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它是碱性食物,和豆腐是绝配,常吃补钙又降脂,给肠道刮刮油(经常吃碱性食物会怎样)

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剁椒鱼头不要直接上锅蒸,先做“1腌1炒”,鱼头鲜香还入味

它是碱性食物,和豆腐是绝配,常吃补钙又降脂,给肠道刮刮油(经常吃碱性食物会怎样)

说起剁椒鱼头,我们都知道是地道的湖南菜。剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"开门红",寓意特别美好。过节家里来客,必不可少一道吉祥菜!

它是碱性食物,和豆腐是绝配,常吃补钙又降脂,给肠道刮刮油(经常吃碱性食物会怎样)

剁椒鱼头的做法虽说简单,但其实大有诀窍,鱼头可以选择新鲜的花鲢头,肉质非常的细嫩,上锅蒸之前一定要先腌制可以使鱼头更好的入味。

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剁椒鱼头

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by 最远的星空配料:花鲢鱼头一个、剁椒适量、姜 葱 蒜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量 烹饪步骤:1.成品图

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2.鱼头洗净

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3.放姜,葱,料酒,盐腌制十五分钟。

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4.姜,蒜切沫,葱段姜片垫底用。

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5.锅里放适量油烧热,放姜蒜炒香,蒜不要放完,最后还要用。

6.放适量剁椒炒香,放耗油,胡椒粉,白糖,生抽调味,炒好备用。剁椒有盐就不放盐了。

7.葱段,姜片垫底,水烧开放鱼头大火先蒸三分钟,取出来倒掉盘子里的水份,捡去葱姜。

8.铺上刚才炒好的剁椒,放锅里再大火蒸五分钟,虚火两分钟。

9.蒸好取出来,撒上蒜末和葱。

10.锅里烧热油,浇在鱼头上就可以了。

11.非常美味诱人,味道棒棒哒!

菜谱小贴士:

鱼头要从上面剖开,不要从下面剖,上面剖开形状才好看。

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