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元旦菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,早准备待客不发愁

一百个美食

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐一桌元旦家宴的菜的做法,大大小小共有十四道美食,算不上多丰盛,也不算不上多寒酸,就是一桌普通家庭的美食家宴了。时间一贯而过,今天是2020年的最后一天,从今天晚上零点一过,就是新的2021年了。过去的一年,咱们每一位中国人经历了很多,在这个百年不遇的大变局里,可以说我们生活的非常幸福,大家对健康对生命的意义有了更深的了解和认识。在过去的一年里,我们有失去,也有获得,有高兴也有忧伤,不管如何,这些即将变成我们每一个人的过去,面对新的一年,咱们还需再接再厉,撸起袖子加油干。

元旦菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,早准备待客不发愁

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元旦菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,早准备待客不发愁

从今天开始,全国各地也开始放假,按照惯例,各家各户都要吃团圆饭新年饭。我也早早就开始准备了,为了让家人吃好,今年的元旦家宴我准备了很多美食,在这里给大家晒晒我家元旦菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,招待亲朋特有面。由于今年的对咱们每个人来说是一个特殊的年份,非常值得记忆的一个年头,因此,今年我做的元旦家宴热菜比较多,而且为了照顾孩子们,还做了一道甜点。元旦家宴菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,早准备待客不发愁。现在我把我家元旦家宴菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

元旦菜单:4凉、6热、1汤、1甜点、2主食,早准备待客不发愁

【元旦家宴菜单】

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【凉拌扯莲】

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食材:扯莲1个、葱一段、干辣椒3根、蒜2粒、适量白醋,少许白糖,半勺盐。

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做法:1、扯莲清洗干净,用刀去掉外皮,切成细丝,放半勺盐,拌匀腌制5-10分钟,然后用手把水分挤干。

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2、将葱蒜切碎,干辣椒切成小段,再把切好的葱蒜碎,干辣椒段放在扯莲丝上,锅中烧适量热油,趁热浇在上面。

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3、随后倒入适量白醋,少许白糖调味,用筷子搅拌均匀,好吃的凉拌扯莲丝就做好了。

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【胡萝卜拌木耳】

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食材:胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。

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做法:1、干木耳洗干净放碗里泡发,切去根蒂,烧开放入木耳,焯烫2-3分钟,煮好后放入凉水中,过遍凉水捞出。

2、胡萝卜洗净去皮切成细丝,放沸水里焯水2分钟捞出,再过遍凉水,木耳切成条,胡萝卜捞出淋干水分。

3、木耳和胡萝卜装入碗中,放上切好的葱丝香菜段,锅里烧适量油,爆香少许干辣椒段,葱丝浇上热油,激出香味。

4、加入适量盐,生抽,香醋,少许香油调味,然后用筷子搅拌均匀,稍微放一会更入味的。

【凉拌猪耳朵】

食材:卤熟猪耳朵一个、青椒1根、小米椒3根、蒜粒半把、香葱1根、熟花生1把、少许盐、鸡精、 糖、红油辣椒、花椒粉、2勺生抽。

做法:1、卤好的猪耳朵切成薄片,炸花生用菜刀压散去皮,切碎。

2、青椒,小米椒先用刀切开把籽去掉再切丝,香葱切葱花,蒜粒切末。

3、调料汁,少许盐、鸡精、 糖、红油辣椒、花椒粉、2勺生抽拌匀。

4、把所有食材和猪耳朵一起混合,浇上料汁,搅拌均匀。

【凉拌蕨根粉】

食材:蕨根粉1把、香菜2根、红绿椒各2根、蒜3粒、少许盐、鸡精、糖、熟芝麻、香油、2勺生抽、2勺醋、1勺辣椒油、少许凉白开水。

做法:1、蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右,没有硬心捞出,放入凉水中过凉,捞出控水。

