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年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

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年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

还有一个月就是春节了,时间过得可真快,虽然还在工作岗位上,但心已经开始飞回老家了,每年过年最喜欢回老家了,因为人多热闹,在乡下老家又特别好玩,关键是还可以吃到很多家乡的美味。过年一大家子人聚在一起,最不可少的就是要大吃一顿,年夜饭不仅好吃得好,每一道菜肴还是颇有讲究的,都有各自吉祥的寓意,寓意着对来年的期盼和美好祝愿。2020年夜饭不用愁了!分享6道年夜饭吉祥菜,色香味俱全,特长脸

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第一道菜肴:五花肉蒸南瓜——寓意“蒸蒸日上”

年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

食材、五花肉适量、南瓜适量。生姜、大蒜适量、葱丝少许、枸杞2粒。调料、盐适量、胡椒粉适量、生抽、蚝油、淀粉各适量。

年夜饭,这6道吉祥菜别错过,营养好吃还不贵,招待亲朋倍特有面

1、五花肉洗净切片待用,切的稍微薄一些,这样蒸的时候更容易蒸熟。生姜大蒜洗净切碎待用。老南瓜去皮洗净切厚块待用。

2、腌制五花肉,加入生姜、大蒜末、1勺蚝油、3勺生抽、盐少许、胡椒粉少许。将所有配料和猪肉一起搅拌均匀后腌制20分钟待用,将猪肉腌制入味。

3、准备一个蒸盘,盘子中间放上几块南瓜做打底,然后一次将腌制好的五花肉叠加摆放在盘子中间。五花肉堆放在盘子中间,形似一个扣碗肉的效果即可。

4、接着在四周摆放上南瓜块,围成一圈,这样摆出来的效果更好看。锅里加入适量的清水,将南瓜五花肉下锅隔水蒸。盖上盖子,锅上汽后蒸15分钟即可。15分钟后打开盖子,南瓜用筷子可以轻松插入就完全熟透了。

5、做一个芡汁,碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉少许,少许清水和1勺生粉搅拌均匀,锅烧热下锅将芡汁炒至浓稠即可。把蒸南瓜的汤汁倒掉,将炒好的芡汁淋在五花肉上。最后加入少许的葱丝和枸杞点缀提香,即可端上餐桌享用。

第二道菜肴:煎藕饼——寓意“好运连连”

准备食材:莲藕200克、猪肉适量、葱姜适量、蛋清适量。 配料:酱油、蚝油、胡椒粉、盐和、生粉、油适量。

1、莲藕去皮洗干净切成粒待用。藕粒不要缺太碎了,差不多的如上图就可以了,这样吃起来才有藕的颗粒感,脆脆的好吃。

2、猪肉洗干净斩成肉沫,选择7分瘦、3分肥的刚刚好,手动剁碎口感更有韧性。碗里加入适量葱和姜,在加入适量水用手揉一揉,做成葱姜水待用。

3、分次加入葱姜水,往一个方向搅拌,放入1/3个鸡蛋清搅均匀待用。将切碎的莲藕放入肉沫里。加入适量酱油,蚝油,胡椒粉,盐。最后再加入适量生粉。这样让肉丸更有黏性容易定型。接着将配料猪肉和藕粒一同搅拌均匀。

4、用手取适量的馅料,揉成一个小球然后按压成藕饼形状,跟做肉丸是一样的,大小根据喜好来定。平底锅烧热,热锅凉油,将藕饼下锅小火慢煎。将剩下的肉馅做完,小火慢煎至两面金黄,煎至猪肉馅熟透即可。

第三道菜肴:黄金蛋饺——寓意"招财进宝"

准备食材:肉糜适量、鸡蛋3个、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺盐、适量的油。

1、肉糜里加入一勺酱油,一勺蚝油。再加入适量胡椒粉和一勺盐拌匀腌制1小时待用。准备一个碗,将鸡蛋打散打成蛋液待用。

2、这里用的电饼铛来煎蛋液,也可以用勺子隔火加热,或者是平底锅等,怎么方便怎么来。电饼铛预热,在电饼铛上刷一层油。

3、用小勺子取适量的蛋液,倒入电饼铛上。放入一勺蛋液用勺子抹成圆形。将蛋液煎至凝固后,放入少许腌制好的肉糜。

4、放入适量肉糜,将蛋液对折包裹着肉馅,将边上压紧,这样一个黄金蛋饺就做好啦。剩下的也是同样的方法做。蛋液每次都是倒入均等的量,摊成规则的圆形,这样包出来的黄金蛋饺的形状更好看。将包好的黄金蛋饺装盘摆放整齐上锅蒸熟,即可上桌享用啦。

第四道菜肴:家常版盆菜——寓意“来年盆满钵满”

