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第一次去上海,一定要吃的美食有哪些?

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上海人对泡饭是情有独钟的。早餐无论吃什么,绕了一圈,胃里头想念的还是泡饭的滋味。家里做泡饭,用热水把冷饭泡软泡热之后滗掉,然后再加一次热水。假使水不够烫,就放到放到炉灶上稍稍加热一下。泡饭要的,不是烫口,而是入口时,那种稀里哗啦的爽快感。

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上海人每一家都有属于自己的私房泡饭搭配,配泡饭的菜很讲究,种类也很多。它可以是清脆有味的酱瓜,也可以是绵密咸鲜的腐乳。黄泥螺、咸鸡、咸肉、皮蛋、咸鸭蛋、榨菜......白水泡饭无论搭配什么,都能让人吃得津津有味。

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如今,这极其市井的味道也慢慢登上大雅之堂,讲究食材和火候的比比皆是,无论是用高汤炖煮数小时的海鲜泡饭,还是每年只有大闸蟹上市才吃得到的蟹粉泡饭,亦或是日式居酒屋里最后做收尾的治愈系茶泡饭,每一碗泡饭都魅力非凡。

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从菜泡饭到龙虾泡饭,泡饭具有了别样的风味,而泡饭里悠悠扬起的热气,却还是那熟悉的舒心与惬意。对于上海人来说,永远是一种享受。

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以下收集了几碗还不错的泡饭,看看有没有你爱的那一碗,带你在这汤汤水水中,感受上海人的“泡饭情结”。

第一次去上海,一定要吃的美食有哪些?

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第1碗:白釜饭·茶渍拌饭

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这家台湾第一和牛专门店6月新鲜登陆外滩5号,除了澳洲直供的极品和牛,居然连小小的一碗米饭都能做到让人感动。选用的是秋田小町越光米,盖子一掀开,米饭的甜香就夹杂在热气中一起扑面而来,米饭颗粒分明,入口弹糯,多咀嚼几下,口腔中都是米饭自然的清甜。店里的釜饭皆有附赠茶渍拌饭组合,可以配上白芝麻,葱花,现磨芥末,柴鱼高汤,化身日式茶泡饭,一碗下肚,整个人都升华了。

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饭点:老乾杯Kanpai Classic

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价格:49元/小份,88元/大份

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坐标:黄浦区广东路20号5楼,外滩5号楼

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第2碗:带鱼泡饭

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甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼,这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。餐厅的带鱼泡饭就有不可错过绝佳美味,醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制,大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉,鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口,鲜香扑鼻。地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉,这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。

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饭点:甬府

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价格:298元

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坐标:黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

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第3碗:鲷鱼茶泡饭

KOTA'S KITCHEN就像一家温馨的日式居酒屋,深夜到此,在玻璃房里的露台处寻个位子,吃上一碗暖心暖胃的鲷鱼茶泡饭实在是再好不过了。茶泡饭食材考究,特别挑选过的新鲜食材,加上特製酱料,将这道家常料理演绎得让人回味无穷。生鲷鱼经过热汤加温直接被烫熟,,原汁原味保留食材生鲜,鲜冲入味,悠闲的后韵让人从舌尖到心灵都彻底放松。

饭点:KOTA'S KITCHEN

价格:42元

坐标:静安区南京西路688号恒基688广场L102

第4碗:龙虾泡饭

龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮,加入了糙米让口感丰富,几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处,入味的口感让人想起来都嘴馋,点上一份普洱茶搭配在一起解腻,简直就是人生赢家啊!

饭点:香港龙凤楼

价格:65元

坐标:静安区巨鹿路889号7-8号楼,近常熟路 | 徐汇区蒙自东路75号

第5碗:瑶柱海鲜菜泡饭

尚席的瑶柱海鲜菜泡饭,又是一道品质上乘的好出品,汤鲜味浓料丰富,米饭软硬适中,吃得到丝丝的瑶柱肉,一碗下去大满足。分量不大,一碗两个人分刚刚好,又落胃,又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭,味道也一样很好。

饭点:浦东四季 尚席

价格:68元

坐标:浦东新区 世纪大道210号酒店2楼,近浦城路

第6碗:金牌西施泡饭

海鲜泡饭的发明者黄永帜先带来的这道金牌西施泡饭果然不同凡响。打底的龙虾汤都是用基围虾和澳洲龙虾来熬的,浓郁鲜美。泰国的香米煮好晾干之后一半跟海洋汤一起煮,一半则用来油炸。米一定要炸得够轻够蓬,这样倒下去才能听到“呲”的声音。金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁,香脆软糯中还能吃到满口的鲜美,让人一试难忘!