2、香菜洗净切成小段,红绿椒洗净切成小圈,蒜粒切成蒜末。

3、小碗装入蒜末,红绿椒圈,少许盐,鸡精,糖,熟芝麻,香油,2勺生抽,2勺醋,1勺辣椒油,少许凉白开水,搅拌均匀。

4、蕨根粉装入盆中,撒上香菜段,将调好的汁浇在蕨根粉上,搅拌均匀即可装盘。

【毛豆炒海带】

食材:海带、毛豆适量、干辣椒3根、蒜2粒、适量盐、鸡精、生抽。

做法:1、泡发的海带,海带冲洗后,用剪刀切成寸段,干辣椒切成小段,蒜粒切成末。

2、再将毛豆放入锅中煮至5分钟左右煮至断生,将切好的海带段放入锅中煮十分钟左右,捞出。

3、锅内加适量油烧热,加入干辣椒段,蒜末炒出香味。

4、再将焯过水的海带和毛豆倒入锅中翻炒均匀,加入适量盐和鸡精,加点生抽,继续翻炒3分钟左右,即可关火装盘。

【酸菜鱼】

食材:黑鱼1条,酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。

做法:1、黑鱼处理干净内脏冲洗净,把鱼头切下来斩成块,将鱼肉和鱼骨分开,把鱼骨斩成段,鱼肉斜刀片成片。

2、鱼片装入碗中,加鸡蛋清一个,盐一勺,白胡椒1勺,适量的淀粉,少许食用油一起抓拌均匀,腌制十分钟左右。

3、酸菜洗净沥干水份切成小段,生姜切成片,蒜瓣切末,香葱,泡椒和干辣椒切成小段。

4、锅中适量油烧热,将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出,

5、锅里加入适量油烧热,加入姜片,泡椒翻炒出香味,倒入鱼骨和芋头,翻炒鱼骨和芋头颜色发白,加入炒的酸菜,少许蒜末翻炒。

6、加入适量开水,大火煮开,调入适量盐,鸡精,胡椒粉,香醋调味大约煮5分钟左右,捞出鱼头鱼骨和酸菜装入盆里垫底。

7、锅内汤汁开小火,把腌制好的鱼片逐一放入汤中,大火煮3分钟左右即可,将鱼片和汤汁一起倒入装有鱼头鱼骨的盆里,表面撒上辣椒段,葱段,蒜末,花椒,锅中倒入适量油,待油热冒烟,立即淋在配料上面。

【肉末青菜】

食材:青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。

做法:1、青菜洗干净之后,把青菜叶和菜头分开。

2、锅中煮开水之后,几滴油,少许盐,将青菜头放入锅中,焯水三分钟捞出。

3、再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出,取一盘子,在盘子一圈摆上一圈青菜叶。

4、中间再摆上青菜头,准备适量肉末,肉末最好剁的细点。

5、提前准备点蒜末,辣椒碎和生姜末,锅内放少许油,下入肉末炒,肉末发白时下入蒜末,辣椒碎和生姜末炒出香味,放入少许盐,老抽翻炒均匀。

6、加适量水,少量水淀粉,煮沸成为芡汁,均匀浇在摆好的菜头上。

【蒜苗炒腊肉】

食材:蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法:1、腊肉上锅蒸熟,稍放凉后,用刀切成薄片,蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段

2、红绿椒洗净切成小段,蒜去皮切成末,姜也切成姜末。

3、锅里放入少许油,烧至7成热,放入腊肉片煸炒出油盛出。

4、炒出油留锅里,放入辣椒段,姜蒜末炒香,先放入蒜白翻炒变软,接着把蒜叶放进锅里,继续翻炒叶子变色。

5、最后放入腊肉片,不需要放盐,淋入1勺生抽,翻炒半分钟就可以出锅了。

【茄子炒土豆】

食材:圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。

做法:1、茄子洗净去皮切滚刀块,加1勺淀粉拌匀,土豆切成滚刀块,青椒小块,蒜切片,葱干辣椒分别切小段。

2、锅里多加一些油,油热,下土豆油炸至表面微黄捞出控油,再下茄子炸至呈微黄色,盛出控油。

3、锅内留底油,下葱干辣椒段,蒜片小火炒香,将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。

4、加1小勺盐,2勺生抽1勺蚝油,翻炒片刻,加入小半碗的水淀粉,翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。

