一百个美食网

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

一百个美食

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

经常有宝妈在群里问,宝宝开始吃辅食了,第一口蔬菜吃什么?先吃水果还是先吃肉?果汁能喝么?该吃什么油?问题real花式...

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

日常研究育儿喂养干货,本身是营养师的干妈愈发觉得,辅食知识水挺深,妈妈误区还不少,今天索性掰开揉碎唠一唠,辅食添加那些事儿。

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

全文字数6000+,阅读约16分钟,可先后看

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

【吃】

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

吃辅食的时间

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

不早于4个月,不晚于6个月

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

17个必备的辅食知识,营养师妈妈强烈推荐

虽然很多机构都建议宝宝满6个月开始添加辅食,事实上,辅食添加并不是一刀切,必须在满6个月的那一天才能添加。

一般而言,辅食的添加时间不早于4个月,不晚于8个月。但考虑到宝宝4-6个月体内的铁基本用完,干妈建议最晚不晚于6个月。

如果你想早点添加辅食,那得看看宝宝是否同时达到以下几种情况:

*可以很好的支撑起头部——一般在4个月以后可以长时间地抬头;

*能靠在餐椅中坐好——往往在6个月以后才能独立坐着,不过现在一些餐椅可以倾斜角度;

*经常专注地观察你的食物,并且表现出很想吃的样子;

*能够把食物从勺子中吞咽到喉咙——如果宝宝把食物用舌头顶出来或者弄到嘴唇外,说明ta可能还没有足够的吞咽能力。

这些都满足,就可以考虑吃辅食了。

不同月龄

辅食次数和时间有别

每个月龄,宝宝的饮奶和辅食该如何安排?干妈整理了一份建议表,供大家参考。

此处敲个黑板划重点:刚开始尝试添加辅食时,建议选择宝宝清醒且平静的时候,不能太饿,否则宝宝会不耐烦。

添加的频率可以每天1次,吃完辅食后可以喂些奶,随着宝宝对辅食逐渐适应,可增加辅食的量,独立成一餐,然后慢慢增加辅食的次数。

当然了,每个宝宝都有自己的生活习惯,所以,上面的表格仅作参考,如果实际顺序和与表格不一致,也不用焦虑。

没有统一顺序

优选富含铁的泥状食物

其实,辅食添加并没有统一的顺序。

没有证据表明先添加容易过敏的食物(如鱼、蛋白等)就会增加宝宝过敏的机率;也没有证据表明先添加水果就会导致宝宝不喜欢吃蔬菜(宝宝天生嗜甜,引入顺序不会改变这一点)。

虽然没有统一顺序,但在咱们实际添加辅食的时候,总要有个先来后到。

中国营养学会建议,从富含铁的泥糊状食物开始,也就是说,含铁丰富的食物应尽快加入到辅食中,弥补宝宝体内储备铁的不足。

含铁丰富的食物有配方米粉、红肉(猪、牛、羊)、动物内脏(尤其是肝脏)等。

干妈为了平衡食物多样化和引入富含铁的食物,给大家做一个辅食添加的举例,可以参考。

第一口辅食吃什么?

更推荐强化铁的配方米粉

前面提到优先铁丰富的食物,但具体哪种有没有规定?

并没有

优先不等于第一口一定要吃,所以铁含量不高的土豆、香蕉等也可以作为第一口的添加,但需要尽快引入含铁丰富的其他食材。

所以,只要宝宝能接受,任何食物都可以作为第一口的食材。

干妈建议吃强化铁的配方米粉(优先纯大米米粉)。

因为按照我们的饮食传统,第一种通常添加的是谷物,而且相比于肉类,谷物更易消化、致敏性也更低。

当然,如果你愿意,肉泥、肝泥也是可以吃的。

辅食添加也有禁忌

这些食物1岁以下不要吃

不同月龄

适合吃的质地也不同

宝宝的咀嚼和吞咽能力在不断的发展,每个阶段适合的食物质地也是大不相同的。

辅食制作,建议由稀到稠、由细到粗、由少到多。

6个月:细腻的泥糊状

7-8个月:较稠的泥蓉

9-11个月:颗粒状食物,如菜肉粥

1-1岁半:软饭、切碎的肉和菜

1岁半-2岁:略微切碎的家常菜

具体可看下图示例↓

【喂】

不想以后追着喂?

