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周末宴客必备!分享9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空(饼怎么做好吃)

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夏天天气热,很多人又不想做饭,而且太热容易让人没胃口,影响食欲,而适合夏天的就有凉拌菜。凉拌菜美味清凉,它不仅可以让餐桌更丰富,还可以增强人的食欲,而对于喜肉的吃货们,凉拌荤菜成了最佳选择。下面就介绍9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空,简直不要太诱人。

周末宴客必备!分享9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空(饼怎么做好吃)

一、口水鸡

周末宴客必备!分享9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空(饼怎么做好吃)

周末宴客必备!分享9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空(饼怎么做好吃)

做法:

周末宴客必备!分享9款超好吃的凉拌荤菜做法,一上桌就盘空(饼怎么做好吃)

1、准备鸡全腿一只,鸡全腿后面划一刀,取出两根大骨头

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2、把鸡肉用清水浸泡半小时,中间换一次水

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3、锅中烧水,加入葱,姜,料酒,水开倒入鸡肉焯水两分钟

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4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净

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5、再次烧水,把鸡肉下锅,大火煮开,转小火煮8分钟,关火焖5分钟

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6、捞出鸡腿肉放凉

7、熟花生米去皮,切碎备用

8、取大碗,放入辣椒粉,白芝麻,一勺醋,生抽,味极鲜,一勺白糖

9、起锅烧油,比平时烧菜多点,放入香叶,八角,桂皮,花椒爆香

10、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里,搅拌均匀。

11、放凉的鸡腿肉取出切长条块,浇上调料,撒上葱花,再撒上香菜即可

二、蒜泥白肉

做法:

1、葱切段,姜切片

2、将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和米酒2大勺,大火烧开,转中小火煮30分钟左右

3、五花肉煮熟后捞出冷却(可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了)

4、蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

5、将冷却后的五花肉切薄片

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可

三、凉拌肚丝儿

做法:

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

2、然后将猪肚洗净,放入高压锅中,加八角、茴香,煮20~30分钟

3、将煮好的猪肚放凉后切丝

4、胡萝卜、蒜苗切丝,香菜切断,把这些配菜置于盘底,把切好的猪肚丝放在上面

5、生姜、小尖椒切碎,锅中烧热油,浇在生姜、辣椒碎上爆香,加入生抽、陈醋、香油、食盐和味精,搅拌均匀成酱汁

6、把酱汁均匀淋在猪肚丝上即可

四、凉拌猪脚片

做法:

1、猪脚洗净从中间画刀,取出骨头,将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟,捞出沖洗

2、猪脚肉卷成条状,并以棉线绑成条

3、取一锅水,放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入猪脚条,以小火煮约1小时

4、捞出放入冰水中冷却,再切成片状

5、碗中加入蚝油、酱油膏、梅醋、糖、香油、辣椒酱,所有调味料加上蒜末混合

6、把青蒜切丝垫于盘子底下,上面放上猪脚片,然后再均匀淋上调味汁即可

五、酱牛肉

做法:

1、准备一块牛腱肉,洗净表面污物

2、把牛腱肉整块冷水下锅就大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去

3、约15分钟左右,捞出肉块沥干水分

4、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面

5、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味

6、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

7、把炖肉的汤汁倒少许于碗中晾凉

8、牛肉彻底放凉后表面发紧,逆着肉丝纤维的方向切薄片装盘,再在表面淋上汤汁即可

六、柠檬鸡爪

做法:

1、准备新鲜鸡脚洗净

2、把水煮开放入鸡脚,随后放入姜片、料酒、白醋小火约煮10-15分钟,捞起剪去脚尖泡冷冰水

3、把柠檬、洋葱、姜,蒜,香菜,小米椒切好,接着把鸡爪从冷水捞出,加入所有切好的材料

4、加入一勺糖、一勺盐

5、加入一碗泡椒水、半碗白醋、适量酱油进行搅拌

6、最后碗口裹上保鲜膜泡上5个小时左右即可

七、红油猪耳

做法:

1、准备新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透

2、锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

3、将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4、用平整的重物压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却

5、大概两小时以后把平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6、把猪耳切成片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,切好的猪耳装盘

7、蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

8、拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9、将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可

八、凉拌鸡胗

做法:

1、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜

2、冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟

3、煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片

4、洗净香菜切成段,葱、蒜切末

5、炸一些干辣椒和花椒油,辣椒和花椒油泼在蒜末上。撒上白芝麻,加入少许盐、香油、所有食材一起,拌匀即可

九、夫妻肺片

做法:

1、将牛肚、牛心、牛舌洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内

2、锅中加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮30分钟捞出,晾凉待用

3、大葱切丝放入盘里垫底,把牛肚、牛舌、牛心切成薄片摆盘

4、熟花生米剁末把芹菜切成丁后与花生米一起撒在上面

5、把姜蒜切成末,小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁

6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,放上葱丝即可