饭点:皇玺酒家

价格:98元

坐标:浦东新区浦东南路27号,近银城路

第7碗:梅子茶泡饭

看过《深夜食堂》,都知道这碗寓意友情的饭。梅子茶泡饭,刚入口时并没有觉得独特,但等饭被打散并泡了一会后,再将碗边上的芥末与之充分混合,却意外的好吃,一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。

饭点:DEMO CAFE

价格:35元

坐标:卢湾区兴安路139号,近雁荡路

第8碗:鱼翅泡饭

鱼翅与泡饭的搭配可以说是高bigger的享受了。花了大工夫煨出来的鱼翅粘软嫩滑,混合着汤汁的米饭入味香糯,加上鲜美浓稠的汤汁,层次丰富的口感仿佛在舌尖进行了一场美妙的交响乐。

饭点:兰轩

价格:88元

坐标:嘉定区宝安公路3140-3142号马陆清水湾内

第9碗:贵妃泡饭

贵妃泡饭堪称这家老牌粤菜馆的一绝,点过的人都爱不释口。汤汁鲜美浓稠,撒上脆脆的炒米和锅巴,搭配上炸过的龙虾等海鲜,口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃,大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。

饭点:利苑酒家

价格:103元

坐标:浦东新区世纪大道8号上海国金中心3楼

第10碗:鲑鱼茶泡饭

这里的鲑鱼茶泡饭鲜美得简直不能用文字形容,茶的清香加上泡饭的香软,佐以脆爽的海苔,味道清爽,沁人心脾,里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂,暖胃的同时又叫人回味无穷,满满都是治愈的温柔力量。

饭点:炙谷日本料理

价格:18元

坐标:静安区愚园路68号晶品中心LG1-07室

第11碗:真菌泡饭

真菌泡饭是盘湾方舟的招牌菜。浓厚的野菌高汤用小砂锅盛着,细火慢炖,一点一点吊出菌菇的鲜味。白米饭分开盛放,由食客自己倒入锅内,确保米饭不会因为泡太久而影响口感。高汤自然的鲜味合着浓稠的汤底一点都不会觉得腻,还有红醋搭配在一旁,普普通通的菜式也能做得精致无比。

饭点:盘湾方舟

价格:48元

坐标:普陀区凯旋北路1555弄5号,近宁夏路

第12碗:膏蟹泡饭

膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹,浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底,每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美,让人欲罢不能。到底有多鲜,亲自吃过才知道!

饭点:十面欢腾

价格:68元

坐标:长乐路352号 | 定西路795号 | 南京东路353号悦荟商场6楼605号商铺

第13碗:海鲜泡饭

鹅庄是沪上人气爆棚的台湾快餐店,走的是物美价廉的地道台式风味路线。鹅是这里的主打,招牌冻顶茶鹅肯定是必须要点的,18元一碗的海鲜泡饭也是实惠又好吃,虾,蛤蜊和蚵仔交织起了清清爽爽的鲜味,搭配带着茶香的冻顶茶鹅食用,口感绝妙得让人仿佛置身天堂。

饭点:鹅庄

价格:18元

坐标:卢湾区太仓路70号

第14碗:三文鱼石锅茶泡饭

和民的石锅三文鱼茶泡饭略带韩风,茶水需要自己浇进去,浇在滚烫的石碗里,不断看到蒸汽冒上来,发出滋滋滋的声响。稍等片刻后,拌上点芥末,一口下去,三文鱼的鲜香,芥末的清新,还有芝麻,葱以及昆布的搭配混合在一起,舌尖顿生愉悦。

饭点:居食屋和民

价格:26元

坐标:虹口区西江湾路388号凯德龙之梦6楼等分店

第15碗:龙虾泡饭

一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说,新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足,龙虾肉鲜嫩可口,饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里,一盆子端上来,喷香诱人,令人垂涎三尺,简直巴不得大口大口往嘴里塞。

饭点:新荣记

价格:138元

坐标:静安区南京西路688号恒基688广场L2

第16碗:鸡汤泡饭

泡饭好不好吃,就看米粒的软硬过不过关,米粒过硬是“汤淘饭”,对胃不好,过软就成了砂锅粥,没有泡饭的感觉。小都成的鸡汤泡饭,就不硬不软刚刚好,提前准备好的鸡汤加上泰国香米,放进砂锅,封上盖子,小火慢炖,等到上桌打开盖子的那一瞬间,香气四溢。

饭点:小都成

价格:58元

坐标:徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城3层A区3-17K | 静安区愚园路68号晶品4层26室

第17碗:菌菇浓汤泡饭

小小一盅菌菇汤,却浓缩了仿佛一个春天的新鲜味道。各式各样的时令菌菇每天从云南新鲜空运而来,汤底是足足熬了15个小时的辽宁老母鸡汤。浓郁鲜香又清爽,一口便复苏了沉睡已久的味蕾,绝对是春日不可错过的上好佳品。

饭点:虎啸饭庄

价格:48元

坐标:长宁区武夷路369号,近定西路

第18碗:蟹粉泡饭

王家沙作为上海的老字号,最出名的就是蟹粉系列的点心了。蟹粉泡饭虽然价格无敌亲民,但原料本还是很舍得下,份量扎足,满满一碗都是实打实的黄澄澄的蟹粉,一颗颗清晰可见,味道自然是鲜得眉毛都要掉下来了。

饭点:王家沙

价格:12元

坐标:静安区南京西路805号

最后一碗:大家公认的最好吃的泡饭

价格:不定

坐标:自己家,外婆家,奶奶家…

无论怎样,最好吃的永远是那一碗泡饭,还是家里的泡饭。从冬到夏,什么时候觉得全身疲懒,胃口不好,拿开水泡一泡前天剩下的白饭,随便配上点榨菜酱瓜腐乳,热乎乎一碗下肚,每个毛孔都舒畅了。这种无以言表的感觉,在如今食物色香味泛滥的时代,真的很少再有,成了上海人心中挥之不去的情结。

家里的那一碗泡饭,天天吃不厌,不服…留言来辩啊!

所有价格仅供参考,如有调整以店内菜单详情为准