准备餐椅,不要分心,控制时间

首先应准备一个合适的宝宝餐椅,将宝宝放入,并系好安全带,不要坐在地上、推车等地方喂饭。

在吃辅食的过程中,关闭电视、早教机等干扰因素,不要用玩具引诱,让宝宝专心吃,此外,要控制进餐时间在20分钟以内(宝宝专注时间有限)。

怎么喂有讲究

记住“五要”和“五不要”

五要

勺子放在宝宝嘴边,待宝宝张嘴后,平进平出

喂饭人可以通过咀嚼口香糖来夸张演示

喂饭时多夸奖多称赞,并用语言描述食物的性状、颜色等特点

鼓励自主进食,可以让宝宝触摸感知食物

让宝宝决定吃的量,吃饱了就停止喂饭

五不要

不要咀嚼喂食

不要将自己用过的筷子或勺子给宝宝用

如果感染了幽门螺旋杆菌,不要吹宝宝的食物

不要在宝宝面前表现出厌烦食物

不要用食物来奖励或惩罚宝宝

如何培养宝宝自己吃饭?

“玩儿”食物尽量不拦

根据宝宝手部精细活动的发育程度,提供合适的性状供其练习。

宝宝可以握住东西时,可准备长条形煮软的胡萝卜、土豆条、西兰花。

会用大拇指和食指捏东西时,可以准备块状或片状的食物,例如香蕉片、火龙果片、小肉丸。

准备饭菜可以一部分需要用勺子舀,一部分用手拿着吃(手指食物)。如果宝宝想拿勺子,可以让他拿。再准备一个勺子来喂饭。

宝宝“玩”食物,是通过摸、抓、舔、扔等感受食物的特性,不用制止。

在宝宝自己拿着吃的时候,多夸奖,多称赞。

抢勺子、玩食物、捏起来

几个月可以喂手指食物?

没有固定时间,看宝宝个人情况

每个国家的观点不太一致,比如英国认为刚开始吃饭就可以准备手指食物,有的国家则建议8个月。

中国营养学会建议:7-9个月可以让宝宝抓握勺子等餐具,10-12个月可以准备香蕉、煮熟的土豆块等。

干妈认为,手指食物的添加需根据宝宝的个人情况,如果能很好的握住勺子,并在吃饭时有抓勺子的欲望,平时喜欢把玩具放在嘴里啃咬,就可以为其准备手指食物了。

宝宝吃饱了就不要再喂了

下面8个信号可参考

1) 不专心进食

2) 吃得越来越慢

3) 提供食物时扭头

4) 把嘴巴闭上

5) 吐出食物

6) 推开或扔掉勺子

7) 打挺

8) 开始玩食物

宝宝过度喂养会增加肥胖的风险,还可能会因为强迫喂养导致宝宝不爱吃辅食。

所以,要顺应喂养,而不是强迫喂养,这点很重要。

【做】

新食材该如何添加?

一次只添一种就好

每次只引入一种,可明确哪种食物导致过敏 ,将新添加的食材安排在全天的第一顿辅食,一旦有过敏反应可及时观察,不要同时添加多种新的食物。

添加之后,应观察2-3天没异常,再添加下一种。有的过敏症状出现较慢,可能过1、2天才会出现,所以需要观察几天确定不过敏了再加其他食物。

第一次添加新食材,建议只给一勺尖的量。初次尝试,一定要少量,这样做的目的是,如果发生了食物过敏,也不会太严重。

宝宝生病的话,可以吃已经尝试过不过敏的。但生病期间,不要尝试新的食材。

自制辅食≠适合宝宝

米粉、面条建议购买

自制和成品各有优点,自制食材可控、食物搭配可根据宝宝情况安排,成品省时省力、安全有保障。

选择自制还是购买不能一概而论。

| 这几类建议购买:

谷类辅食——婴儿米粉、面条

配方米粉。米粉作为宝宝辅食的排头兵,需要有较为丰富的铁和其他营养成分。成品米粉强化了铁、锌、钙、VA、VB1和VD这些营养物质,而谷类中铁等营养素含量低,自制难以做到强化营养素。

面条类。谷类占辅食中的大头,如果营养密度低,会影响宝宝的营养摄入。建议选择专为婴儿生产的面条。

| 这几类建议自制:

蔬菜泥和果泥等植物性辅食

保证食物新鲜度,种类也可随意搭配,根据添加进程来安排。另外,可根据咀嚼能力逐渐改变食物的质地。

购买还是自制,也不是绝对。如果你没有时间制作或者带娃外出,成品辅食泥也是一个是很好的选择。

| 这几类,自制或购买均可:

肉泥、肝泥、鱼泥等动物性辅食

如果担心动物性食物中的重金属、药物残留,成品辅食泥是更好的选择,相关标准会对里面的有害成分做限量规定。

但因为成品辅食中加入水分或其他配料,动物性食材突出的营养成分的含量比自制的可能会低。

所以如果从正规途径买到合格新鲜的动物原料,合理烹调,则建议自制。

如何制作各类辅食泥?

