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春节回家,你最喜欢吃家乡哪道菜?这道菜给你的印象有多深?(你喜欢家乡的哪个季节为什么)

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分享湖南桃源那边的过年习俗。

春节回家,你最喜欢吃家乡哪道菜?这道菜给你的印象有多深?(你喜欢家乡的哪个季节为什么)

年二十九必做的事情就是煮年肉,包括猪头,猪尾巴,猪蹄,腊鸡等煮熟,晚上就开始准备第二天过年的菜。猪头猪尾是必须菜,寓意年头年尾,然后就是鸡,鸭,鱼等尽丰盛的准备,素菜一般就一两个如白菜,炒红薯粉等各家有不同。

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第二天清早就是年三十,早上四五点就开始做菜,有的人更早。湖南过年天冷,大部分菜都是钵子菜,年夜饭一般都有至少四五个钵子煮着。然后你就会听到别人家此起彼伏放鞭炮的声音,说明别人家开始吃年饭了,这时候自己家也开始坐着吃年饭,边吃天就边亮了。这就是我们那里的年夜饭。

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湘菜特色钵子菜图片及做法?

辣子鸡 材料:小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。   调料:油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。   做法:   1、鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;   2、干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;   3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);   4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。   PS:   1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了;   2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩;   3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了;   4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味! 芝麻田鸡  菜系:湖南菜   主料:   田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。   配料:   腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。   调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙  制作方法:   1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。   2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)   3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)   4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。   5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。