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除夕夜年夜饭,6道凉拌菜要收藏,清爽又解腻,学会做给家人们吃

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快到年底了,家家户户都在准备年货,吃的、穿的、喝的、用的、戴的、用的、耍的、供的、送礼的,好一通忙碌,都说猪肉涨价,可人人都在抢购,回家灌香肠、晒腊肉、炸丸子,好款待亲朋好友,除了准备年货,一桌丰盛的年夜饭也是必不可少,有鸡鸭鱼肉,螃海鲜,好酒好菜,是时候改善一下了,总每次都遇见一个问题,只顾准备大鱼大肉,而忽略了解腻的凉拌菜,吃着吃着就没胃口了,今年一定多备几道凉菜,应对油腻,越清脆爽口越好,如果你不知道做啥菜?看一看我分享的这6道凉拌菜,清爽解油腻,好看又好吃,再也不愁菜谱了。

除夕夜年夜饭,6道凉拌菜要收藏,清爽又解腻,学会做给家人们吃

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一、芹菜花生米

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1、花生米冲洗干净,提前泡4个小时以上,等待花生米完全发涨,锅内加入清水,依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片,加入2勺盐,小火煮30分钟入味。

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2、胡萝卜、芹菜切成小块,香菜切段,煮开下入胡萝卜、芹菜,焯一下水,注意时间不要过头。

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3、出锅后先过一遍凉水,控干水份,把三样装在一起,加入适量盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋,搅拌均匀,撒上一层炒熟白芝麻。

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4、搅拌均匀,装盘开吃,香而不腻,一口一个真过瘾,下酒下饭两不耽误,鲜香美味做法简单,好吃又好看,清脆爽口。

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二、凉拌藕片

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1、莲藕表面刷洗干净,切成薄片,下锅焯水2分钟,想要口感更清脆,从锅中捞出冲一遍凉水,然后在凉水中浸泡10分钟,清脆可口。

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2、葱蒜切成碎末,小米辣切成小段,装入一个小碟子中,锅内加入2勺油,烧至想冒烟,倒在蒜末上,热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。

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3、把藕片、葱蒜末装入大碗中,加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精,搅拌均匀,最后淋入芝麻香油。

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4、一道美味的凉拌藕片制作完成了,藕片清脆,微微有些辣,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。

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三、凉拌双耳

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1、黑木耳用温水泡发一小时,银耳用凉水泡发30分钟,泡发好以后,在水管上冲洗干净,用剪刀去掉银耳的根部,攥干水份。

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2、木耳和银耳,撕成小朵,洗好后放入锅中,煮3-5分钟左右,捞出放入凉开水里过凉,放入蒜末、香菜,适量盐、味极鲜、醋、白糖。

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3、锅倒入食用油,放入花椒、辣椒,开中小火即可,炒出香味后,捞出辣椒,烧好的热油泼在上面,更能激发出香味,再倒入料汁,加1勺芝麻香油,适量香菜。

4、白与黑的撞击,带来不同凡响的美味,拌匀后装盘开吃,开胃下饭,口感就一个字“脆”,经常食用,对身体还有很大的好处。

四、凉拌海带丝

1、锅中烧水,待水煮沸后,先下入土豆丝,焯烫30秒钟后,捞出放入凉开水中,这样土豆丝的口感会更脆爽。

2、新鲜海带无需泡发,直接清洗干净,改刀切成细丝,干海带浸泡不要超过6小时,同样焯烫30秒钟,放入凉水中,这时的海带丝,颜色已经发绿,口感也脆爽,为了卫生健康,焯水这一步必须要做。

3、将食材依次放进盆中,有海带丝、土豆丝、蒜末、红椒丝、小葱花,根据个人的口味,加2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺辣椒油,搅拌均匀,

4、土豆丝和海带丝凉拌在一起,既保证了口感,营养也给得恰到好处,如果有孩子吃,辣椒油可以不放,这样一盆凉拌菜,一家四口人吃,开胃爽口,几乎一点也不剩,非常的受欢迎。

五、凉拌豇豆角

1、豆角不要带虫眼的,清洗干净后,去掉头尾,切成3厘米的长段,起锅烧水,加入2克食盐,1克小苏打,等水煮沸腾后,下入绿豆角,焯水3分钟左右。

2、捞出来的豆角,直接放进凉开水中,浸泡一会儿,这样口感更脆,捞出控干多余的水分。

3、豆角控干水分后,装入碗中,依次倒入蒜末、小米椒,加入适量的食盐(3克)、味精(1克)、白糖(1克)、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋,半勺芝麻香油,然后拌匀。

4、凉拌豆角这样做,非常的爽口开胃,看着就很有食欲,年夜饭来一盘,能够在厨房快速解决“战斗”,第一个光盘的肯定是它,下酒下饭两不耽误。

六、内脂豆腐皮蛋

1、切皮蛋的时候,刀上抹点油或水,可防止粘连,把皮蛋切成均等大小,摆入盘中,如图所示。

2、内酯豆腐一盒,先撕掉盖子,倒扣在案板上,在边角上切一个小口子排气,很容易就能取出塑料盒,把豆腐切成四方块,装在皮蛋中间。

3、把蒜末、姜末、青红椒圈、小葱、白芝麻装入小碗中,倒入烧冒烟的热油,搅拌均匀,热油更能激发出香味,加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油,搅拌均匀。

4、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间,撒上一些香菜点缀,一道美味的凉拌松花蛋就做好了,好吃又美味,清凉可口,黑白搭配,色香味俱全。

原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。