吃之首的名号就理所当然了!

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6、奶汤蒲菜:山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。

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7、孟家扒蹄:山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。

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山东美食之 --青岛

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8、青岛大包:因皮薄、味美、馅嫩,名满岛城,备受消费者的欢迎,有时候要买到青岛大包,可能要排上一小时的队。青岛大包先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。

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9、油爆海螺:当地红岛浅海出产的黑皮大海螺肉质鲜嫩,细腻可口。以此为主料做成的油爆海螺具有鲜而不腻、嫩滑酥软的特点,非常具有青岛特色的美味。

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10、流亭猪蹄:山东青岛流亭镇的汉族传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中,肉质软硬适度、组织紧密有弹性。

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11、青岛凉粉:又称海菜凉粉,是山东青岛地区汉族传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒佳肴。

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12、青岛锅贴:山东青岛著名的地方小吃,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

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13、脂渣:俗称压缩肉,很多朋友应该没有吃过脂渣,这也算是青岛一大特色了,五花肉制作,肥而不腻,耐嚼,与白菜豆腐一块炖煮,鲜香味美。

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山东美食之-- 临沂

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14、山东糁(Sá)汤:作为用肉汤熬制的米粥,香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃。最早形成影响的是鸡肉糁,现在发展到有羊肉糁,牛肉糁等。

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15、八宝豆豉:简称豆豉。是临沂一种有名的酱菜。这种酱菜用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成,故名“八宝豆豉”。

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16、临沂煎饼:是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。主要有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等,味道各有不同。它营养丰富,吃起来香酥松软,便于存放和携带。

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17、沂蒙光棍鸡:乃蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。

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18、沂蒙全羊汤:选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊,洗净扒皮,数小时的炖煮,完后盛入碗内,佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。

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山东美食之 -- 枣庄

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19、枣庄菜煎饼:起源于山东滕州本地的著名小吃,以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美,六味飘香,老少兼宜。菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭,制作简便快捷营养丰富。

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20、辣子鸡:颇具特色的小吃,鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。

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21、共和凉菜卷:春卷皮摊开,放上切丝的芹菜、胡萝卜、绿豆芽、粉丝、香菇、白菜梗,边缘涂蛋黄后卷好,切段装盘即可。

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山东美食之 --威海

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22、鲅鱼饺子:以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、皮薄馅大,鲜嫩可口,也可用油煎一煎,色泽金黄,独具特色。被称作到山东最想吃的美食。

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23、大枣饽饽:上面点缀红艳香甜的大枣,内部组织细腻。凉着吃,劲道,扎实!热着吃,松软可口!饽饽蒸熟了, 如果是自然裂口了, 有当地人称为“开口笑“,是好兆头。

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24、老醋蛰头:威海可以凉拌的海鲜不少,但好客君觉得最好吃的还是老醋蜇头。陈醋的酸、蜇头的脆,二者相融合,那爽脆口感,怎一个棒字了得!

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25、起糕:山东省威海一种传统糕类小吃,尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。

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山东美食之 -- 潍坊

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26、潍坊肉火烧:这是外地人的叫法,潍坊本地人都叫老潍县肉火烧,以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧也是潍坊当地人的早餐。

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27、朝天锅:以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。肥而不腻,营养丰富,味美可口。

28、和乐:潍坊的传统名吃,由历史上的“河漏”演变而来。潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、遂名“鸡鸭和乐”。

山东美食之 -- 济宁

29、甏肉干饭:为传统特色小吃,号称"中华第一甏",起源于元朝,随着社会发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

30、泗水火烧:山东著名的小吃,含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。

山东美食之 --莱芜

31、莱芜吊炉烧饼:呈椭圆型,上层洒着细细的芝麻,薄且香脆,下层软中带脆,百吃不厌。夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅,咬下去满口溢香。

32、雪野鱼头:入选“到山东不可不吃的100种美食”,被誉为雪野一绝。雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鲢鱼,配以独特的佐料,以果木火慢炖缓熬而成。

33、博山烤肉:起源于山东省博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的汉族传统名吃,色美、味香、气正。距现今已有100多年的历史。

34、布袋鸡:是博山四四席的大件菜。其特点是鸡肉软嫩,馅香味美,营养丰富。制作此菜,一要刀功娴熟,鸡骨要全部剔除,而鸡皮则完好无损;二是调馅要精巧,无论是八宝馅、三鲜馅都要“各适其精,各尽其妙”。