【河虾炒韭菜】

食材:韭菜1把、小河一盘、姜1块、料酒、生抽、蚝油。

做法:1、河虾用清水反复淘洗几次,加入一勺食盐,放在一边浸泡五分钟,韭菜清洗干净,用刀把韭菜切段,生姜切成姜丝。

2、锅中倒入适量的食用油,放入姜丝翻炒片刻,接着倒入控干水分的小河虾,翻炒至河虾颜色变红,加入1大匙料酒去腥,炒出河虾里面的水分。

3、再加一勺生抽提鲜,一勺蚝油继续炒至河虾香酥,倒入韭菜根快速翻炒1分钟立刻关火,韭菜容易出汤,不能炒太久。

【鲫鱼鸡蛋炖汤】

食材:鲫鱼1条、白萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、姜1块、盐半勺、胡椒粉少许。

做法:1、清洗好的鱼,用厨房纸巾擦干水分,锅中倒少许油,鲫鱼放入锅里,小火煎至两面微黄色。

2、锅中加入少许食用油,打入两个鸡蛋,一面定型煎至金黄后翻面,煎成荷包蛋盛出。

3、把白萝卜切成细条,姜切成薄片,葱杆切成段,葱叶切成葱花。

4、倒入适量开水,没过鱼身,放入煎好的鸡蛋,姜片和葱段,大火煮开转小炖15分钟。

5、15分钟后煮至汤汁变白,放入萝卜条,加半勺盐少许胡椒粉再煮5分钟,萝卜条变软变透即可。

【蓝莓山药】

食材:铁棍山药1根、蓝莓酱2勺、一小勺沙拉酱,少许清水。

做法:1、山药山药洗净,刮去山药外皮,斜刀切薄片,上锅蒸30分钟左右,蒸至山药软烂。

2、趁热用勺子压成山药泥,用勺子团成大小适中的小丸子摆盘。

3、取勺蓝莓酱,1勺沙拉酱,稍加些水搅拌稀释,淋上调好的蓝莓酱即可。

【土豆丝卷饼】

食材:面粉300克、清水160克左右、盐1小勺。

做法:1、将面粉放入盆里,加入水,用筷子拌成面絮,揉成光滑的面团,用湿布盖好后,松弛10分钟。

2、绿豆芽1盘洗净,1个土豆切丝,半根红萝卜切丝,2根尖椒切丝,半根大葱切片。

3、面团揉成长条,然后分成等份的小剂子,擀成饺子皮薄厚的圆片。

4、把做好的圆片,每个表面刷上油,盖上保鲜膜饧10分钟,取3个或者5个圆片按压在一起,再擀薄。

5、电饼铛里不用刷油,插上电源,放入薄饼,半分钟翻个面,看到饼全部变色,饼皮分离。

6、锅中加适量油,烧热,放入葱花炒香,倒入土豆丝胡萝卜丝翻炒6成熟,再倒入绿豆芽,尖椒丝翻炒3分钟后,加盐五香粉,鸡精调味,用卷饼卷上菜,开吃。

【萝卜叶饺子】

食材:萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。

做法:1、面团提前和好,肉馅中加入切好的姜末,葱花,2生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1个蛋清,搅拌均匀腌制10几分钟。

2、萝卜叶清洗干净,放锅中进去焯水5分钟后捞出,挤干水分切碎,加入腌好的肉馅,适量盐搅拌均匀。

3、松弛好的面团擀成饺子皮,放入适量饺子馅,捏成自己喜欢的饺子形状。

4、饺子依次全部包好,准备开始煮饺子,锅中加适量水,水开后撒一点点盐放入水饺,撒盐为了饺子防粘连,用勺子背沿锅边顺时针转一圈,再次沸腾点两次凉水,煮熟即可。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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