可参考下图方法进行自制

植物性食物:

菜泥:绿叶菜选取新鲜的叶子部分,洗净后在沸水中焯熟(大约30-60s),捞出后捣成泥。

土豆、胡萝卜泥:将土豆、胡萝卜洗净去皮,切成小块后煮烂或蒸熟,用勺头压成泥或者捣成泥。

香蕉泥:香蕉剥皮,用不锈钢勺轻轻刮成泥或捣成泥。

苹果泥:苹果洗净切两半,去核,用不锈钢勺轻轻刮成泥。尽量选择花牛、黄元帅这类比较绵软的品种,方便刮取。

动物性食物:

蛋黄泥:将鸡蛋煮/蒸熟,取出蛋黄部分,用勺子/叉子按压成泥。

肉泥:选猪肉或牛肉的里脊部分,洗净后切小块,蒸熟或煮熟后,加适量水用辅食机或料理棒打成泥。也可以剁碎后蒸熟,再研磨成泥。如果选择瘦肉,可加少许淀粉或蛋黄,口感更嫩滑。

肝泥:将鸡肝/猪肝洗净,在冷水中放上1、2片柠檬片去腥,浸泡30分钟。切成小块,蒸熟或煮熟(不要太老),研磨成泥。

鱼泥:选择无刺的鱼,洗净后切成小块蒸熟,研磨成泥。

虾泥:洗净后挑出虾线、去头部和外壳,取出尾部的肉,剁碎,蒸熟后进一步研磨成泥。

怎么做到合理搭配?

食材和颜色尽量丰富

食物主要分为谷薯类、蔬菜、水果、蛋类、肉类、鱼类、豆类等。

每种食物有其独特的价值,因此建议制作每顿辅食的食材种类尽量丰富,食物颜色多样。

做辅食需要加油吗?

优先选择富含α-亚麻酸的植物油

如果宝宝的饮食偏素,动物性食物少,建议每天添加5-10g的植物油;如果宝宝动物性食物摄入较多,可以不加或者少加植物油。

植物油可以提供能量,促进脂溶性维生素的吸收,还可以提供必需脂肪酸。

不同植物油的脂肪酸组成不同,干妈建议,优先α-亚麻酸的植物油(亚麻籽油、紫苏油、核桃油),其他植物油可轮流或混合食用。

辅食保持原味

不加糖、盐等调味品

辅食应保持原味,制作辅食的过程中,应不加盐、糖及刺激性调味品,保持清淡口味。清淡口味有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度,减少挑食偏食的风险。

即使不吃盐,宝宝也可以通过辅食和奶类获得足够的钠;不加糖,可降低宝宝龋齿和肥胖的风险。

宝宝的味觉和嗅觉在形成过程中,家长不应以自己的口味来判断辅食的味道。

在制作辅食时,可以通过食物特有的风味来调节口感,例如番茄蒸肉末、土豆牛奶泥等。天然的奶味和酸甜味是宝宝比较喜欢的口味。

Q:用水还是用奶冲米粉?

A:分情况。

如果宝宝生长发育比较好,推荐用水冲调,品尝米粉的天然味道;如果宝宝最初尝试了各种方法不接受米粉,可以尝试用奶液来冲调,待接受后,再慢慢减少奶量,直至全部替换为白开水。

如果宝宝生长曲线有缓慢增长的趋势,米粉冲得又比较稀,宝宝吃米粉的能量密度低,甚至低于母乳,建议用奶进行冲调,目的是为了让宝宝获得营养更丰富、能量更高的食物。

Q:宝宝不爱吃新的食材怎么办?

A:宝宝第一次尝试表现犹豫或其他的表情,不等于拒绝吃新食物。只要宝宝张嘴,还是可以喂的。

如果宝宝不愿意尝试,可以过一周再尝试。研究宝宝,有时宝宝要经过8-15次尝试才会接受一种新食物,家长要多提供、多鼓励,不可以强迫喂养。

Q:宝宝吃辅食干呕怎么办?

A:不必太担心。

干呕是宝宝在学习咀嚼期间经常发生的事情。食物较大、质地较硬、吃得较快,宝宝可能会出现干呕。

干呕是对自身的保护,妈妈不用过于焦虑。辅食添加应该循序渐进,在制作时可以根据宝宝的咀嚼能力适当提高粗糙度,不要一下变化太大。

干呕和卡住不一样,卡住是食物堵在气道处,容易发生危险。妈妈或者喂养人需要坐在宝宝的对面,看到宝宝进食,并学习海姆立克急救法,以备不时之需。

Q:吃辅食后,体重增长缓慢怎么办?