山东美食之 --淄博

35、豆腐箱:又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。

36、酱汁鸭方:山东地区特色传统名菜之一,酱汁鸭方以花生为主要材料,烹饪以酱菜为主。颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜。

37、酥鱼锅:简称酥锅,山东淄博传统名吃,结合了圣旨骨酥鱼的做法,几乎是博山人过年家家必备的一个菜。

山东美食之 --东营

38、黄河刀鱼:性甘平,有健脾、益胃、益气养血之功效,是上佳补品,食用方法多种多样,可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法,慢火煎制而成,味道鲜美无比,食后终生难忘,称得上人间珍馐。

39、肴驴肉:东营市广饶县的地方名吃。“天上鹅肉,地上驴肉”,广饶肴驴肉,历史悠久,遐迩闻名。始创于清同治十二年,曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府,专供武士享用。

山东美食之 --烟台

40、玉龟油炸糕:外观金黄,香甜适口,汕面不腻,外酥里软,粘不沾牙,入口即化。

41、蓬莱小面:山东蓬莱地方传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。

42、韭菜炒海肠:是胶东海鲜名菜。作法是将海肠放入热水中,焯后捞出,锅中放油,加入料头,后放入韭菜头翻炒,再加入海肠放入调料即可。

山东美食之 --泰安

43、泰安煎饼:中国北方民间的特色传统美食,是山东泰安地方特产,源于泰山,历代为宫廷供品,历史悠久,创制年代无考,明代已成家常便饭。

44、泰山三美:指白菜、豆腐、水。泰山白菜,又叫"城白菜",因为颜色光洁,白中透出淡黄,酷似象牙颜色,又称"象牙白"。 泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成浆,其特点无苦味,无涩味,细嫩如玉似脂。 泰山水,清甜爽口,无杂质,富含对人体有益的多种矿物质。

山东美食之 --日照

45、莒县全羊:又名莒州全羊,伴随着莒国悠久的历史,承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴,莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。

46、肉末海参:山东的传统名菜,属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。

47、辣炒蛤蜊:辣炒蛤蜊是一道海鲜菜,蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

山东美食之 --德州

48、德州扒鸡:又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

49、武城旋饼:武城地区特色传统名点。武城旋饼选料精良,面要上等,馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的,也有鸡蛋的,厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩。

50、签子馒头:又称尖馍馍杠头馍馍等,起源于山东平原县恩城镇。兴起于清乾隆年间,直到现在每到过年家家户户都蒸食。当地流传着一个说法:吃馒头吃尖,长大了做官。签子馒头色白润如玉,油光有微亮,味道香甜,老少咸宜。

51、平原老豆腐:已有数百年的历史,在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩,老豆腐稍老;在汤的制作上,豆腐脑所配用的汤以酱油水为主,而老豆腐的汤则是放入好几味材料,精心熬制而成。

52、平原乳鸽:采用平原县特产的乳鸽烹饪而成,味道鲜美,营养丰富,“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”,观之赏心悦目,食之美不胜收。

山东美食之 --聊城

53、魏氏熏鸡:山东聊城地方传统名吃,色泽黑亮,香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。

54、恒鼎香热羊肚:聊城名吃之一,距今愈有几十年历史。

55、沙镇呱嗒:聊城传统名吃。创制于清代,迄今已有200多年历史,已被收入《中国名吃谱》一书。

山东美食之 --滨州

56、乔庄水煎包:有着悠久的历史渊源。起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。最早开始于1928年,距今已有90年历史。

57、锅子饼:山东滨州市特色传统名点之一。锅子饼先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅,卷入饼中,稍煎,切成块食。由清朝末年滨城西关村邢振海初创。

58、魏集驴肉:有悠久的历史。起初先祖采用的是走街串巷的经营方式,因家族为贾姓,故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉”,后经数代人不断的摸索改进,最终形成了远近闻名的乡土风味。

山东美食之 --菏泽

59、粉肚:又称香肚。是山东省菏泽市东明县的传统名吃。以80%鲜猪肉,20%绿豆粉为主要原料,加砂仁花椒、香油等佐料拌匀,装入猪尿脬,系口,呈球状,文火煮熟后色、香、味俱佳。

60、单县羊肉汤:创始于19世纪初清嘉庆年间,已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。