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第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

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好多朋友跟我一样,为了省事偷懒都不愿意做饭,特别是这种大热天,都巴不得坐在空调房里吃现成的,这种天气估计外卖小哥都忙坏了吧。今天跟大家分享一道腊味砂锅饭。这也是我第一次,以前都是老公做的,里面有肉有素菜,营养还是挺全面的,吃这个饭连菜都不用炒了。

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

下面就给大家讲讲砂锅饭的做法吧!

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

用料:大米、干香菇、玉米、腊肉、豌豆、生抽、葱、大虾、水、油。

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

做法:大米用水泡起来,泡半个小时。

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

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第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

干香菇先提前用水泡发。(香菇先洗一下,然后再泡水,泡好的水不要倒掉,加生抽留着等会煮饭)

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

然后将香菇、玉米、腊肉、豌豆都先洗好,切好备用。

第一次做腊味砂锅饭,照老公说的做,果然不糊锅还有脆脆地锅巴

锅内倒入少许的油,先下腊肉粒炒香,然后倒入干香菇粒炒香,最后放玉米粒和豌豆粒。

米倒掉里面的水,把炒好的“杂烩”倒在锅里。

用铲子版拌匀,倒入香菇生抽水。

米和菜拌匀,放上虾,大火煮到米里面的水剩不多的时候,在四周淋上油,转小火,煮到砂锅排气孔不怎么冒烟,关火,用砂锅的余温将米饭焖熟。

撒上一把小葱末儿,吃的时候拌匀,如果喜欢吃香菜还可以放一点香菜末,这些要趁热的时候拌。(生抽特意没放太多,这两天脸色排毒,不能吃太多深色的食物。)

腊肉是买的超市的腊鸭腿切成的末儿,这种腊鸭腿不像自己家做的,咸淡适中,回来不需要泡水,我也没有用香米,就用的家里吃的普通的大米。这样方便,普通的米做着也是很好吃的。

如果想吃带有锅巴的,就烧长一点时间,不要锅巴就不要焖太长时间。加了油在四周以后出来的锅巴就是金黄酥脆的,越嚼越香,而且米粒都是一粒一粒的。

没有再放盐,因为腊肉本身就是咸的,煮了之后饭也是咸的。

一定要注意火候的问题,转火一定要把握准了,否则就会糊,如果糊了,听说擦葱就能去掉一些糊味,也不知道是真的还是假的。第一次就能做得这么好吃,老公知道了肯定惊呆了。