A:干妈给你支几招。

1、重视母乳或配方奶摄入,调整奶和辅食比例。虽然宝宝很爱吃辅食,但一岁之前能量和营养主要是来自于奶,每天建议至少600ml。辅食吃的多,奶类吃的必然少,能量和营养摄入不合理。

2、调整辅食中各类食物的比例。蔬菜和水果属于能量低、饱腹感强的食物,这类食物吃多了容易造成能量和营养摄入不足。而主食和肉类能量相对高一些,建议增加主食和肉类的比例,先吃能量高的,再吃能量低的。

3、减少辅食中的水分。汤粥类的食物含水量多,能量自然比较低,可以减少主食中的水分,例如将稀饭换成稠粥或者软米饭。

4、如果吃的偏素,可以在辅食中添加5-10g植物油。注意,不要为了让宝宝多吃,强迫进食,这样只会适得其反。

Q:添加新食物,出现过敏症状怎么办?

A:常见的过敏症状,主要是呕吐、腹泻、皮疹等,少数严重的过敏可能会出现喘鸣、喉头紧迫感、头晕、窒息等,这时需及时就医。宝宝添加新食物出现以上症状,需要立即停止这种食物的添加。

等宝宝症状消失后,再次少量尝试,如果依然出现过敏症状,基本可以判断为对这种食物过敏。

确定宝宝对这种食物过敏,停止添加这种食物甚至含有这种成分的食物,过3-6个月,再次尝试。

宝宝的肠道发育不完善,随着年龄的增加,肠道功能不断完善,很多早期过敏的食物过段时间再尝试就不过敏了。

Q:添加辅食后,该喝多少水?

A:6个月以前,宝宝以奶为主,奶中水分含量高,正常情况下不需要额外补充。

6个月以后,宝宝对水的需求量增加。一方面来自于奶类,另一方面来自辅食中的水分。水满足宝宝的生长需求即可,并非越多越好。建议在吃完辅食后,给宝宝喝少量的水,补水的同时还可以适当清理口腔。夏季水分损失较多,可适当增加一些水分摄入。

Q:便便里有食物残渣,还能继续喂辅食吗?

A:添加辅食后,宝宝便便的颜色、质地、气味变化都是很正常的(腹泻、便便有血、大量黏液,需尽快就医),便便里有食物残渣也是一样,妈妈们不用担忧。

便便有食物残渣,主要是因为食物没有被完全消化。食物摄入过多、质地粗糙、咀嚼能力有限、食材本身不易被消化都有可能造成这个现象。

妈妈可以尝试将食物做的更细腻一些,红枣等食物可以去皮后再制作,宝宝吃饭时可以夸张的咀嚼示范。对于金针菇、玉米这类不易被消化的食物,有残渣也是正常的。

Q: 添加辅食后便秘怎么办?

A:

1、增加食物中膳食纤维的摄入。比如豌豆泥、西梅泥、梨泥等,膳食纤维丰富,通便效果好。调节饮食结构,菜比肉多,主食要粗细搭配。

2、保证水分摄入。有些宝宝吃了辅食后,奶喝的就很少了。其实1岁以前奶才是最主要的。6-12个月,至少保证600ml的母乳摄入,另外辅食中会有一些水分,吃过辅食可以喝些水。

3、增加宝宝运动量。如果宝宝不会爬,妈妈可以抓住宝宝的小腿,做蹬自行车的游戏。宝宝会爬了之后,可以通过设置爬行障碍、玩具引诱等方式让宝宝多爬爬。如果宝宝已经可以挪步了,可以鼓励他多走几步。

4、帮助顺时针按摩腹部,促进肠道蠕动。如果是新更换米粉或奶粉后出现的便秘,在其他方法都尝试了却没有改善的情况下,可以尝试更换米粉或奶粉。

如果上述方法均没有效果,可尝试乳果糖,建议在药师或医生的指导下使用。

温馨提示:香蕉并不缓解便秘,生香蕉反而还会加重便秘。宝宝如果便秘了,不建议吃香蕉。

参考资料:

《中国居民膳食指南(2016版)》中国营养学会著

《千日营养,启航健康——母婴膳食搭配手册》中国营养学会妇幼营养分会著

《美国儿科学会育儿百科》斯蒂文.谢尔弗主编

《6-24个月婴幼儿健康饮食起步篇》香港卫生署

}