一百个美食网

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

一百个美食

最近某卫视频道正在重播《神医喜来乐》,大家还记得电视剧中的那位美丽动人的赛西施吗?她不仅人长的标致,而且还有一样拿手绝活——红烧狮子头,喜来乐每次见到它就迈不开腿,赖着不走啦!今天我们就来做这道美食吧,大家千万别流口水哦,正儿八经的从扬州师傅哪里学来的做法哦!

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

食材配料:肉末、葱、生姜、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、料酒、食用油、玉米淀粉、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油。

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

制作过程:

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

1、将剁好的肉馅倒入碗中,先放入适量的葱姜末,再来少许的料酒和盐,再打入一枚的鸡蛋液,如上图所示。

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

2、再来1大勺的玉米淀粉,再注入适量的清水,直接上手顺着同个方向,将它搅拌上劲,直到上浆为止,如上图所示。

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

3、然后用左手抓适量的肉泥,再用虎口处将肉团挤压出来,将它挤成大小均匀的丸子,如上图所示。

正宗红烧狮子头,从扬州师傅学来的做法,老公吃上一回就上瘾(狮子狮子头的家常做法)

4、锅中倒入适量干净的食用油,油烧至6-7成热时,再将丸子逐粒挤入锅中炸,表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样,如上图所示状态。

5、丸子炸后,再将它的油分沥干,并且装入碗中备用,嘴急的人现在就可起来吃,正宗的做法还需经历以下几个步骤。

6、锅中留些底油,再放入葱、姜、八角、桂皮、香叶,开小火煸炒出香味后,再倒入少许的生抽、蚝油、冰糖、清水,将它们熬成浓稠的汤汁。

7、再将炸好的丸子倒入汤汁中,倒入少许的老抽给丸子轻微上点色,再放入适量的胡椒粉和鸡粉调味。

8、出锅前再来勺水淀粉勾芡,正宗的红烧狮子头制作完成,如果你是个贤惠的妻子,学会后就赶紧动手做给老公吃吧,让他吃上一回绝对会上瘾,正宗的扬州做法哦!

温馨提醒:

1、红烧狮子头,肉馅中的肥肉和廋肉的比例可以是三七开,或者四六分,里头还可以加入适量的荸荠,吃起会更加美味些。

2、炸丸子的油温,需控制在6-7成热左右,如果想吃的更加酥脆些,需将它再次入锅复炸一次。

3、动作熟练的人,可以边挤丸子边下锅炸,新手需全部挤好后,再逐粒入锅,否则火候不容易控制,慌乱中会造成危险。