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你们农村做酒席一般有多少个菜,哪一道菜是必不可少的?(农村酒席菜单有哪些菜)

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在湖南中部,农村酒席基本以十二个菜为准。菜谱有煲汤鸡、清炖鱼、扣肉、排骨、和菜、混合汤、蔬菜等合计十二碗。而鸡、鱼、肉、和菜是其中必不可少的。再就是白喜事还有一道“油豆腐”也是必须的。在农村做酒席又叫“流水席”,主要是因为在正式开席后,菜品是一碗接一碗的轮流端上来,场面如行云流水般壮观。

只是,在其中,出菜的顺序都有一定的规律与讲究。在我们那,开始是一大碗的“和菜”,材料有粉丝,切成细丝的白菜、红萝卜、木耳,再加上辣椒、葱姜蒜等,用大火大锅炒熟。这样一大碗的开胃菜,因为都是在第一碗端上桌,所以,基本都能被吃完。

紧接着有米粉、鸡蛋加肉丝做的油炸肉丸子,或是肉丸、红枣、枸杞、泡园煲的甜品“混合汤”等。鸡在第三道菜之内基本会出现,母鸡主要用来煲汤,公鸡则用辣椒等爆炒出来。

酒席中途就是各种肉类的天下了。如瘦肉、排骨、猪蹄等外部的肉,猪肠、猪肚、猪肝等内部的器官,可说只要是猪身上的、味道有差别的都可以做成一道能上酒席的菜品。当然,还有酒席中最常见的也是必不可少的“扣肉”,在做扣肉时人们还常会加入芋头片、干笋、酸菜等物。如今,因为食物的品种与来源很是丰富,农村酒席中还常夹杂有牛肉、鸽子肉、乌龟、虾仁等各种美味菜肴!

酒席的结尾阶段。在农村,有句话叫“出菜出到鱼为止”。所以,鱼总是到最后才端上来,且鱼的做法也是以清炖为主、在里面加上几片豆腐就是一道非常清淡简单的“清炖鱼”。等鱼过后,是真正的最后的一碗蔬菜。至于蔬菜的种类是最没什么规定的,以应季的最常见的绿色菜为主,如冬瓜、丝瓜、大小白菜等!

你们农村做酒度一般有几个菜呢?哪一道菜是必不可少的?是不是如小草家乡一样,有鸡鱼肉这三样必不可少的的上酒席的菜呢?(小之草)

湖南人年夜饭必吃的10道硬菜,香辣入味开胃好吃,吃辣的人收藏

湖南人年夜饭必吃的10道硬菜,香辣入味开胃好吃,吃辣的人收藏。湖南人爱吃辣,湘菜以辣味出名。一般不能吃辣的朋友都不敢吃,对于爱吃辣的朋友,是非常好的选择。湖南人过年会吃什么菜呢?下面我来推荐湖南人过年必吃的10道特色菜谱。

你们农村做酒席一般有多少个菜,哪一道菜是必不可少的?(农村酒席菜单有哪些菜)

一、小炒黄牛肉小炒黄牛肉,是湖南比较出名的一道名菜。

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黄牛肉洗净切薄片,加入料酒,生姜,蚝油,酱油,食盐,生粉等调味料腌制入味。锅里倒入食油,油热倒入腌制好的黄牛肉炒至变色,下去青红辣椒以及野山椒爆炒出香味出锅加入葱花即可。

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小炒黄牛肉吃起来肉质滑嫩,香辣入味,非常开胃好吃,一盘都不够吃啊!

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二、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南人都爱吃的一道名菜。

你们农村做酒席一般有多少个菜,哪一道菜是必不可少的?(农村酒席菜单有哪些菜)

剁椒鱼头一定要选用花鲢鱼头来做,用湖南人自己腌制的剁椒作为调味,喜欢吃辣的朋友可以加入些野山椒末来增加辣味。再放入锅中隔水大火蒸熟即可。

你们农村做酒席一般有多少个菜,哪一道菜是必不可少的?(农村酒席菜单有哪些菜)

剁椒鱼头吃起来非常香辣入味,鱼头细嫩好吃。

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三、粉蒸排骨粉蒸排骨是湖南人过年必吃的一道硬菜。选用猪小排,剁成小段洗净加入料酒,生姜,生抽,蚝油,食盐等调味料腌制入味。再裹上蒸肉粉,放入蒸笼里大火蒸30分钟。

你们农村做酒席一般有多少个菜,哪一道菜是必不可少的?(农村酒席菜单有哪些菜)

粉蒸排骨吃起来口感非常软烂入味,排骨肉质细嫩不塞牙,非常好吃。

四、酿豆腐酿豆腐一般最好用自家做的豆腐做为主食材,豆腐切块,从中间挖一个洞,塞入肉沫,放入锅中煎至两面金黄,再倒入料汁水,盖上盖子,中火炖至入味,在大火收汁即可。

酿豆腐吃起来口感香嫩入味,豆腐香和肉香融合在一起,非常不错。

五、猪血丸子猪血丸子是湖南人爱吃的一道美食。过年过节或是招待客人都会有这道菜。

六、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是非常出名的一道湖南名菜。

毛氏红烧肉吃起来口感肥而不腻,入口即化,香甜入味,是过年过节必不可少的一道硬菜。

七、永州血鸭永州血鸭是湖南永州非常出名的一道硬菜。永州血鸭吃起来口感非常香辣入味,是招待客人,过年过节必备的一道美食。

八、霸王肘子霸王肘子是很多湖南人都爱吃的美食硬菜之一。霸王肘子吃起来口感软烂入味,又香又辣非常好吃,还不腻口。

是过年过节必不可少的一道硬菜。

九、八宝饭八宝饭是很多方的宴席过年过节的压轴菜。八宝饭一般用糯米,葡萄干,红枣,莲子,枸杞,腰果,杏仁,百合等食材一起蒸熟的。

八宝饭象征团团圆圆,吃起来口感香甜,软糯好吃。

十、全家福大杂烩全家福大杂烩是湖南人过年必备的一道压轴菜。

全家福大杂烩一般有腊肉,肉丸,鱼丸,豆腐等多种食材一起炖熟。

全家福大杂烩象征全家人人有福,团团圆圆,具有非常好的寓意。

总结以上10道硬菜美食都是湖南人过年过节必不可少的美食。当然湖南人过年还有很多美食会吃,我这里就不一一说明了。欢迎头条的朋友你留言补充,谢谢!我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!