同时过年吃盆菜还有着:来年盆满钵满,做生意钱包鼓鼓的美好寓意。这锅菜过年要多吃,鲜香美味,来年盆满钵满,

准备食材:大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。

1、将所有食材清洗干净,白萝卜去皮洗净切块待用、蛋饺和鸡肉提前做好待用。冬菇泡发,加入适量水和蚝油煮20分钟待用。

2、准备一个砂锅,在锅底放上白萝卜块垫在砂锅底。接着把蛋饺放在萝卜上面,围着砂锅摆放整齐了。依次摆上大头虾,煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。

3、再加入鸡块煮好的白切鸡块。最后淋入加入适量鸡汤。盖上盖子,大火煮开转小火煮15分钟,即可。连同砂锅一同整锅端上餐桌。这样一道家常版的:家常盆菜(盆满钵满)就做好啦。

第五道菜肴:酱香鸭爪鸭翅——寓意“展翅高飞”

食材、鸭爪和鸡翅适量\大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒。(不喜欢吃辣也可以不妨或者少放).调料、酱香汁三分之包、盐少许、料酒少许,(这里用的是现成酱香料汁,如果没有也可以自己调,碗里家人1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可)。

1、将鸭爪和鸭翅清洗干净,鸭翅上残留的鸭毛拔干净。

2、大葱洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒洗净切断装盘待用;鸭爪鸭翅同样洗净装盘待用。锅里加入适量的清水,将鸭爪鸭翅冷水下锅,加入2片生姜、少许的料酒一起下锅焯水。焯水煮沸,将血水和杂质煮出来,将焯水好的鸭爪鸭翅捞起。捞起过冷河,用冷水冲洗干净待用。

3、锅烧热,热锅凉油将大葱、辣椒、生姜和大蒜片下锅一同煸炒出香味来。接着将焯水洗净的鸭爪、鸭翅下锅一同翻炒。倒入三分之一包的酱香料汁。因为食材的量少,这样用3分之一的量即可。担心不够味,还可以再加少许盐。翻炒均匀,将食材翻炒至上色。

4、加入适量的清水。大火将汤汁煮沸。将鸭爪、鸭翅连同汤汁一同倒入电高压锅里。

5、盖上盖子,选择肉类程序。这里是压的12分钟。12分钟后排气好打开盖子即可。出锅装盘即可享用,也可以取出,放入炒锅里煸炒一下将汤汁收干,色泽更诱人。收干汤汁出锅装盘即可上桌享用啦,这样一道家常版的、酱香鸭爪、鸭翅就做好啦。

第六道菜肴:酱香胡萝卜马蹄炖羊肉——喜气洋洋

食材:新鲜的羊腿肉一斤(带羊蹄)胡萝卜半截、小土豆一个。大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。

调料:酱香汁二分之一包、油盐适量、料酒少许、米酒少许(这里用的是现成酱香料汁,如果没有也可以自己调,碗里家人1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可)。

1、羊腿肉洗净切块装盘待用;胡萝卜土豆去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净、大葱洗净切段、生姜大蒜洗净切片、辣椒洗净切断装盘待用。锅里加入适量的清水,将羊肉冷水下锅,加入少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水。将焯水好的羊肉撇开浮沫,捞起沥干水分待用。

2、锅烧热,热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来。接着将焯水好的羊肉下锅煸炒。翻炒片刻后,加入少许的米酒翻炒均匀。(米酒也可以去膻提香)。加入现成的酱香料汁,这样比较省事,没有的话也可以根据配料里的配方来调料汁。翻炒均匀,炒至羊肉完全上色。

3、加入马蹄粒下锅一同翻炒均匀。(马蹄清爽甜脆,搭配羊肉可以去羊肉的膻味,还可以开胃消食、除热生津)。加入适量的清水,水的量稍微淹没过羊肉的三分之二即可,大火将汤汁煮开。

4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内。把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀。合上盖子,选择炖煮时间,这里我选择的是10分钟,喜欢有点嚼头的羊肉口感所以压10分钟刚刚好,软而不烂,越嚼越香。喜欢吃更软烂一些的可以炖煮的时间长一些,选择12-15分钟即可。10分钟后排气好后打开盖子,羊肉炖煮得刚刚好,吃起来是软的,还有一点点的嚼劲,软而不烂。

5、炖煮好的羊肉还带有很多汤汁,这个时候我们可以将羊肉倒入炒锅内,开大火将汤汁收至浓稠。料汁里面已经有一定的咸味了,这里我们如果觉得味道有点淡可以再添点盐一起翻炒均匀,然后大火收汤汁即可。收好汤汁的羊肉倒入砂锅内,加入2分钟即可端上餐桌享用。

Lily美食谈碎碎念:

以上只是年夜饭中必不可少的6道菜肴,实际上还有很多还没有分享出来,不同的地区饮食习惯也不一样,你们当地人过年吃年夜饭都有哪些必不可少的年夜饭吉祥菜呢?