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即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

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鸡蛋是我们生活中常见的食材,有句网络名词,天下美食千千万,鸡蛋占了一大半,可见其举足轻重的地位,鸡蛋的营养不必多说,符合健康的需求,每天坚持一个鸡蛋,对身体有一定的好处,鸡蛋我喜欢炒着吃,为了能够吃着更嫩滑,我费劲了心机,多放油,加温水,放牛奶,可都无济于事,直到后来有人告诉我,想炒出又滑又嫩的鸡蛋,是有技巧的,那就是用水炒的蛋,不用放油,成品鲜嫩无比,不过会做的不多了。

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

师傅讲的是即将失传的一道菜,叫做水炒蛋,鸡蛋凝而不固,入口即化,吃过这道菜的人少之又少,如果不提起来,很多人还不晓得,鸡蛋也能用水炒?这个发明,当然离不开那些苦日子,连油都吃不起,才想出来的做法,其实对于爱健康的人来说,水炒蛋是一道好菜,因为吃法真的是很健康,全程不加一滴油,现在大家普遍油水过多,连小孩子都挺着肚子,真的应该好好推广一下。

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

水炒鸡蛋食材:青菜、鸡蛋

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

调味:食盐

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

1、水爆适量的青菜,越鲜嫩越好,也可以是葱花、菜心之类的,清洗干净,控干多余的水分。

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

即将失传的传统老菜“水炒蛋”,无需一滴油,不油不腻,营养美味(青菜炒鸡蛋)

2、准备两个鸡蛋,加1克食盐入底味,用筷子搅拌均匀。

3、另外准备一个碗,加入和蛋液同等量的清水,用大火将水烧开,然后转中小火。

4、轻轻倒入蛋液,这个时候,鸡蛋遇热,底部会很快地凝固并起大泡,在这个过程中,先不要翻动。

5、小火煮一会儿,待蛋液凝固后,再用锅铲轻轻翻动,炒至水分收干即可。

6、成品还是很漂亮的,鸡蛋比脸蛋还鲜嫩,入口即化,丝滑般的享受,很适合老年人制作,因为它健康无油脂,鸡蛋和水充分融合在了一起,营养也非常高。

技巧总结1、以水代油,但是水不能多,水与鸡蛋的比例,能达到1:1即可。

2、盐少许,个人口味酌量加入,不宜过咸,会遮盖鲜美味。

3、配料可加菜心、葱花、虾米、菠菜等,但也不宜过多,点缀一下即可,绿色最好。

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