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过年时最喜欢的是家里的哪道菜?(过年时你最喜欢的活动是什么为什么)

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茄子有众多的做法,在辣么多做法中,还是红烧的,经得起历史的考验,久吃不腻。能够流传百年的菜品一定有他的特殊地方,

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涨知识:怎样避免炒出黑呼呼的茄子?

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茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持本色,口感也格外香软。

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1.柠檬汁法。在炒茄子的时候,可以加上几滴柠檬汁,这样既能起到调味的作用,还能让茄子保持原来的颜色。

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2.白醋法。炒茄子的时候,加上适量的白醋或者是陈醋,可以使得其不会氧化变色。

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3.泡水法。将切好的茄子立马放在清水中,待其要烹饪的时候,再将其捞出。

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青椒价值:青椒含有维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分,具有解热、镇痛、降脂减肥等功效。同时,青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,所以对于食欲不振、消化不良等症状,均有一定的改善作用,还能促进肠道蠕动,防止便秘。(茄子营养价值已经在我的历史文章中介绍过了)

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原配料:300克茄子、15克红椒、25克青椒、15克蒜瓣、20克小葱、3克、淀粉15克盐、35克豆瓣酱、3克鸡粉、5毫升老抽、食用油适量

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制作指导:烹饪前可用适量蔬菜清洗剂洗涤茄子,会洗得更干净。

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制作过程:图文详解(红烧茄子)

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1 将洗净的茄子去柄,去皮,切片,再改切成条。

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2 将洗净的青椒去头尾,横刀切开,去籽,切丝。

3 洗净的红椒去头尾,去籽,切成圈,装入盘中。

4 洗净的小葱切成小段。

5 蒜瓣用刀压扁,切成碎。

6 备好一个碗,倒入淀粉,用适量的清水,拌匀,制成水淀粉,待用。

7 热锅注油,烧至五成热,放入茄子,炸约2分钟至金黄色。

8 将炸好的茄子捞出备用。

9 锅留底油,倒入蒜末、红椒、青椒爆香。

10 加入适量豆瓣酱,撒上适量葱花炒香。

11 锅中加入少许清水,倒入茄子,加入少许生抽、鸡粉拌匀入味。

12 加入少许水淀粉,用锅铲快速拌炒匀。

13 将炒好的茄子盛入装盘即可。

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