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2021年夜饭菜谱,吉祥如意九道菜,简单好吃年味足,一看就会

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2021年夜饭菜谱,吉祥如意九道菜,简单好吃年味足,一看就会

令人期待的除夕夜,马上就到啦!年夜饭吃什么?不用发愁,看看这一桌菜,寓意美好,美味又简单,您参考照做就行啦。

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【六合同春,团团圆圆】

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此菜选用小香菇,鹌鹑蛋,肉丸,柿子椒,胡萝卜,西兰花六种食材,故名六合同春。所有食材都是圆形,象征着团团圆圆,和和美美。荤素搭配,味道鲜美,做法简单,是一道不错的年夜菜。

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1.水发小香菇12朵,洗净焯水3分钟。口蘑洗净焯水3分钟。鹌鹑蛋煮熟去壳。胡萝卜,柿子椒切成圆形,西兰花一小朵。蔬菜也焯水一分钟。熟肉丸少许。

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2.把以上食材,放在平盘里,摆个自己喜欢的造型,放到锅里,烧开后蒸3分钟,倒掉水分。

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3.锅里加少许水,烧开,加入生抽,味极鲜酱油,食盐,白糖,少许水淀粉,搅拌均匀,勾成薄芡,浇在盘里的食材上,注意浇的均匀,这样才入味好吃。

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【辣椒炒蛹,财源滚滚】

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蛹是我们胶东经典的年菜,蛹的身体圆滚滚,身体上布满铜钱色的花纹,故有财源滚滚的美称。这道菜特别香,蛹含有丰富的蛋白质,维生素,氨基酸,营养价值非常高。

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1.蛹洗净后,开水焯烫2分钟后捞出。

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2.柿子椒(青椒红椒各一个)洗净切片。

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3.起锅下油,葱姜爆锅,下入柿子椒,加少许食盐,味极鲜酱油,爆炒2分钟。

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4.下入蛹,几滴水,一起翻炒2分钟,就可以出锅 了,特别简单。

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【红烧猪蹄,招财进宝】

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猪蹄素有招财手的美称,过年吃猪蹄,也有升官发财的寓意。这个红烧猪蹄,做的时候加了一点芋头,香而不腻,非常好吃入味。

1.洗净的猪蹄,剁成小块,开水焯5分钟,捞出洗净。

2.高压锅放入少许水,加生抽,食盐,料酒,葱姜,把猪蹄放入,烧开后,中火煮20分钟。

3.高压锅里的猪蹄和汤汁,一起倒入砂锅里,加少许开水,加入去皮切好的芋头块,炖15分钟,加少许老抽上色后,即可出锅。

猪蹄酥烂喷香,芋头软糯滑润,别有风味,非常好吃。

【大吉大利,菌菇炒鸡】

年夜饭吃鸡,大吉大利。今天推荐的这道菜是茶树菇炒鸡,也可以用榛蘑。

1.一只小公鸡剁成块,焯水10分钟(用鸡腿切成块也可以)。

2.柿子椒2只洗净切块。

3.茶树菇洗净去根,焯水2分钟。

4.起锅下油,葱姜爆锅,下入鸡块,加少许生抽爆炒。加少许水炖5分钟。

5.下入茶树菇和柿子椒,食盐,爆炒2分钟即可出锅。

【蛋炒虾仁,锦上添花】

1.鸡蛋打散,下入锅里炒熟后盛出。

2.起锅下油,葱花爆锅,下入黄瓜片,食盐爆炒2分钟,下入虾仁继续炒2分钟。

3.最后下入炒熟的鸡蛋,淋上芝麻油,翻炒均匀就可以了。

这道菜清淡鲜美,不用加味精之类的调料,有虾仁就很鲜美了。

【菠菜粉丝,春意融融】

1.粉丝一把,热水泡软,稍微切一下,不要太长。

2.菠菜洗净焯水,捞出后过凉水,挤去水分,切成段。

3.起锅下油,下几颗花椒粒炸香,捞出扔掉,下葱花,小米辣炝锅,加一点味极鲜酱油,醋,食盐,白糖,芝麻油炒匀,加一点水,烧开调成酱汁儿,淋在菠菜粉丝上拌匀即可(加一点辣椒油更好吃)。

【糖醋鲤鱼,连年有余】

山东人非常喜欢吃鲤鱼,这款糖醋鲤鱼,酸甜清香,鱼肉鲜嫩,特别受欢迎。

1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮,清洗干净后,控干水。

2.在鱼身两面间隔2.5厘米各斜切一刀,用少许盐腌制20分钟。

3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。

4.油烧至7成热,将湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。

5.先将鱼头入油稍炸,再将鱼身慢慢下入油中,将鱼炸至金黄捞出。

6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末,干辣椒爆香,再倒入调好的芡汁。

7.芡汁略浓稠时,出锅,连着芡汁一起,把鱼倒入盘中,最后用香菜装饰一下。

【莲藕小炒,财运连连】

莲藕,也叫莲菜,财是菜的谐音,所以吃莲藕也有财运连连的寓意。

1.莲藕一节,去皮切片,焯水2分钟捞出,过冷水。

2.起锅下油,下葱花炒香,下入五花肉片爆炒2分钟。

3.下入藕片,青椒,胡萝卜,食盐一起翻炒均匀,加少许鸡精炒匀即可出锅。

【鱼头豆腐汤,都有福气】

1.鲢鱼头洗净,冷水下锅。加入葱姜,料酒,白糖,一起烧开。

2.下入豆腐继续中火煮20分钟,至汤汁奶白。

3.加食盐,芝麻油,香菜即可出锅。

这道汤菜非常清淡美味,鱼头没有油煎,直接煮,天然的鱼香,非常美味清醇。

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